Shchi ពីស្ពស្រស់គឺជាម្ហូបការគោរពនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាងរយៈពេលយូរនៃជីវិតរបស់វាវាមិនមានការផ្លាស់ប្តូរពិសេសណាមួយឡើយហើយនៅតែផ្តល់ជូននូវសម្បូរបែបក្រអូបមួយដែលចម្អិននៅលើសាច់ទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំបន្លែទឹកដោះគោនិងស្ករសក្តៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិដល់រដូវរងារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបពីស្ពស្រស់?
អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបស្ពដែលឆ្ងាញ់គឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខាងស្តាំ។ ចំពោះរឿងនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងក្រអូបប្រហែលពីរម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងសាច់ត្រូវបានកាត់និងត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ ស្ពស្ពបន្ទាប់ពី 10 នាទី - ដំឡូង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះផ្ញើសំលៀកបំពាក់ទៅស៊ុបហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។
- ជាប្រពៃណីការរៀបចំស៊ុបស្ពពីស្ពស្រស់កើតឡើងនៅលើចង្ក្រានប៉ុន្តែវាក៏នឹងទទួលបានឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតប្រសិនបើស្ពត្រូវបានកំដៅមុនក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយចាក់ចាក់ទឹកតិចតួចនិង tamed នៅ 110 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
- ស៊ុបហ៊ាននៃស្ពស្រស់នឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើ scalded មុនពេលរំពុះជាមួយទឹករំពុះដើម្បីយកជូរចត់ច្រើនហួសប្រមាណ។
- Shchi បើករសជាតិរបស់ពួកគេតែបន្ទាប់ពីការចាក់បញ្ចូលទឹកដោះគោយូរ។ ចម្អិនម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យទទូចម្ហូបក្នុងមួយថ្ងៃ។
ស៊ុបស្ពស្រស់ - រូបមន្តបុរាណមួយ
ស៊ុបស្ពៃបុរាណត្រូវបានចម្អិនពីបន្លែឆៅ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅប្រទេសរុស្ស៊ី: បន្លែមិនត្រូវបានទទួលរងការឆ្លងកាត់ហើយពួកគេត្រូវបានគេដាក់ឆៅនិងថ្ងៃទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវបាន stung នៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងកំណែសម័យទំនើបនេះពួកគេត្រូវបានគេគ្រាន់តែជាដំណាលគ្នានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ក្នុងរយៈពេល 40 នាទីហើយបន្ទាប់ពីមួយខណៈពេលដែលស៊ុបក្រាស់, ក្រអូបនិង velvety ត្រូវបានយកចេញពីចាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោសាច់នៅលើឆ្អឹង - 550 ក្រាម;
- ស្ព - 440 ក្រាម;
- មើមដំឡូង - 4 PCs ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- laurel - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- បន្ថែមបន្លែនិង simmer ស៊ុបស្ពជាមួយនឹងស្ពស្រស់សម្រាប់ 40 នាទី។
- 5 នាទីមុននឹងបញ្ចប់សូមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះ។
- ទុកស៊ុបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់មាន់
ស៊ុបស្ពៃស្រស់ជាមួយសាច់មាន់គឺជាជំរើសពេញនិយមបំផុត។ ប្រជាប្រិយភាពត្រូវបានលើកកម្ពស់ដោយសាច់បក្សីតែមួយគត់ដែលមានរសជាតិលាយឡំត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាកររបបអាហារនិងខ្លាញ់មធ្យមដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបពន្លឺនិងទន់។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនស៊ុបស្ពពីបន្លែឆៅបាន spiced ម្ហូបជាមួយក្រែម lemon និងជូរ។
គ្រឿងផ្សំ :
- សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម។
- ស្ព - 500 ក្រាម;
- មើមដំឡូង - 2 PCs ។
