មិនមានម្ហូបបែបនេះដូចជា carpaccio មាន់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណ។ ការញ៉ាំចំណីអាហារពីសាច់មាន់នេះគ្រាន់តែជាបំរែបំរួលនៃប្រធានបទស្រដៀងទៅនឹង carpaccio ពីត្រីសូម៉ុងឬនិយាយពីសត្វត្រី។ រូបមន្តផ្សំពី carpaccio ពិតប្រាកដរួមបញ្ចូលសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិង sprinkled ជាមួយប្រេងអូលីវមានគុណភាព។ ចំពោះអ្នកដែលឃ្លានពិសោធន៍យើងនិយាយអំពីរបៀបចម្អិនកាឡាក់ស៊ីពីសត្វមាន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ carpaccio ពីសាច់មាន់?
មុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាបក្សីដែលអ្នកកំពុងប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់មានសុខភាពល្អក្នុងជីវិតរបស់អ្នកព្រោះសាច់របស់វានឹងមិនត្រូវបានទទួលការព្យាបាលដោយកំដៅទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 ដុំ។
- ទឹកនៃ 1 lemon;
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល។ ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំសាច់មាន់បំពងអ្នកត្រូវលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ផ្តាច់ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ fillet បានរៀបចំរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាបង្កក។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអ្នកមិនគួរបើកសាច់មាន់ទៅក្នុងប្លុកទឹកកកទេពីព្រោះការត្រជាក់ត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសាច់អាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងងាយស្រួល។
លាយទឹក lemon ជាមួយ Corolla ជាមួយប្រេងអូលីវមួយ។ ការបញ្ចូលសាច់ជ្រូកនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
សាច់មាន់ដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបាន សម្អាតចេញពីខ្សែភាពយន្តនិងកាត់ដោយប្រើប្រាស់កាំបិតស្រួច ៗ ឬក៏ស៊ីស៊ីឡែន។ យើងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់បន្តិចម្តង ៗ ហើយក្រោយមកយើងបានរាលដាលវានៅលើចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាតហើយចាក់វាជាមួយទឹកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
ការតុបតែងសាច់មាន់អាចជាវិធីបុរាណដោយដាក់នៅចំកណ្តាលនៃម្ហូបម្ហូប arugula តូចមួយចំណែកនៃ lemon និងនៅលើកំពូលនៃសាច់ sprinkling ជាមួយ petals ស្តើងនៃ parmesan ។
រូបមន្ត carpaccio មាន់
ចំពោះអ្នកដែលខ្លាចសាច់ឆៅយើងសូមណែនាំអោយភ្លេចម្ហូបម្ហូបឆ្អិនឆ្អៅឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងររៀបចំការបកស្រាយរបស់វាជាមួយសាច់ស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ល្បាយនៃឱសថ Provencal - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- សាច់មាន់ - 2 កេស។
ការរៀបចំ
លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ សាច់មាន់យើងលាងសំអាតដោយកន្សែងក្រដាសហើយក្រឡុកគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយ foil និងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមករាវបន្ថែមនឹងចាកចេញពីសាច់មាន់ហើយឥឡូវនេះ fillets អាចត្រូវបានចងព្យួរជាមួយនឹងម្ជុលនៅលើមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងឬក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយនៅលើ skewers ។ យើងទុកសាច់មាន់នៅក្នុងកំប៉ុងអស់មួយថ្ងែមួយភ្លេតហើយព្យាយាមសាកសពហើយបើសិនជាភាពតឹងរឹងរបស់វាសមនឹងអ្នក - ដកវាចេញហើយកាត់វាដោយប្រើ slicer ។
Salad ជាមួយ carpaccio មាន់
ជាការពិត carpaccio ត្រូវបានបំរើការជានិច្ចជាមួយឱសថនិងឱសថស្រស់ដូច្នេះក្នុងករណីនេះ "salad" គឺជាពាក្យដែលទាក់ទង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដូចជារូបមន្តដំបូងជាមួយសាច់ឆៅនិងរូបមន្តនៃការលើកទីពីរ - ស៊ាំទៅកាន់អ្នកបរិភោគរបស់យើង។ អាហារសម្រន់បែបនេះធ្វើឱ្យចំណីអាហារល្អប្រសើរហើយសមរម្យសម្រាប់ការចាប់ផ្ដើមអាហារជាមួយកែវស្រា។
គ្រឿងផ្សំ:
- carpaccio នៃសាច់មាន់;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ល្បាយនៃ salads - 1 ដៃ;
- ទឹក lemon;
- ប្រេងអូលីវ
- ឈីសភឺម៉ាសាន
- glaze balsamic ។
ការរៀបចំ
Carpaccio កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងដាក់នៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយ។
ដោយមានជំនួយពីអ្នកកាប់ឬក៏កាំបិតមុតស្រួចសូមកាត់ម្រេចប៊ុលហ្គារីឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ លាយសាឡាត់ជាមួយបំណែកនៃម្រេច sprinkle salad ជាមួយប្រេងនិងទឹក lemon បន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយសាឡាត់។ យើងបានរីករាលដាល salad ជាមួយដៃមួយទៅកណ្តាលនៃចានជាមួយ carpaccio និងនៅលើកំពូលនៃអាហារដែលយើងបានរៀបចំឱ្យមាន petals ស្តើងនៃ parmesan ។ យើងចាក់ម្ហូបដែលមានក្លិនស្អុយ។