នៅពេលដែលផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង, នំផ្អែមត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានឬគ្មានមេដោះ។ dough នេះអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានដើមសម្រាប់ចានធម្មតាដូចជានំភីហ្សារមៀលនិងខូឃីសូម្បីតែ។ ពត៌មានលំអិតបន្ថែមទៀតនៅលើអ្វីដែលត្រូវរៀបចំពី dough yeast puff យើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
កុម្មង់នំផ្អែមធ្វើពីនំបុ័ងផ្សិត
សាច់សត្វផ្អែមមានភាពផ្អែមល្ហែមនិងមានខ្យល់អាកាសប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើនំភីហ្សាដែលត្រៀមរួចស្រេចហើយដែលអាចឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ dough នេះល្អឥតខ្ចោះរក្សាសូម្បីតែមានសំណើមពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើប៉ុន្តែយើងបានសំរេចចិត្តផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តទៅអាហារដែលមានជាតិប្រៃពីសាច់មាន់នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ creamy មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ម្សៅ - 25 ក្រាម;
- សាច់មាន់ - 470 ក្រាម។
- leeks - 1 ដុំ;
- ឈីសរឹង - 175 ក្រាម។
- Cream ជូរ - 135 មីលីលីត្រ;
- Cream - 55 ម។ ល;
- paprika - 1/2 tsp;
- dough yeast puff ។
ការរៀបចំ
ប្រើប៊ឺសូកូឡារំលាយចិញ្ចៀន។ បាចអាំងសាច់លាយជាមួយម្សៅនិងលាយបន្ទាប់មកដាក់ចំណិតនៃខ្ទឹមសសាច់មាន់និងឱ្យវាចាប់។ នៅពេលដែលមាន់មានពណ៌សសូមប្រោះវាជាមួយក្រូចឆ្មារហើយចាក់ក្រែម។ បន្ទាប់ទៅនឹង Cream sour មាន់ត្រូវបានផ្ញើ, បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅឡើង។ ដាក់នៅឈីសហើយទុកទឹកជ្រលក់ទុកឱ្យវារលាយ។
រមៀល dough និងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ នៅលើរង្វង់មួយនៃរង្វង់ដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញសាច់មាន់និងគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទីពីរនៃ dough នៅលើកំពូល។ ដើរជាមួយសមមួយនៅជុំវិញគែមដើម្បីឱ្យពួកគេរួមគ្នា។ ទុកនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
ការភ្ញោចក្នុងការធ្វើតេស្តនំសាំង
ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីអ្វីដែលអ្នកអាចចម្អិនពីនំប៉័ងនំប៉័ងអំបោះចូរបញ្ឈប់វានៅជំរើសដ៏សាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យបំផុត - សាច់ក្រក។ កញ្ចោញសាច់ក្រកនិងនំប៉័ងគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។
រមៀលចេញ dough thawed និងចែកវាទៅជារាងការ៉េជាមួយនឹងទទឹងដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រវែងនៃសាច់ក្រកនេះ។ រុំ dough នៅជុំវិញ sausage និងដាក់ផលិតផលលទ្ធផលនៅលើ parchment ជាមួយស៊ាមចុះក្រោម។ ប្រសិនបើចង់បានគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយ yolk ស៊ុត whipped នេះ។ ដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅ 190 ដឺក្រេ - 15-18 នាទី។
ខូឃីខាត់ឃី
រមៀលឌុលដេលកំទេចគេលាងផ្ទៃខាងក្រៅជាមួយគ្រីស្តាល់ស្ករសនិងចាប់ផ្តើមបត់ស្រទាប់នៅចុងទាំងពីរដោយផ្លាស់ទីទៅកណ្តាល។ នៅពេលគែមទាំងពីរចូលមកជាមួយគ្នាសូមត្រលប់មកវិញនូវទឹកដោះគោនៅទូទឹកកកហើយទុកវាអោយត្រជាក់។ ការកកស្ទះ "កំណត់ហេតុ" កាត់បន្ថយផ្នែកស្មើគ្នាលើ parchment ។ ទុកផលិតផលពីម្សៅនំប៉័ងនំប៉័ងលាយម្សៅក្នុងលាងស័រ 200 អង្សារយៈពេល 10 នាទី។
នំកុម្មង់នំប៉័ង
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសន្លឹក puff ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែសម្រាប់ការធ្វើនំ។ ឆន្ទៈរបស់យើងតំណាងឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់យ៉ាងខ្លាំងដែលក្នុងនោះនំ puff នឹងស៊ុមនៅលើស្រទាប់នៃ custard និង berries ស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- សន្លឹកនៃកុម្មង់នំ puff - 300 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 75 ក្រាម;
- ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ - 325 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 110 ក្រាម;
- ម្សៅ - 25 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 310 ម។ ល។
- ដកស្រង់នៃ vanilla - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ឆ្អឹង yolks ស៊ុតជាមួយ vanilla និងស្កររហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ថែមម្សៅទៅលាយស៊ុត។ កំដៅទឹកដោះគោនិងទន់ភ្លន់ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅជានិច្ច whipping Cream នាពេលអនាគត។ ដាក់ល្បាយនៅលើកំដៅទាបនិងចំអិនរង់ចាំវាឱ្យក្រាស់។ ដាក់ស្រទាប់កុម្មង់នុយដាក់ចតុកោណហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ ខ្ទះដេលញើសដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream និង sprinkle ជាមួយ berries បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាជាមួយគ្នានិង sprinkle ព្យាបាលបានបញ្ចប់ជាមួយស្កររលាយ។
ដូចជាបង្អែមមួយមុខអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយផ្នែកឬក៏យកចម្អិនម្ហូបហើយកែច្នៃវាទៅនំខេកពេញ។