- 1 ការ៉ុត
- គំនិត - 1 ដុំ;
- slices នៃ lemon - 4 PCs;
- Cream sour - 80 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 90 នាទី។
- សាច់និងការកាត់រួចរាល់។
- ដាក់បន្លែហើយញ៉ាំ 10 នាទី។
- បន្ថែមសាច់។
- ចំអិនស៊ុបស្ព 15 នាទី។
- រដូវកាលជាមួយ Cream sour និងចំណិត lemon ។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់គោស្រស់
Shchi ពីស្ពស្រស់ជាមួយសាច់គោ គឺជាបុរាណនៃប្រភេទនេះ។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវបំបែកទៅជាសរសៃហើយទំពាំងបាយជូរប្រែជារឹងមាំ។ ចំពោះស្ពៃក្តោបគេតែងយកសាច់ឆ្អឹង។ សាច់គោ - សាច់គ្មានខ្លាញ់និងនៅក្នុងឆ្អឹងមានសារធាតុ gelling ដោយសារតែអ្វីដែលទំពាំងបាយជូរក្លាយទៅជាក្រាស់និងឆ្អែតនិងបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- blade - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ព - 600 ក្រាម;
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ប៉ាស្តាពីប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម។
- ដំឡូង - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរកាត់សាច់។
- បន្ថែមស្ព, pasta ក្នុង 10 នាទី - ដំឡូង។
- ដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិង simmer ស៊ុបស្ពពីស្ពស្រស់សម្រាប់ 15 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់ជ្រូក
Shchi ពីស្ពស្រស់ជាមួយសាច់ជ្រូក សម្បូរទៅដោយស្រាហើយតែងតែភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់។ អាថ៌កំបាំងគឺថាពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅលើឆ្អឹងជំនីរ។ ក្រោយមក, អព្យាក្រឹតជាមួយរសជាតិ, គឺជាជាតិខ្លាញ់និងនៅពេលចម្អិនអាហារ, extractive extract ដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាក្រអូបនិង saturated ។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនចូលចិត្តស៊ុបស្ពៃខ្លាញ់អាចបង្កើនមាតិកាអាស៊ីតនៃ pasta និង vinegar ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម
- ស្ព - 1/2 ក្បាល;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉ាស្តាពីប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម។
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 4 PCs ។
ការរៀបចំ
- ចំអិនទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹងជំនីខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
- គ្រឿងទេសយកចេញហើយកាត់សាច់។
- ដាក់ស្ពៃដំឡូងនិងចម្អិន 15 នាទី។
- ដាក់បន្លែដែលនៅសល់នៅលើប៉ាស្តា។
- ដាក់បន្លែនិងសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់ stewed - រូបមន្ត
Shchi ជាមួយ stew ពីស្ពស្រស់គឺម្ហូបងាយស្រួលនិងលឿនបំផុត។ សាច់កំប៉ុងដំបូងមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាំបាច់ដើម្បីទប់ទល់នឹងកម្តៅក្នុងរយៈពេលកំណត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបន្ថែមខ្ទះនៅក្នុងស៊ុប 10 នាទីមុនពេលចប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ជម្រើសនេះមានប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកដែលចូលទៅដើរឬគ្រាន់តែមិនចង់ឈរនៅចង្ក្រាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ stewed - 400 ក្រាម;
- ស្ព - 1 ក្បាល;
- ដំឡូង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
- ដាំដំឡូងនិងស្ពសម្រាប់ 10 នាទី។
- Fry បន្លែដែលនៅសល់និងប៉េងប៉ោះ។
- បន្ថែមបន្លែទៅស្លៀកពាក់, ចៀននិងប៉េងប៉ោះរយៈពេល 10 នាទី។
ស៊ុបស្ពជាមួយស្ពស្រស់
