ប្រសិនបើអ្នកនឿយហត់នឹងទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់មាន់និងតួកគីសូមព្យាយាមស៊ុបរំពុះពីទាមួយ។ ម្ហូបអន្ដរជាតិនេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើន: ពីអាស៊ីដែលក្នុងនោះបក្សីរបស់បក្សីគឺមានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះដែលមានភាពអន្ទះអន្ទែងនៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប។
ស៊ុបធ្វើពីទាធ្វើដោយដៃ
ក្នុងការដុតខ្លាញ់ច្រើនសាច់ដំរីក្នុងស្រុកនឹងធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយកុំខ្ជិលទៅរកទីផ្សារដែលនៅជិតបំផុតដើម្បីស្វែងរកផលិតផលធម្មតានេះ។ ដូច្នេះស៊ុបទាមួយដោយសារតែដង់ស៊ីតេរបស់វាគឺមាន reminiscent នៃ ragout វាខុសពី satiety ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទា - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេង - 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- chanterelle - 500 ក្រាម
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- marjoram - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្រូវសាឡាត់គុជខ្យង - 1 ធាតុ;
- carrots - 1 ដុំ;
- root celery - 1 ដុំ;
- តូចមួយនៃពណ៌បៃតង dill ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលស៊ុបឆ្អិនពីទាអ្នកត្រូវធ្វើទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ខ្មៅត្រូវបានលាយជាមួយទឹកហើយទុកនៅលើកំដៅទាបអស់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះម្ដងម្កាលដកចេញសំលេងចេញពីផ្ទៃ។
- រក្សាទុកបន្លែដែលបែកខ្ទិះរួចដាក់វាទៅឱ្យពួកគេ។ បន្ថែមអំបិលនិង marjoram ។
- សាច់បក្សីត្រូវបានរុះរើហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរចាក់ស្រូវសាលីហើយឱ្យវាឆ្អិន។
- 15 នាទីមុនពេលញុំាអាហារបំពេញម្ហូបជាមួយនំមួយហើយបន្ទាប់មកទៀតឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរប។
ស៊ុបទាជាមួយមី
ជនជាតិចិនបាននាំមកនូវស៊ុបពីទារហូតដល់ភាពល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពិសោធន៍និងបន្សំមិនធម្មតាសូមប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ មូលដ្ឋានគឺជាល្បាយប្រពៃណីនៃគ្រឿងទេសប្រាំ, ដែលអ្នកអាចទិញនៅក្នុងទីផ្សារអាស៊ីឬធ្វើឱ្យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទាទា - 2 PCs ។
- ស៊ុមបក្សី - 1 ដុំ;
- ជា root នៃខ្ញី (ដឹងគុណ) - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ;
- ផ្កាយអានីស - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 3 បំណែក;
- ម្រេចសៀងហ្នារី - ខ្ទឹម
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសប្រាំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- មី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ស៊ុមបក្សីចាក់ពីរលីត្រទឹកនិងទុកឱ្យនៅលើភ្លើងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
- ឆ្អឹងទា Fry រហូតដល់ crisp បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
- ចៀនខ្ញីខ្ទឹមជាមួយខ្ទឹមស។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសនេះចាក់ទាំងអស់ទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រង។
- បន្ថែមគុយទាវទៅម្ហូបហើយរង់ចាំរហូតដល់វារួចរាល់។
- អ្នកក៏អាចញ៉ាំស៊ុបទាដោយមីញ៉ាំដោយផ្អែកលើម្សៅស្រូវសាលីនិងស៊ុតពណ៌លឿងប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្ត។
ស៊ុបទាជាមួយអង្ករ
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងទូទឹកកកមានឆ្អឹងទាដែលមានបំណែកសាច់នៅលើវាប្រើវាជាមូលដ្ឋានមួយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបក្នុងរចនាប័ទ្មឥណ្ឌូនេស៊ី។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់សំណល់នៃបក្សីទាំងមូលអ្នកនឹងទទួលបានជាតិពុលនៅលើមូលដ្ឋានដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ពណ៌សនិងងងឹតដែលចម្រុះបែបផែននៃការក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទាដុតនំ (សំណល់អាហារ) - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- lemongrass - 3 ដើម
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ផ្សិតមើម - 200 ក្រាម
- អង្ករផ្កាម្លិះ - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
- ដុតនំក្បាលខ្ទឹមមួយនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបូមចេញនូវមាតិកាក្តៅនៃធ្មេញ។
- ជ្រុងផ្ទះល្វែងនៃកាំបិតកិនដើមក្រូចឆ្មា។ ចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែតម្លាភាពនៃចុងក្រោយដាក់ខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងរបស់បក្សីនិងចម្អិនដោយកំដៅទាបអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។
- ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៅវាលាងស្រូវនិងផ្សិត។
- ស៊ុបស្រូវជាមួយនឹងទានឹងត្រូវបានរួចរាល់បន្ទាប់ពីគ្រាប់ត្រូវបានបន្ទន់។
ស៊ុបពី giblets នៃទា
ការប្រែប្រួលនៃស៊ុបទារបស់អាល្លឺម៉ង់នេះត្រូវបានផលិតចេញពី giblets ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀតនោះអ្នកត្រូវបន្ថែម សាច់សត្វស្លាបព្រាពណ៌ស ដោយស្វ័យប្រវត្តិ ពី បក្សីផ្សេងទៀតដែលជារូបមន្តពិតប្រាកដដែលគ្រាន់តែទទួលយកវាប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែចំណីពងទាគឺជាផលិតផលមួយដែលមានតម្លៃថ្លៃគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងលំបាកក្នុងការឈានដល់ចំណុចកំពូលរសជាតិអតិបរមាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីវា។
គ្រឿងផ្សំ:
- offside ទា - 1 គីឡូក្រាម;
- cloves - 3 buds;
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- stalk នៃ celery មួយ - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- នៅលើដៃនៃ raisins និង cranberries មួយ;
- prunes - 10 បំណែក;
- គ្រាប់សាច់មាន់ - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលរៀបចំស៊ុបពីទាមួយចាក់ giblets លាងជាមួយពីរលីត្រនៃទឹករង់ចាំសម្រាប់ការរំពុះ, យកសំលេងរំខាននិងដាក់ clove ជាមួយ laurel ។
- បន្លែបន្លែចម្រាញ់ជាមួយគ្នា។
- បានបញ្ចប់ការកាហ្វេញ៉ាំនិងត្រចៀកហើយត្រលប់ទៅចានវិញជាមួយផ្លែឈើចៀននិងផ្លែឈើ។
- ដាក់សាច់បើអ្នកប្រើវា។
- ពេលដែលសាច់មាន់ឡើងមក - ស៊ុបទារួចរាល់ហើយ!
