Moussaka ជាមួយ eggplant នៅក្នុងប្រទេសក្រិក - រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីក្រិក - moussaka នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណ។ ដុតនំជាមួយស្រទាប់នៃសាច់ minced, eggplant និងដំឡូងនៅក្រោម ទឹកជ្រលក់ bechamel ដេញថ្លៃបង្កើតភួងរសជាតិមួយដែលមិនអាចនិយាយបានដែលនឹងមិនចាកចេញពីព្រងើយកណ្តើយសូម្បីតែអ្នកឆ្លើយឆ្លងតាមតម្រូវការបំផុត។ ការទាក់ទាញពិសេសត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើ។ វត្តមានរបស់ពួកវាអាចត្រូវបានកែសម្រួលតាមចំណង់របស់អ្នកដោយជំនួសពួកគេដោយអ្នកដែលចូលចិត្តច្រើន។

ការរៀបចំ moussaka ជាភាសាក្រិចត្រូវការពេលច្រើនប៉ុន្ដែលទ្ធផលទទួលបានការទូទាត់ទាំងស្រុងហើយនឹងបំពេញនូវរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ម្ហូប។

រូបមន្ត moussaki នៅក្នុងក្រិកជាមួយ eggplant ដំឡូងនិងទឹកជ្រលក់béchamel

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ minced - 850 ក្រាម;
• eggplant - 750 ក្រាម
• មើមដំឡូង - 350 ក្រាម
• ឈីសរឹង - 250 ក្រាម។
• គំនិត - 75 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 250 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 75 ក្រាម។
• ស្រាស្ងួត - 155 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម។
• ទឹកដោះ - 450 មីលីលីត្រ;
• ឱសថហឹរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• basil ស្ងួតហួតហែង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងនឹងរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel នេះ។ យើងដាក់ប៊ឺលើខ្ទះខ្ទះប្រោះម្សៅស្រូវសាលីហើយហើរប្រហែលមួយនាទី។ បនាប់មកយកចញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យជាក់បន្តិច។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ, ឡើងកំដៅទឹកដោះតិចតួចដើម្បីសីតុណ្ហភាពស្រដៀងទៅនឹងល្បាយម្សៅមួយ។

ជាថ្មីម្តងទៀតកំណត់ម្សៅនិងប៊ឺនៅលើភ្លើងហើយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោស្តើងនៃទឹកដោះគោហើយលាយវាយ៉ាងរឹងមាំរហូតទាល់តែមានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ទុកទឹកដោះគោប្រហែល 100 មីលីលីត្រសម្រាប់ការលៃតម្រូវជាបន្តបន្ទាប់នៃដង់ស៊ីតេនៃទឹកជ្រលក់នេះ។ កំដៅម៉ាសទៅរំពុះនិងចម្អិន 4 នាទី។

បន្ទាប់មកចាក់ឈីសរឹងតាមរយៈក្រឡាចត្រង្គដែលទុកហាសិបក្រាមសម្រាប់កំពូលម្ហូបហើយលាយរហូតទាល់តែវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកត្រី។ បនាប់មកបន្ថមអំបិលដីខ្មរម្រេចឱសថអាមីននិងឱសថហឹរតាមការចង់បាន។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកវានាំវាទៅជាអ្វីដែលអ្នកចង់បានហើយចាក់ទឹកដោះគោខាងឆ្វេងហើយឱ្យឆ្អិនមួយនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ, whisk ជាមួយ whisk ពងនិងនៅក្នុងផ្នែកតូចដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងលាយរហូតដល់ homogeneous ។ យើងគ្របដណ្តប់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមួយខ្សែភាពយន្តស្បៀងអាហារ, ដាក់វាដោយផ្ទាល់នៅលើផ្ទៃរបស់វាហើយបន្តដើម្បីរៀបចំសមាសភាគដែលនៅសល់នៃម្ហូបនេះ។

ការ eggplant លាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកាឬ slices រហូតដល់ប្រាំមីលីម៉ែត្រក្រាស់, sprinkled ជាមួយអំបិល stacked នៅក្នុង colander មួយនិងបានចាកចេញពីសាមសិបនាទី។ បន្ទាប់មកយើងលាងអំបិលពីអំបិលស្ងួតវាគ្របវាជាមួយប្រេងបន្លែនិងដុតវានៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan ដុតមួយរហូតដល់ទន់។

មើមដំឡូងគឺជាអណ្តូងរ៉ែជម្រះនិងកាត់ចោលនៅក្នុងរង្វង់ដែលក្រាស់ដូចសំបក eggplant និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកសម្រាប់ប្រាំពីរនាទី។ កុំភ្លេចទឹកមុនអំបិល។

នៅក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងបន្លែពណ៌ទឹកក្រូចម្ទេសហាន់ខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងនិងយកវាចេញនៅលើចានដោយមានជំនួយពីសម្លេងរំខាន។ នៅលើប្រេងឆៅដែលនៅសល់សាច់ minced, បន្ទាប់មកចាក់ស្រានិងបន្ថែមគំនិតចៀនរួចហើយ, ខ្ទឹម c ​​hopped, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោះគូបតូច។ យើងធ្វើស្រូវអំបិលម្រេចខ្មៅដីខ្សែដីនិងកំប៉ុងស្ងួត កំដៅល្មម, stirring រហូតដល់រាវទាំងអស់បានហួត។

សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយើងបង្កើតជា moussaka ។ ស្រទាប់ដំបូងនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំនេះត្រូវបានដាក់ដំឡូង។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីស្រទាប់នៃ aubergines និងសាច់ minced មួយបន្ទាប់មក eggplant ជាថ្មីម្តងទៀតចាក់ទាំងអស់ bechamel ទឹកជ្រលក់និងឈីសឈីសដែលនៅសល់ pritrushivayem ។

កំណត់ម្ហូបនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅរហូតដល់ 195 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។

នៅលើការត្រៀមខ្លួនយើងបានផ្តល់ឱ្យ moussaka ដើម្បីបន្ថយចុះសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីនិងអាចបម្រើ។