Shchi ជាមួយសាច់ចៀមនិងស្ពស្រស់គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបហ្វានហុង។ ហ្វាំងឡង់មិនតំណាងឱ្យសាច់ដោយគ្មានសាច់សត្វប្រភេទនេះចង់រីករាយនឹងបន្លែដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំដែលនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការរៀបចំទទួលបានគ្រឿងទេសនិងរសជាតិពិសេស។ ដើម្បីបង្កើនភាពជាក់លាក់នៃម្ហូបនោះវាត្រូវបានធ្វើតាមរដូវដោយមានឱសថនិងខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំ - 700 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- ស្ព - 1/3 ក្បាល;
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- មួយក្តាប់បៃតង។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនសាច់ចៀមសម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។
- បន្ថែមដំឡូងនោះ។
- ស៊ាំស៊ុបស្ពជាមួយដំឡូងនិងសាច់ចៀម 10 នាទី។
- បញ្ចូលការស្លៀកពាក់ពីខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសហើយចម្អិនឱ្យបានច្រើន។
- រដូវកាលជាមួយឱសថ។
ស៊ុបស្ពជាមួយស្ពស្រស់
អ្នកភូមិអាចចំអិនស៊ុបស្ពៃជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ស្រស់ហើយអ្នកភូមិនិយមចូលចិត្តក្អក។ ស៊ុបបែបនេះមានក្លិនក្រអូបលក្ខណៈនៃល្បែងចម្អិនអាហារនិងចំណីអាហារពិសេស។ តាមប្រពៃណីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានញ៉ាំចេញពីសំណល់កនិងករបស់បក្សីដែលទុកផ្នែកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់វគ្គទីពីរ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមហេតុផលនិងងាយស្រួល, ខណៈដែលទំពាំងបាយជូរ languishes តែ 50 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ហ្គោល - 450 ក្រាម
- ស្ព - 1/3 ក្បាល;
- ត្រសក់ - 1 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់ - 70 ក្រាម;
- ដំឡូង - 250 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចំអិនសាច់បសុបក្សីរយៈពេល 50 នាទី។
- ទំពារទំពាំងបាយជូរកាត់សាច់ហើយត្រលប់ទៅស៊ុបវិញ។
- ដាក់ស្ពៃដំឡូងនិងចម្អិន 15 នាទី។
- បន្ថែមប៉ាស្តារពីប៉ាស្តាទៅជាមួយបន្លែហើយញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
ស៊ុបត្រីជាមួយស្ពៃក្តោប
ស៊ុបស្ពស្រស់គឺជារូបមន្តមួយដែលមិនកំណត់ជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកអាចផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីបុរាណនិងចំអិនម្ហូបត្រីមួយ។ មានជម្រើសជាច្រើន: ស៊ុបអាចធ្វើពីអាហារឬត្រីអំបិលប៉ុន្តែអ្នកជំនួញបានជម្រុញឱ្យការប្រើប្រាស់ត្រីស្រស់នៃពូជស។ វាមានរសជាតិស្រាលហើយមិនរួមផ្សំជាមួយនឹងបន្លែធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ perch pike - 600 ក្រាម;
- ស្ព - 1/3 ក្បាល;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចំអិនដំឡូងសំរាប់ 10 នាទី។
- បន្ថែមបំណែកនៃត្រីនិងស្ពៃក្តោប។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ដាក់បន្លែចៀនក្នុងប៉ាស្តាហើយចំអិន 5 នាទី។
ស៊ុបផ្សិតជាមួយស្ពស្រស់
Shchi ជាមួយផ្សិតនិងស្ពស្រស់គឺ ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងជម្រើស។ មិនត្រឹមតែម្ហូបអាចធ្វើបានពីផ្សិតស្រស់ឬស្ងួតដូច្នេះវាក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ឬគ្មានខ្លាញ់។ នៅក្នុងករណីណាមួយស៊ុបនេះប្រែទៅជាពន្លឺនិងក្រអូបដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលជាកន្លែងដែលរសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma នៃផ្សិតត្រូវបានកំណត់ដោយបិទ prunes smoked ពន្លឺនិង Ham ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ព - 250 ក្រាម
- ផ្សិត - 100 ក្រាម
