Shurpa ពីសាច់គោ

Shurpa ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយក្រុមស្ត្រីពេស្យាចារនៅតំបន់ Altai និងអ៊ីរ៉ង់ក្នុងប្រទេសឥណ្ឌានិងនៅប្រទេសលីប៊ីនៅប្រទេសស៊ូដង់និងតំបន់បាល់កង់ក៏ដូចជានៅប្រទេសជាច្រើនទៀត។ មួយអាចស្រមៃមើលភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនៃម្ហូបនេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងយ៉ាងហោចណាស់បីផ្នែកនៃពិភពលោក។ ដូច្នេះយើងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តពីរខុសៗគ្នាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ shurpa ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Shurpa សាច់គោមួយនៅក្នុងចម្រុះមួយ - រូបមន្ត

រូបមន្តនេះសម្រាប់ធ្វើឱ្យ shurpa ពីសាច់គោកាន់តែស៊ាំទៅនឹងពួកយើងវាជាមូលដ្ឋានខុសគ្នាពីការរៀបចំប្រពៃណីនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនេះ។ ជាក់ស្តែងជាមួយនឹងរូបរាងរបស់វានៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងចម្អិនអាហារបានផ្លាស់ប្តូរវាដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិកម្រនិងអសកម្ម។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 2 លីត្រ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
• បៃតងលាយ - 1 bunch;
• ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• carrots - 2 បំណែក;
• គំនិត - 1 គំនិត;
• ដំឡូង - 4 បំណែក;
• តុងសាំង
• zira;
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

សាច់គោគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញជាមួយនឹងឆ្អឹងនិងខ្លាញ់។ សាច់លាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងស្ងួត។ Multivarku គួរតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុង "ដុតនំ" របៀប។ ឈូងសមុទ្រប្រេងរង់ចាំឱ្យវាក្ដៅឡើងហើយដាក់សាច់សម្រាប់ដុត។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមិនសូវរឹងមាំនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់គោបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលីអស់រយៈពេល 10 នាទី។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានជម្រះល្អបំផុតពី peel ដោយ blanche ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬត្រីមាស - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អ្នកអាចកាត់មួយនិងកិនលើកទីពីរដោយប្រើក្រារ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងរដូវរងារជាការពិតណាស់អ្នកអាចយកកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់អ្នកឬ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ។ ប៉េងប៉ោះមិនមែនដំឡូងចៀនធំខ្លាំងណាស់ទេហើយម្ទេសចាក់ម្ជុលបន្ថែមទៅចានគោមហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីយើងបកប្រែទៅជារបៀប "Quenching" ។ បន្ទាប់ពីការរង់ចាំប្រហែល 10 នាទីអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងទឹករំពុះស្ទើរតែ។ នៅក្នុងរបៀបនេះការចម្អិនអាហារគួរចំណាយពេល 60 នាទីទៀត។ និងពណ៌បៃតងអាចម៍ផ្កាយអ្នកអាចបន្ថែម 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ឬសូម្បីតែនៅក្នុងចាន។

តើធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីចម្អិនស្ករសពីសាច់គោនៅកាហ្សាននៅអ៊ូសប៊ែក?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេច Bulgarian - 2 បំណែក;
• ម្រេចហឹរ - 2 pods;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• carrots - 2 បំណែក;
• គំនិត - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងស្លាបព្រាក្រហមឬស - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• បៃតងលាយ - 1 bunch;
• តុងសាំង
• សាឡាត់ទំពាំងបាយជូរ
• សួនបន្លែ;
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់សាច់, ជាការពិតណាស់រួចហើយលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ ប្រើក្នុងករណីរបស់យើងគឺល្អបំផុតនៃការ brisket មួយវាផលិតទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អបំផុតដោយសារតែឆ្អឹងនិងក្នុងពេលដំណាលគ្នាបំណែកដ៏ល្អនៃសាច់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចយល់បានថាអ្វីដែលខុសគ្នាពីប្រពៃណី Shurpa ពីអ្វីដែលយើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចំអិន។ នៅក្នុង shurpa Uzbek, សាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងចម្អិនដំបូង, ដោយគ្មានការ frying និងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមមិនចៀន។ ទឹកគួរតែត្រូវបានអំបិលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដាក់សាច់ហើយបន្ទាប់ពីរំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងប្រមូលជាតិស្ករយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន - វាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលស្នោរួចបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងដែលគ្មានជាតិផ្អែមទៅក្នុងទឹករួចហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីដាក់ការ៉ុងកាត់ទៅជារន្ធមិនធំឬរង្វង់។ ភ្លាមរួចហើយបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនៃខ្ទឹមបារាំងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពន្លត់អគ្គីភ័យដែលស្ថិតនៅក្រោមការ cauldron ដើម្បីអប្បបរមាមួយឥឡូវ shurpa មិនគួរត្រូវបានចម្អិនវានឹង languish ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងម្រេចក្តៅក្រហមប៉ុន្តែយើងគូរយកចិត្តទុកដាក់ថាម្រេចក្រហមមិនគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយមិនគួរមានស្នាមប្រឡាក់ឬរន្ធនៅលើវា។ លើសពីនេះទៀតផ្លែកួរស្ងួតនៃម្រេចក្រហមគួរត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើ អ្នកប្រើទាំងនោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសប្លុកប៊ុលហ្គារីនិងប៉េងប៉ោះ។ ហើយបន្ទាប់ពីបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬសូម្បីតែដំឡូងទាំងមូលវាមិនផ្តល់ឱ្យរសជាតិមិនរសជាតិក៏មិនមែនពណ៌ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបង្កើនតិត្ថិភាពនៃ shurpa នេះ។ បន្ទាប់មកកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំឡូងហើយ 3 នាទីមុនពេលប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រអ្នកត្រូវតែបន្ថែមការ៉ុតសាឡាត់ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយពាក់កណ្តាល។

ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលស្ប៉តអ៊ុយប៊ែរឃីងខុសពីគ្នាវាត្រូវបានគេបំរើក្នុងចានពីរផ្សេងគ្នាទំពាំងបាយជូរមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានអប្បបរមានៃបន្លែហើយសាច់ដំឡូងនិងបន្លែត្រូវបានដាក់នៅលើចានផ្ទះល្វែងជាវគ្គទីពីរ។ កុំភ្លេចតុបតែង shurpa ជាមួយពណ៌បៃតង chopped ។