របៀបដុតនំប៉័ង?

នំបុ័ងធ្វើដោយដៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្រើនជាងទិញហើយនំបុ័ងធ្វើនៅផ្ទះគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ហើយវាអាចត្រូវបានដុតទាំងប្រពៃណីដោយហ៊ុំព័ទ្ធនិងព្រំដែននិងដោយគ្មានការចូលរួមរបស់ពួកគេ។ ហើយមួយនិងវិធីផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ងចម្អិនអាហារដែលយើងនឹងពិចារណានៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

របៀបដុតនំបុ័ងនៅផ្ទះ - រូបមន្តនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 630 ក្រាម;
• ទឹកសុទ្ធ - 290 ម។ ល។
• yeast ស្ងួត - 1,5 tsp ។
• ស្ករ granulated - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ គ្មានរសជាតិ - 35 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគឺជាអំបិលតុធំ - 1.5 tsp ។

ការរៀបចំ

ខណៈពេលដែលរៀបចំនំបុ័ង, sift មួយកែវនៃម្សៅមួយនិងបញ្ចូលវាជាមួយទឹកក្តៅ, រំលាយមុនមុននៅក្នុងវា។ យើងទុកម៉ាសនៅក្នុងកំដៅប្រហែលសែសិបនាទីបន្ទាប់ពីយើងចាក់អំបិលស្ករនៅក្នុងវាចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែដោយគ្មាន aroma និង sift នៅសល់នៃម្សៅនេះ។ យើងជីកម្សៅទឹកដោះគោអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងកម្តៅសម្រាប់ការលើកពីសែសិបទៅហាសិបនាទី។ ឥលូវនេះយើងជីកនំប៉័ងដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតនំប៉័ងដែលមានប្រេងហើយទុកវាឱ្យកក់ក្ដៅសម្រាប់វិធីបន្ទាប់បន្សំរួចហើយ។

យើងបានដាក់ផ្សិតជាមួយ dough ក្នុងឡលក្តៅនិងទុកឱ្យដុតនំសម្រាប់សែសិបនាទីខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវសីតុណ្ហភាពនៃឧបករណ៍នៅ 190 ដឺក្រេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ rye នំបុ័ងឥតដំបែនៅក្នុង breadmaker មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ rye - 225 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីស្រូវសាលី - 135 ក្រាម។
• bran - 40 ក្រាម
• មាតិកាខ្លាញ់ Kefir មធ្យម - 470 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងដែលគ្មានបន្លែក្លិនទេ - 25 មីលីលីត្រ;
• ស្ករខ្សាច់ - 15 ក្រាម;
• អំបិលនៃអំបិលតុធំ - 10 ក្រាម;
• soda ដុតនំ - 10 ក្រាម;
• cumin ឬ coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

មានឃ្លាំងស្តុបសម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយអ្នកផលិតនំប៉័ងវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើនំបុ័ងគ្មាននំប៉័ងទេ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះគ្រាន់តែដាក់នៅក្នុងធុងនៃម្សៅស្រូវសាឡីនិងម្សៅរុយបន្ថែមបន្ថែមកន្ទក់អំបិលខាញ់ជាតិស្ករនិងសូដាហើយយើងក៏គប់ពោតឫគុយនៅដំណាក់កាលនេះ។ យើងបានញ៉ាំបន្ទាប់ពីប្រេងបន្លែនេះដោយមិនមានខ្លាញ់និងខ្លាញ់មធ្យម kefir ។ ក្នុងករណីមួយចំនួនលំដាប់នៃការដាក់សរីរាង្គស្ងួតនិងសើមអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើម៉ូដែលក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងដូច្នេះយើងត្រូវបានណែនាំដោយអនុសាសន៍របស់អ្នកផលិតឧបករណ៍របស់អ្នក។

យើងបានបង្កើតឧបករណ៍សម្រាប់កម្មវិធី "នំបុ័ងដោយគ្មានផ្សិត" ។ ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកមិនមាននោះយើងនឹងប្រើជម្រើសផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ការជ្រើសរើសរបៀប "Cupcake" ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធីដែលយើងបានជ្រើសរើសយើងរីករាយជាមួយនំបុ័ងស្រស់ៗក្រអូបស្រស់។

របៀបដុតនំប៉័ងឥតដំបែនៅលើដំបែ?

គ្រឿងផ្សំ:

• sourdough - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅស្រូវសាលីមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន 13% - 400 ក្រាម។
• ទឹក 280 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងដែលមិនមានបន្លែក្លិនទេ - 55 មីលីលីត្រ។
• ស្ករខ្សាច់ - 10 ក្រាម;
• អំបិលនៃការចម្អិនអាហារធំ - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងករណីនេះដោយកម្លាំងជំរុញការ dough និងការលើកកម្ពស់ភាពត្រចះត្រចង់នៃផលិតផលនោះយើងនឹងមានដំបែ។ ហើយបើអ្នកមានមួយអ្នកត្រូវធ្វើនំប៉័ងឥតដំបែយ៉ាងក្លាហានដែលវាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងនំបុ័ងប្រពៃណី។

ពីរបីម៉ោងមុនពេលរៀបចំការស្នើសុំឬនៅពេលល្ងាចលាយផ្សិតជាមួយទឹកមួយភាគបីនៃកែវទឹកបន្ថែមម្សៅរាវចំនួនមួយរយក្រាម។ វាត្រូវតែមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន (យ៉ាងហោចណាស់ 13%) ។ ទុកល្បាយក្នុងល័ក្ខខ័ណ្ឌបន្ទប់រឹតបន្តឹងកុងតឺន័រជាមួយខ្សែភាពយន្តឬគ្របវាដោយកន្សែង។

បន្ទាប់ពីការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាបន្ថែមទៅអំបិលស្ករសប្រេងបន្លែដោយគ្មានរសជាតិលាងម្សៅហើយចាប់ផ្តើមលាយម៉ាសជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយក្បាលនំប៉័ង។ យើងបន្តលាយយ៉ាងហោចណាស់ដប់ប្រាំនាទីបន្ទាប់មកយើងខាញ់នាវាសមស្របនិងដៃជាមួយប្រេងបន្លែនិងផ្ទេរចានដែលបានចប់រួចចូលទៅក្នុងនោះបង្កើតជាប៊ុនទន់។ យើងបានសម្អាតកុងតឺន័រនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តរយៈពេលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពីរដង Dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាល, ចុចវាបន្តិច។

ឥឡូវនេះយើងដាក់ចានដែលសមរម្យមួយដោយកន្សែងស្អាតហើយប្រោះវាយ៉ាងបរិបូរណ៍ដោយម្សៅហើយរុំវាចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការធ្វើភស្តុតាងដែលហូរម្សៅលើវានិងពីលើ។

មុននឹងដុតនំដាក់សឺវីសនៅលើសន្លឹកក្រដាសហើយបន្ទាប់ពីកំដៅចង្ក្រានដល់ 220 ដឺក្រេដាក់វាទៅដាក់ធុងដុត។ ដុតនំនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះនំប៉័ងសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនិងបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេនិងលធ័រផលិតផលសម្រាប់ដប់នាទីផ្សេងទៀត។ នៅខាងចុងអង្ករយើងដាក់ទឹកសាចមុនពេលដុត។