ស៊ុបដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺខ្ទឹមបារាំងមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់និងរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងយុគសម័យរ៉ូម៉ាំង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អហើយត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អហើយភាពសំបូរបែបនៃបន្លែនេះចំពោះគ្រប់ប្រភេទសង្គមរបស់សង្គមបានរួមចំណែកដល់ប្រជាប្រិយភាពនៃស៊ុបបែបនេះ។
ស៊ុបគំនិតទំនើបបំផុតដែលមានស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសនិងគ្លូតុនមកពីប្រទេសបារាំង (ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅពីអ្នកនិពន្ធជនជាតិបារាំងឈ្មោះអាឌូម៉ាស) ។
យោងទៅតាមរឿងព្រេងស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងដោយស្តេចបារាំង Louis XV ។ ព្រះមហាក្សត្របានបែកចេញពីជង្រុកសូន្យហើយបានចំណាយពេលយប់នៅក្នុងខ្ទមកសិករឬនៅក្នុងផ្ទះសំណាក់ប្រម៉ាញ់មួយ។ នៅពេលយប់ល្វីសចង់ញ៉ាំប៉ុន្តែរកមិនឃើញអ្វីទេក្រៅពីខ្ទឹមបារាំង, ប៊ឺខ្លះ, ឈីសនិងស្រាស។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះស្ដេចពោរពេញដោយគុជខ្យងបានចម្អិនស៊ុប។ ក្រោយមកម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។
បច្ចុប្បន្ននេះ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ជាធម្មតាត្រូវបានគេចម្អិនដោយផ្អែកទៅលើសាច់គោឬ សាច់មាន់ដែល មានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចស្រាពណ៌ស (ពេលខ្លះស្រាកូញាក់ម៉ាឌីរ៉ាឬសឺរី) និងឈីសឆ្អិន។ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឱសថស្រស់ៗនិងគោញ៉ាំត្រូវបានបម្រើ។
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេរៀបចំនៅតាមផ្នែកនីមួយៗហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេយកទៅចម្អិននៅក្នុងចានតែមួយដែលវាត្រូវបានចម្អិន។
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីស
ការគណនាគ្រឿងផ្សំក្នុង 1 លើក។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 1 ភី។
- ប៊ឺធម្មជាតិ - ប្រហែល 20-25 ក្រាម;
- នំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌ស - 2 slices;
- ឈីសរឹង - ប្រហែល 50-80 ក្រាម;
- តារាងស្រាទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរឬមិនសូវញ៉ាំយ៉ាងខ្លាំង - ប្រហែល 50-80 មីលីលីត្រ;
- បន្លែពណ៌បៃតងស្រស់ (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, parsley, basil, rosemary, coriander);
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរឬសាច់គោឬទឹក - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
ដំបូងត្រូវរៀបចំនំប៉័ង (កាត់នំបុ័ង): កាត់នំបុ័ងទៅជាបំណែកតូចៗ (ទំហំ 1x1x3-4 សង់ទីម៉ែត្រ) និងស្ងួតនៅក្នុងឡនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួត។
ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយនៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាស (អ្នកអាចសង្គ្រោះខ្ទឹមបារាំងនៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់មានតម្លាភាពពន្លឺដែលចូលចិត្តច្រើន) ។ ចូរចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងចានឆាំងនិង protish, stirring សម្រាប់ 5-8 នាទីនៅឯកំដៅទាបបំផុត។ យើងនឹងផ្លាស់ទីល្បាយនេះទៅក្នុងពែងស៊ុបបំពេញវា
ក្នុងករណីដែលមិនមានឈីសរឹង (ឧទាហរណ៏ធ្វើម្ហូបនៅពេលយប់ដូចជា Louis XV) អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសរលាយតែសម្រាប់ឈីសនេះគួរតែត្រូវបានកកដំបូងនៅពេលដែលវាអាចត្រូវបានជូត។ ជាការប្រសើរណាស់ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើវាគ្រាន់តែកាត់ឈីសដែលរលាយតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាជាច្រើន (សូមមើលខាងលើ) មុនពេលដាក់ croutons ឈីសនិងបៃតងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិង braised ត្រូវបានកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។