ស៊ុបទាជាមួយផ្សិត
វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើសំណល់ពីពិធីជប់លៀង។ ចានចំណីដំបូងគេដែលត្រូវបានចម្អិនតាមបែបចិនមានផ្សិត shiitake ក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ផ្សិតទាំងនេះមានរសជាតិព្រៃឈើសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរបីម៉ោងត្រាំចង្គុតនិងបន្ថែមទឹកនៅសល់ទៅក្នុងម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទាដុតនំ (សំណល់អាហារ) - 1 ដុំ;
- shiitake ស្ងួត - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅពោត - 10 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ម្ទេសក្តៅ - 1 ដុំ;
- មី - 300 ក្រាម
- onions ពណ៌បៃតង - 3 feathers ។
ការរៀបចំ
- យកសាច់ហើយបំពេញស៊ុមដោយពីរលីត្រទឹកនិងចម្អិន 30 នាទី។
- ត្រាំ shiitake និង fry វា។
- នៅក្នុងទឹកដែលនៅសេសសល់, លាយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្សៅពោត។
- យកគ្រោងចេញហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្ទឹមមី, ម្រេចនិងស្ករទៅទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយទានឹងត្រូវបានរួចរាល់។
ស៊ុបពៅជាមួយទា
ស៊ុបនៃទាដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលមាននៅក្នុងម្ហូបបុរាណរបស់រុស្ស៊ីសព្វថ្ងៃនេះមានប្រជាប្រិយភាព។ មួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺ ស៊ុបពារាំង ជាមួយទាដែលរូបមន្តនេះមិនបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ នៅក្នុងស្ថិរភាពរបស់វាវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រេងសុទ្ធមួយប៉ុន្តែរក្សាការចាត់ថ្នាក់ដំបូង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទា - 1 ដុំ;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- peas chopped - 400 ក្រាម;
- ស្រា - 250 មីលីលីត្រ;
- ផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 សាខា
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- celery - 1 ដើម។
ការរៀបចំ
- រៀបចំទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរបែបពីបក្សីចែកសាច់និងរាវ។
- ដាក់សាច់, សណ្តែកនិងដំឡូងនៅក្នុង saucepan មួយ។
- រក្សាទុកនៅសល់នៃបន្លែដាក់ឱសថ, ចាក់នៅក្នុងស្រានិងអនុញ្ញាតឱ្យវាហួតកណ្តាល។
- ផ្ញើនំនៅក្នុងស៊ុបទាជាមួយខ្ទឹមកំទេច។
ស៊ុបទាព្រៃ
នៅក្នុងជំនាញធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសបារាំងមិនមានស្មើគ្នាទេព្រោះគ្មានការជ្រើសរើសរូបមន្តបុរាណមិនអាចធ្វើដោយគ្មានការប្រែប្រួលរបស់ពួកគេលើប្រធានបទនេះ។ ស៊ុបទាដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដោយចំណីអាហារបារាំងសម័យទំនើបត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពឆ្អែតរបស់វាប៉ុន្តែវារក្សាពន្លឺរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ:
- សណ្តែក - 200 ក្រាម;
- sage - 3 ស្លឹក;
- laurel - ស្លឹក 2;
- leeks - 1 ដុំ;
- Ham - 250 ក្រាម
- carrots - 1 ដុំ;
- ជើងទា - 2 PCs ។
- ស្ពវ័យក្មេង - 1 PC ។
ការរៀបចំ
- សណ្តែកត្រាំ។
- ប្រើជើងទាដើម្បីរៀបចំចម្អិន។
- Fry Ham ជាមួយ leeks និង carrots បន្ថែមស្ព chopped, ឱសថ។
- បំបែកសាច់ពីឆ្អឹង, ត្រឡប់វាទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយសណ្តែកនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។
- នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមបន្លែ។
ស៊ុបពីទានៅក្នុងពហុវៀន
ពេលក្រោយនៅពេលអ្នកសួរខ្លួនឯងថាស៊ុបមួយណាចម្អិនពីសត្វទាចូរឈប់នៅឯកំណែពហុវែរ។ ការញ៉ាំញ៉ាំយឺត ៗ នៅក្នុងរបៀបដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមូលដ្ឋានមិនត្រឹមតែសម្រាប់ក្ដៅប៉ុន្តែវាក៏នឹងរក្សាបាននូវរសជាតិនៃរសជាតិផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរ - 2 លីត្រ;
- ទាដុតនំ - 300 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- celery - 2 ដើម។
ការរៀបចំ
- បោះគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចាន។
- ចំអិនស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរពីទានៅក្នុងរបៀប "Varka" រហូតដល់សញ្ញា។