Cream sour សម្រាប់នំ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ impregnation និងបង្អែម dessert

ក្នុងការចម្អិនអាហារ, Cream sour គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅវាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យដុតនំ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគឺជា Cream sour មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំ។ វាល្អបំផុតរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ dough និងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរទៅបង្អែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour?

គុណសម្បត្តិមិនគួរឱ្យជឿនៃក្រែមនេះគឺភាពសាមញ្ញបំផុតនៃការរៀបចំរបស់វាគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យសមាសភាពរបស់វាមានលក្ខណៈធម្មតានិងអាចរកបាន។ បញ្ហាតែមួយគត់ដែលអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបត្រូវប្រឈមនឹងសំណួរថាតើធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមឆ្អិន។ នេះអាចត្រូវបានសម្រេច, បានផ្តល់ល្បិចមួយចំនួន។ ដើម្បីផ្តល់នូវដង់ស៊ីតេជាក់លាក់នៃការធ្វើម្ហូបអ្នកអាចធ្វើតាមច្បាប់ដូចខាងក្រោម:

• ប្រើតែ Cream ខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់ - 25-30%;
• ត្រជាក់ក្រែមបន្ទាប់ពីការចម្អិននៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 30 នាទី;
• កាត់បន្ថយពេលវេលា whipping, 10-15 នាទីដើម្បីរៀបចំ Cream គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ;
• យកជាតិសំណើមលើសពី Cream sour ដោយដាក់ផលិតផលនៅក្នុងកាវបិទកាត់ពីលើធុងនិងរង់ចាំរហូតដល់ whey បានមកបិទ Cream sour បាន;
• សិនបើគានពលវលាសប់ការកចាយសរ៉ូមូវើជីល្លីនឬដាប់ឆាំងពិសស។

Cream Sour សម្រាប់នំ - រូបមន្ត

នៅពេលដែលអ្នកសំរេចចិត្តធ្វើក្រែមសម្រាប់វេជ្ជបណ្ឌិតអ្នកត្រូវការទិញគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ អ្វីដែលជាប្រភេទដុតនំប្រែចេញអាស្រ័យទៅលើជាតិខ្លាញ់និងរសជាតិនៃ Cream sour ។ ដើម្បីទទួលបានក្រែមក្រាស់វាពិតជាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រជាក់មិនត្រឹមតែផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ អាំងតង់ស៊ីតេនិងល្បឿននៃការលោតប៉ះពាល់ដល់ដង់ស៊ីតេនៃក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 1.5 CUPS;
• Cream sour - 0,5 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. លាយសមាសធាតុត្រជាក់។
2. កំណត់ឧបករណ៍លាយទៅនឹងថាមពលអតិបរមានិង whisk ល្បាយរហូតដល់រលោង។
3. ក្រែមស៊ុបសម្រាប់នំដើម្បីដាក់ក្នុងបរិមាណតូចមួយនៅលើចានហើយពិនិត្យមើលថាតើម៉ាសមិនរីករាលដាលទេ។ ប្រសិនបើមិនបាន, Cream sour សម្រាប់នំគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Cream Sour សម្រាប់នំប៉័ង

ការដុតនំប៉័ងសាមញ្ញបំផុតគឺជានំប៉័ងមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំការដាក់អីវ៉ាន់បន្ទាប់មកនំនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតរបស់តុ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមលំបុ័ង, រូបមន្តមិនតម្រូវឱ្យមានបទពិសោធច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារឬចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើននៃពេលវេលា។ ចំពោះដង់ស៊ីតេវាចាំបាច់ក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះបាយដូចជាប៊ឺសម្សៅឬជីល្លាត។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream ជូរ 30% - 300 ម។ ល។
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស្ករ Vanilla - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ក្រូចឆ្មារហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។
2. ចាក់ទឹកដោះគោហើយលេបឧបករណ៍លាយជាមួយល្បឿនខ្ពស់បំផុត។
3. បន្ថែមវ៉ាលីនលីននិង whisk រហូតទាល់តែសំប៉ែតសំប៉ែតចម្រុះពណ៌ត្រូវបានទទួល។
4. អង្សានំកាត់និងនឹកក្រែមនំ ៗ ។