- ceps ស្ងួត - 30 ក្រាម;
- Ham - 220 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- prunes - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ចាក់ផ្សិតស្ងួត 500 មីលីលីត្រនៃទឹកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- នៅក្នុងរាវដែលនៅសល់ដាក់ស្ពៃហើយញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតចៀនជាមួយបន្លែ។
- បញ្ចូលទំពាំងបាយជូរផ្សិតផ្សិតនិងហាំ។
- សំបកកង់សម្រាប់ 15 នាទី។
- បន្ថែម prunes និងចម្អិន 10 នាទីបន្ថែមទៀត។
ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយស្ពស្រស់
Shchi ពីស្ពស្រស់ដោយគ្មានសាច់នឹងត្រូវបានគាំទ្រនៅក្នុងថ្ងៃនៃការតមអាហារនៅពេលដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកសាងរបបអាហារមួយ។ នេះជាករណីដែលម្ហូបមួយត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែមួយប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាការពេញចិត្ត។ អាថ៌កំបាំងគឺសាមញ្ញ: បន្លែយូរមកហើយនៅលើភ្លើងដោយសារតែអ្វីដែលស៊ុបទទួលបាននូវគ្រឿងស្រវឹងមួយដូច្នេះពួកគេបានចិញ្ចឹមនិងបន្ថយភាពអត់ឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ព - 1 ក្បាល;
- ដំឡូង - 300 ក្រាម។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
- លាងស្ពៃក្នុងទឹករយៈពេល 15 នាទី។
- បន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីជួយសង្គ្រោះពួកគេ។
- លាយស៊ុបស្ព ពីស្ពស្រស់ 30 នាទី។
ស៊ុបស្ពពីស្រស់និង sauerkraut - រូបមន្ត
ក្តៅពីស្ពស្រស់ខុសពីភាពទន់ភ្លន់ដោយមានភាពរឹងមាំនិងស៊ុបបន្លែស្រស់និងឆ្អិនខ្វងជាមួយគ្នា - មិនមានកំហុសទេ។ ការរួមផ្សំនៃរសជាតិខុសៗគ្នាផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ល្អ: ស៊ុបប្រែស្រស់និងហឺរ។ ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញដោយបន្ទាត់ passer-line: អ្នកត្រូវចាក់ sauerkraut, បន្ថែមស្រស់និងបន្ទាប់ពី 15 នាទីយកចេញពីចាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 450 ក្រាម
- ស្ពស្រស់ - 200 ក្រាម
- sauerkraut - 250 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក;
- ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
- ដំឡូង - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
- ចំអិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់។
- បន្ថែម sauerkraut និងចម្អិន 20 នាទី។
- ដាក់ស្រស់និងដំឡូង។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បញ្ចូលប៉េងប៉ោះនិង carrots ។
- បន្ទាប់ពី 5 នាទី - vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។
ស៊ុបស្ពស្រស់ក្នុងចម្រុះ
ក្នុងរដូវរងារវាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការចម្អិនស៊ុបពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ វាកាន់តែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្សារភ្ជាប់វាទៅក្នុងពហុវែរ។ ជំនួយការទំនើបដែលស្រដៀងនឹងឡដុតដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅពិសេសនឹងធ្វើឱ្យពួកគេដូចគ្នានឹងសម័យបុរាណនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ នេះនឹងជួយរបៀប "ក្តៅ", ដែលបន្លែឆ្លងកាត់និង "ស៊ុប", ដែលជាកន្លែងដែល shchi មក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 250 ក្រាម។
- ស្ព - 300 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់ - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុកនៅហ្សាកការយៈពេល 5 នាទី។
- ដាក់ស្ពៃ, សាច់មាន់និងដំឡូង។
- បន្ថែមទឹកបិទភ្ជាប់។
- ចំអិននៅ "ស៊ុប" សម្រាប់ 40 នាទី។