បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់មូលដ្ឋានគ្រឹះភីហ្សាទឹកដោះគោមិនត្រូវបានស្វាគមន៍តាមរបៀបណាមួយឡើយ (ហើយប្រជាជនអ៊ីតាលីប្រហែលជានឹងមានការភ័យរន្ធត់ក្នុងការដឹងថានារីបម្រើរបស់យើងអនុវត្តរូបមន្តបែបនោះ) ។ ការពិតវាបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោមិនមែន ដូច្នេះវាប៉ះពាល់ដល់នំភីហ្សានាពេលអនាគត។ លើសពីនេះទៅទៀតភីហ្សានៅលើទឹកដោះគោអាចធ្វើបានដោយគ្មានផ្សិត។
ច្បាប់នៃការលាយនិងជាទូទៅធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តនេះមិនខុសពីអ្វីដែលយើងបានរៀបរាប់ពីមុនទេ: យើងបានរៀបចំម្សៅមុនពេលចម្អិនដើម្បីកម្ចាត់កំទេចកំទីដែលអាចធ្វើទៅបាននិងធ្វើឱ្យអុកស៊ីហ៊្សែនរលាយបានយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីបន្ទាប់មកយើងត្រូវទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមដើម្បីឱ្យវាក្លាយជា ទន់និងយឺត។
ពេលវេលាសម្រាប់ការដុតនំមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សានៅលើទឹកដោះគោគឺមិនខុសពីកំណែបុរាណរបស់វា: 8-10 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។
រូបមន្តសម្រាប់ភីស្សានៅលើទឹកដោះ
dough សម្រាប់ភីហ្សា នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះនឹងមិនបើកចេញ lush និង airy ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្រឡាញ់អាហារអ៊ីតាលីនៅលើមូលដ្ឋានស្តើងនិង crispy ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- ម្សៅ - 2 ½ធាតុ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្ងួត - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីឱ្យក្តៅនិងពនឺនៅក្នុងវាស្ករនិង yeast រង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស់បានចាប់ផ្តើមដើម្បី Foam ។ នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោបន្ថែមស៊ុត, pinch អំបិលមួយ whisk និងគ្របដណ្តប់ម្សៅ sifted នេះខណៈពេលដែលលាយ dough នាពេលអនាគត។ យើងបង្កើតគ្រាប់បាល់ពីមូលដ្ឋានភីហ្សាដាក់វានៅក្នុងធុងខ្លាញ់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងឬរហូតដល់ dough ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងនៅក្នុងទំហំ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាលើទឹកដោះគោ sour
ភីហ្សារូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ sour ប្រែទៅជាត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ហើយការប្រើទឹកដោះគោ sour នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រើប្រាស់ផលិតផល stale នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោជូរ - 1 ធាតុ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោ Sour បន្តិចឡើងកំដៅឡើងទៅកក់ក្តៅទទេនិងបន្ថែមវាទៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។ នៅក្នុងភ្ញាក់នៃ soda បានចាក់នៅក្នុង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាបន្លែឬប្រេងអូលីវបន្ថែមស៊ុតមួយ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅ sifted និងអំបិល។ បន្តិចម្តង pouring គ្រឿងផ្សំរាវចូលទៅក្នុងស្ងួតមួយ knead dough ដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម្ហូបដែលមានខ្លាញ់ហើយទុក "ឱ្យនៅសល់" ក្នុងកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីមូលដ្ឋានអាចត្រូវបានរមៀលដោយសុវត្ថិភាពនិងបំពេញបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងការបំពេញផ្សិត។
ភីហ្សានៅខ្ទះចៀនលើទឹកដោះ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានលាមកឬបំណងប្រាថ្នាពិសេសដើម្បីរំខានជាមួយវាបន្ទាប់មក Pan សាមញ្ញមួយអាចជាជម្រើសជំនួសសម្រាប់ភីហ្សា។ ម្សៅដែលបានចម្អិនតាមរបៀបនេះនឹងនៅតែស្តើងនិងក្រឡុកហើយវានឹងមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនពីកំណែពីចង្ក្រានឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ទឹកដោះ - 100 លីត្រ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀន។
ការរៀបចំ
យើងបានលាងម្សៅម្សៅលើផ្ទៃទឹកស្អាត។ យើងបង្កើត "រន្ធ" នៅលើភ្នំដែលយើងចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ 100 មីលីក្រាមប៊ឺតប៊ឺតបន្តិចសម្រាប់ការបត់បែនបន្ថែមពងនិងអំបិល។ យើងជីកនំប៉័ងទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់លាយវាចូលក្នុងចានមួយហើយទុកវានៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20-25 នាទី។
ដើម្បីធានាថាមូលដ្ឋានភីហ្សាត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អនោះម្សៅគួរតែត្រូវបានរមូរគ្រប់គ្រាន់។ Fry មូលដ្ឋាននៅលើប្រេងបន្លែពីមួយចំហៀងទៅជាពណ៌មាសបន្ទាប់មកបើកនិងដាក់នៅលើផ្នែកខាងចៀន stuffing ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ភីហ្សាយ៉ាងលឿន ទាំងអស់ នៅក្នុងចានឆាំង គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!