Cream Sour ជាមួយ gelatin សម្រាប់នំ - រូបមន្ត

អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការបង្កើតនំមួយគឺថាក្រែមគួរត្រលប់ទៅក្រាស់ដូច្នេះពួកគេអាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនិងផ្នែកនៃការដុតនំ។ ដូច្នេះប្រើជម្រើសបែបនេះមានសុវត្ថិភាពដូចជា Cream sour ជាមួយ gelatin ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាក្រាស់ជាសកល។ លើសពីនេះទៀតវានឹងអាចសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាបង្អែមឯករាជ្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• gelatin - 1 tsp;
• ស្ករ - 0.5 ពែង;
• Cream sour - 1 កញ្ចក់។

ការរៀបចំ

1. លាងសម្អាត gelatin ក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ។
2. លោតជាមួយ Cream ខ្សាច់ជាមួយនឹងខ្សាច់។
3. ពលដល gelatin ហើមរួចរៀបចំវាឡើងវិញក្នុងច្កនមីរា៉វវឬងូតទឹក។
4. អនុញ្ញាតឱ្យស្បែកក្រាស់ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំដែលជាថ្មីម្តងទៀតល្អដើម្បីវាយ 5 នាទី។ ក្រែមមានជ័រស្តើង ៗ រួចរាល់ហើយ។
5. ម៉ាស់លទ្ធផលអាចត្រូវបានផ្តល់រូបរាងនិងការតុបតែងវាដោយនំមួយ។

ក្រែម Cream ក្រែមសម្រាប់នំ

ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចរូបមន្តប្រពៃណី, អ្នកអាចទទួលបាន Cream ឈី Cream ដើម។ បន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំឈីក្រុមគ្រួសារនឹងក្លាយជាការសម្រេចចិត្តដ៏ល្អប្រសិនបើម្ចាស់ដីចង់បង្កើតនំដែលពេញចិត្តជាងមុន។ ដើម្បីតុបតែងចម្អិនដុតនំរៀបចំគ្រាប់ផ្លែឈើឬបំណែកនៃផ្លែឈើសូកូឡា។ ការនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារស្រស់ - 200 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• Cream ជូរ 20% - 1 កែវ។

ការរៀបចំ

1. ឈីសឈីសនិង Cream ជូរត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតទាល់តែមានល្បាយដូចគ្នា។
2. ដោយមិនចាំបាច់បិទឧបករណ៍បន្ថែមម្សៅស្ករ។
3. ការរង្គាលលាយលទ្ធផលនំខេក។

Cream Custard sour

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការផ្តោតសំខាន់សំខាន់នៅលើកំពូលនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះរៀបចំក្រែម sour custard សម្រាប់នំ។ នេះគឺដោយសារតែវាមានក្រាស់និងក្រាស់។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំណាញ់ខ្សាច់និងគ្រាប់សូកូឡា។ គ្រឿងផ្សំគឺជាម្សៅនិងស៊ុតដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើចម្បង។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• វ៉ានលីន
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

1. ស៊ុតដើម្បីកិនជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបនិងភ្ជាប់ម្សៅ។
2. ទាំងអស់លាយល្អនិងបន្តការដាក់ទោស។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream vanillin និងជូរ។ លាយជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
4. រង់ចាំភាពក្រាស់និងយកចេញពីភ្លើង។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
5. អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបន្ថែម Cream whipped ទៅនំ Cream Cream sour ។ បន្ទាប់មកលាយគ្នាទាំងអស់ជាមួយគ្នាម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយ។
6. ដាក់ម៉ាសបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។

