Brynza គឺជាឈីសទន់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាឡាត់រុំនិងអាចបរិភោគជាអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិ។ ឈីស brine បច្ចុប្បន្នត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមប៉ុន្តែនៅផ្ទះវាអាចត្រូវបានធ្វើពីឈីរបស់គោ។ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើវាជាមួយអ្នក!
រូបមន្តសម្រាប់ brynza នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 5 លីត្រ;
- អំបិល។
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម:
- ក្រពះរបស់សាច់ចៀម - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំឈីសនៅក្នុងផ្ទះយកទឹកដោះគោស្រស់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រងវាតាមរយៈមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ បន្ទាប់មកនៅលើភ្លើងខ្សោយមួយនាំយកទៅរំពុះនិង cool វាឱ្យបានលឿនប្រហែល 30 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ferment ទៅទឹកដោះនេះ។ មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែទិញថ្នាំពី pepsin ប៉ុន្តែឱសថដែលមានគុណភាពល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីក្រពះរបស់សាច់ចៀម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសមាតវាអោយស្ងួតហើយស្ងួតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ចំណិតពីរបីត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយពិតប្រាកដណាស់ក្នុងមួយថ្ងៃដំបែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់! ដូច្នេះនៅពេលដែលម៉ាសនៅឯអ្នកក្លាយទៅជាបំណែកក្រដាសតែមួយយើងយកវាដាក់វាក្នុងរន្ធហើយរង់ចាំកញ្ចក់ដើម្បីឱ្យរាវទាំងអស់។ បន្ទាប់, កាត់បន្ថយការដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើន, រុំវានៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងដាក់វាសម្រាប់ 5 នាទីនៅក្រោមសារពត៌មាន។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតម្តងទៀតនីតិវិធីនិងជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្រោមសារព័ត៌មាន។ នៅលើកទីបីយើងដាក់ម៉ាសឈ្មោលក្រោមបន្ទុកមួយម៉ោង។
ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការធ្វើឱ្យ brynza នៅផ្ទះគឺកាត់ផ្នែកជាច្រើននៃបំណែកដែលបានបង្កើតឡើង។ ផ្នែកទាំងនេះត្រូវបានគេកាត់ល្អនិងដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលឈីសនេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងរុំវានៅក្នុងក្រណាត់ហើយទុកវានៅក្រោមសារពត៌មានរហូតដល់សេរ៉ូមឈប់លេចចេញ។ នោះហើយជាទាំងអស់ឈីឈីសនៅក្នុងផ្ទះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បន្ទាប់មកវានៅតែរក្សាអាហាររបស់វាជាមួយអំបិលដរាបណាវាមានរសជាតិមិនល្អ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែធូរនិងរឹងមាំដូច្នេះបំណែកនៃឈីសអណ្ដែតនៅក្នុងវា។ ប្រហែលមួយថ្ងៃក្រោយមកយើងយកឈីសចេញពីទឹកប្រៃហើយផ្ទេរវាទៅកំប៉ុងស្ងួត។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរសូមចាក់វាជាមួយអំបិលនិងកន្លែងនៅកន្លែងត្រជាក់។
ផលិត brynza នៅផ្ទះដោយប្រើទឹកខ្មះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 3 លីត្រ;
- ទឹកឆ្អិន - 1 ធាតុ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- vinegar - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ពណ៌បៃតង - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ការរៀបចំ
យើងនឹងវិភាគវិធីមួយទៀតវិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះ។ យើងរំពុះទឹកដោះគោនៅក្នុងចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាហើយកូរជានិច្ច។ បានឆាប់ដូចជា curdles ទឹកដោះគោបិទភ្លើងនិងចាក់មាតិកានៃ Pan បានចូលទៅក្នុង colander មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់មកចំនុចចុងនៃថ្លើមត្រូវបានចាប់ឡើងហើយយើងព្យួរ ឈីស នៅលើលិចអស់ជាច្រើនម៉ោង។ នៅពេលសេរ៉ូមឈប់រលាកអំបិលត្រូវផ្លាស់ប្តូរកំណកកកិតទៅក្នុងរោមដែលស្ថិតក្រោមបន្ទុកដើម្បីបង្រួមរចនាសម្ព័ន្ធនិងសង្កត់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ ពេលនេះយើងរៀបចំភក់: នៅចង្ក្រានធំចាក់ទឹកឆ្អិននិងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញពីក្រោមឈីក្រុមឈីស។ ចាក់ទឹកអំបិលហើយសាកល្បងថាសូលុយស្យុងមិនមានជាតិអំបិល។ បន្ទាប់មកយើងទម្លាក់បារឃ្មុំចូលទៅក្នុងទឹកហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃម្តងហើយម្តងទៀតត្រឡប់ទៅវិញសម្រាប់ការដាក់សំលៀកបំពាក់ឯកសណ្ឋាន។
ឈី feta ផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 2 លីត្រ;
- ស៊ុត - 6 បំណែក;
- Cream sour - 500 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ ដោយឡែកពីគ្នាលាយ Cream sour ជាមួយស៊ុតនិងចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ យើងបានដាក់អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយរង់ចាំ 5 នាទីរហូតទាល់តែទឹកដោះត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយដបធំ។ បនាប់មកបញ្ចូលសមារៈដលដាក់លើ cheesecloth ចូលក្នុងខាញ៉វនិងទុកឱ្យូវបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកមារៈបង់រុំចងយ៉ាងតឹងរឹងយើងដាក់ឈីសនៅលើចានមួយហើយតំឡើងបន្ទុកនៅលើដំបូលវាប្រហែលមួយថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់ ឈីសបាន ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។