Cutlets ពីសុដន់មាន់

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជៀសវាងការប្រើសាច់ដុំសាច់មាន់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដោយអះអាងថាផលិតផលដែលផលិតពីវាស្ងួតនិងមិនហ៊ាន។ សាច់មាន់មាន់ - ជាសាច់ពិតប្រាកដប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវវាមកពីវាដែលអ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃការកាត់បន្ថយដែលអ្នកមិនអាចរកឃើញ។ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតំលៃនៃផ្នែកនៃសាច់មាន់នេះបន្ថែមអាទិភាពដល់អាហារពីវាហើយធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលជំនួសអាហារបំប៉ននិងអាហាររបស់កុមារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets មាន់ចម្រាញ់ពីសុដន់មួយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាល់បានី - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ដុំមាន់ (fillet) - 765 ក្រាម។
• mayonnaise បុរាណ - 125 ក្រាម
• អំពូលគំនិត - 175 ក្រាម
• ម្សៅ - 80 ក្រាម;
• ពងមាន់មធ្យម - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1-2 pinch;
• អំបិល - 2 pinch;
• ប្រេងចម្រាញ់ពីប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ការរៀបចំ

ពីឈ្មោះនៃរូបមន្តនេះវាច្បាស់រួចទៅហើយថា cutlets ក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយមិនមែនសាច់ស្រស់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេសាច់គោមាន់លាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចជាមួយនឹងទំហំវិមាត្រមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងយកអំពូលចេញពីសំបកអង្កាមហើយរេចរឹលកាន់តែល្អ។ អ្នកជួលផ្ទះខ្លះបន្លែបន្លែជាមួយម៉ាស៊ីនចម្រុះឬក៏បើកអំពូលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉ុន្តែរូបមន្តដើមដែលតម្រូវឱ្យកាប់ពួកវាដោយកាំបិតមុតស្រួចដូច្នេះផលិតផលគឺមានជាតិជូរ។

យើងផ្សំសាច់និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមគ្រឿងម៉ាយូនីញ៉េបុរាណ Provencal យើងទទួលទានរសជាតិអំបិលនិងម្រេច (ល្អប្រសើរជាងមុនដី) និងផ្ញើវានៅក្រោមគំរបទៅធុងទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ការហែលទឹកជាមូលដ្ឋាននៃការ cutlets គឺជាការសន្យានៃរសជាតិដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

មុនពេលឆាញ់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយពងមាន់មួយចាក់ក្នុងម្សៅលាយនិងដាក់ចានដើម្បីឱ្យក្តៅឡើង ៗ ដែលហូរប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នខ្លះចូលក្នុងវា។ យើងធ្វើនិងដុតនំកាត់កាប់នៅក្នុងលក្ខណៈនៃនំប្រពៃណីដោយប្រើស្លាបព្រានិងពណ៌ក្រហមច្រើនពីភាគីទាំងពីរ។

ខ្ទឹមសាច់មាន់ដែលញីពីសាច់មាន់ជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់មាន់ - 520 ក្រាម;
• ឈីសផិញ៉េរឹង - 155 ក្រាម
• អំពូលគំនិត - 95 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ម្សៅ - 65-90 ក្រាម;
• kefir ក្រាស់ - 130 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់មធ្យម - 1 ភី។
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1-2 pinch;
• thyme ស្ងួត - 1 ខ្ទាស់;
• coriander ដី - 1 pinch;
• អំបិល - 2 pinch;
• ប្រេងចម្រាញ់ពីប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ការរៀបចំ

សាច់ដុំឆ្អឹងនៃសាច់មាន់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ cutlets អាចត្រូវបានប្រែក្លាយតាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានទំហំធំសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីនៅតែកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដូចនៅក្នុងករណីមុន។ យើងកាប់អំពូលដែលមានក្រាស់និងឈីសរឹងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានជាមួយសាច់ដាក់បញ្ចូល kefir បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមអំបិលអំបិលម្រេចចង្កៀងនិងវីតាមីនចាក់មួយស្លាបព្រានៃម្សៅហើយលាយម៉ាសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងការគំរបមួយហើយដាក់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងនិងនិយមសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

ទទួលបាន frying, ចាក់ដែលនៅសល់នៃម្សៅ, ដ្រាយនៅក្នុងស៊ុតនិងលាយម៉ាស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ សាច់មាន់ឆាដូចជានំខេកមានពណ៌ភ្លឺចិញ្ចាចពីភាគីម្ខាង។

Cutlets ពីសាច់មាន់ជាមួយនឹងម្នាស់នៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• នំសុដន់នៃសាច់មាន់ - 990 ក្រាម។
• loaf ពណ៌សក្រឡុក - 300 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 140 មីលីលីត្រ;
• ដីក្រាម - 1 កង្ហារ;
• ម្សៅ - 30-60 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហម - 1 ខ្ទឹម
• សាឡាត់ស្ងួត - 1 ខ្ទឹម;
• ដីកំញាន - 1 កង្ហារ;
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1-2 pinch;
• ម្នាស់ - 380 ក្រាម។
• breadcrumbs - 180 ក្រាម
• អំបិល - 2 pinch;
• ប៊ឺត។

ការរៀបចំ

ឆ្អឹងខ្នងរបស់សុដន់ត្រូវបានកិននៅក្នុងសាច់ក្រឡុកសាច់លាយជាមួយទឹកត្រាំនិងទឹកដោះគោល្អ។ loaf ពណ៌បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលកូរហើយបើចាំបាច់ (ប្រសិនបើ stuffing បានប្រែទៅជាសើមពេក) ចាក់ក្នុងម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះ minced វាយយ៉ាងល្អិតល្អន់, និងម្នុងម្នុងកំប៉ុងកិនជាមួយ blender និងបន្តទៅរចនានៃ cutlets នេះ។ យើងបង្កើតនំនំសាច់អាំងឆ្អឹងបំពេញឱ្យពួកវាជាមួយការបំពេញម្នាស់យើងឱ្យផលិតផលនំរូបរាងនំបុ័ងដាក់នំប៉័ងហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។

បន្ទាប់ពីសាមសិបនាទីនៃផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 អង្សាពួកគេនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាពិតប្រាកដ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបម្រើកន្ត្រៃល្អ ៗ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អទៅក្នុងតុដែលបំពេញបន្ថែមពួកវាជាមួយបន្លែឬម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។