Cream Sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ

ប្រសិនបើនំអន្សមស្ងួតនិងរឹងមាំនោះអ្នកអាចប្រើរូបមន្តអព្ភូតហេតុដែលអ្នកអាចរៀបចំ ក្រែម sour ជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង ។ ក្នុងករណីនេះបង្អែមនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងទន់ភ្លន់។ Impregnation គឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់ការបំពេញ salads ផ្លែឈើនិងនំម្ហូប។ ការបង្កើតក្រែមមិនត្រូវការពេលវេលានិងថាមពលច្រើននោះទេពីព្រោះរូបមន្តនេះស្ទើរតែដូចគ្នានឹងប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 400 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្រង់ចេញពី vanilla - 10 ក្រាម;
• lemon - 0,5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. លាយជាមួយ Cream លាយជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទី។
2. យឺត ៗ ដើម្បីបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិល្ហុងខណៈកំពុងបន្តវាយ។
3. បន្ថែមចំរាញ់ពីវ៉ែនតា, ទឹក lemon ចំពោះម៉ាស់លទ្ធផល។
4. បន្តវាយផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី - សម្រាប់រយៈពេលដូចនេះក្រែមទទួលបានដង់ស៊ីតេដោយមិនបាត់បង់ជាតិពុល។
5. យកក្រែមសម្រាប់លាយនំដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកញញឹមដាក់នំ។

Cream sour cream សម្រាប់នំ

អាហារដែលមានលក្ខណៈជាសាកលគឺជា ក្រែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនិងទន់ភ្លន់។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វានំអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិហឹរតែមួយគត់ដែលបណ្តាលមកពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសមាសធាតុដូចជាក្រែមនិងក្រែម។ Impregnation ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំអេប៉ុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់នំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour 30% - 2 ពែង;
• Cream - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានត្រជាក់។
2. ល្បាយនេះត្រូវបានគេយកទៅលាបរហូតទាល់តែពពុះលេចឡើង។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមខ្សាច់និង vanillin ដោយមិនបញ្ឈប់ការងាររបស់ឧបករណ៍លាយ។
4. ក្រែម Cream Sour សម្រាប់នំបន្តវាយដំអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានអនុវត្តទៅនំ។

ក្រែម Cream ក្រែម Cream sour

ការតុបតែងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំគឺប្រេងក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សារូបរាងបានល្អ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែភាពស្រទាប់ក្រាស់ប៉ុន្តែម៉ាស់គឺមានភាពងាយស្រួលនិងហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានផ្តល់រសជាតិណាមួយដោយប្រើលក្ខណៈធម្មជាតិ។ ជួនកាលសូម្បីតែបន្ថែមពណ៌អាហារដើម្បីទទួលបានការតុបតែងដើម។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 6 tbsp ។ l ។
• ស្ករ - 1 កែវ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងចានមួយ, ផ្សំផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់, ដែលនៅពេលនោះគួរតែក្តៅ។
2. សមាសធាតុត្រូវបានលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាលើកដំបូងនៅឯថាមពលទាប។
3. បនាប់មកបន្ថមស្កររួចផាស់ប្តូរឧបករណ៍ឱ្យកិតខ្ពស់។ Cream sour ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំត្រូវបាន whipped រហូតដល់មានភាពត្រចះត្រចង់។

ក្រែមសូកូឡាក្រែម

នៅក្នុងវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បី តុបតែងនំ សម្រាប់កាលបរិច្ឆេទគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាមួយនឹងធ្វើឱ្យ Cream sour ជាមួយកាកាវ។ រៀបចំវាជាធម្មតាប៉ុន្តែរសជាតិនឹងរីករាយសូម្បីតែមនុស្សពេញវ័យមិនគ្រាន់តែស្រឡាញ់សូកូឡាតូចប៉ុណ្ណោះទេ។ ការជ្រាបទឹកនេះមានគុណសម្បត្តិយ៉ាងប្រាកដប្រជា - មាតិកាកាឡូរីទាប។ សូមអរគុណដល់មាតិកានៃម្សៅកាកាវ, Cream ទទួលបានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិងមិននៅគ្រប់ស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ l ។
• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ l ។
• Cream sour - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាកាវត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងស្ករនិងលាយបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។ Cream ក្រែមត្រូវបានបន្ថែមយឺត ៗ ហើយគ្រឿងផ្សំមានដី។
2. បន្ទាប់មកលាយរង្គាលជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
3. Cream ត្រូវបានអនុវត្តទៅ Cream បានរៀបចំ។