ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយ custard

Brioche គឺជានំបុ័ងឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលត្រូវបានចម្អិនដោយម្សៅដែលមានបន្ថែមប្រេង។ ម្សៅនិងសូកូឡាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមកពីការ៉េមនិងម៉ាម៉ាឡាឡាតត្រូវបានគេផ្តល់ជូន។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ brioches ទំនោរជាមួយ custard មួយ។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះតែកាហ្វេឬសូកូឡាក្តៅ ៗ !

Brioche brioche ជាមួយក្រែមថែរក្សា

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• Butter - 60 ក្រាម
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• អំបិល - pinch ។

សម្រាប់ក្រែម:

• yolks - 3 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• vanilla ស្ករ - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ជីកម្សៅដាក់បន្ថែមស្ករសនិងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, softened butter, ស៊ុតនិងអំបិល។ យើងបានបាសអំបិលល្អ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើបែបនេះក្នុងដំណើរការអាហារ។ លាយប្រហែល 20 នាទី។ បនាប់មកូវទុកវាអស់រយៈពល 1 ៉ងក្នុងកន្លងកក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែបង្កើនបរិមាណប្រមាណជា 2 ដង។

ខណៈពេលដែល dough គឺសមរម្យយើងនឹងថែរក្សាក្រែម: 2 yolks លុបជាមួយស្ករ, ស្ករ vanilla និងម្សៅបន្ថែម 2 tablespoons ទឹកដោះគោនិងលាយ។ នៅសល់នៃទឹកដោះគោត្រូវបានគេរំពុះ។ ជាមួយនឹងល្បាយតូចមួយ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត, stirring ជានិច្ចជាមួយ whisk មួយ។ ហើយបន្តលោតបន្តិចសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀតដូច្នេះក្រែមក្រាស់។ បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ផ្ទៃការងារត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅដែលយើងបានរីករាលដាល dough និងពីខាងលើ lightly យើងជូតជាមួយម្សៅ។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 40x30 សង់ទីម៉ែត្រ។ តាមការស្នើរសុំអ្នកនៅតែអាចថែរក្សាសូកូឡាបាន។ ត្រឹមត្រូវរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលនិងកាត់ទៅជាបំណែក។ ទម្រង់រាងមូលជ្រៅត្រូវបានលាយដោយប៊ឺយើងបានដាក់ចេញនូវប្រអប់ដែកដោយបន្សល់ទុកចន្លោះតិចតួចនៅចន្លោះពួកវាពីព្រោះវានៅតែកើនឡើង។ ទុកនាទីសម្រាប់ 40 ឡើងហើយបន្ទាប់មកខាញ់លើកំពូលដោយលាយស៊ុត yolk និងបញ្ជូនវាទៅក្នុងឡ។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេចម្អិនអាហារជាមួយនំ 45 នាទី។

សូកូឡា Brioche ជាមួយ custard

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 800 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស្ករ Vanilla - 1 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ sprinkling ។

ការរៀបចំ

Yeast ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ 150 មីលីលីត្រនិងស្ករស។ នៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារដែលយើងបានលាងម្សៅបន្ថែមស្ករសទឹកដោះគោស្ករ vanilla និងល្បាយផ្សិត។ បើករបៀបម៉ាសនៅល្បឿនយឺត។ យើងបន្ថែមស៊ុតនៅពេលពួកគេជ្រៀតជ្រែកទាំងស្រុងយើងណែនាំឱ្យមានប៊័រទន់។ បន្ទាប់មកទៀតបង្កើនល្បឿននៃការបូមនិងលូនប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយហើយទុកវាចោល 1 ម៉ោង។

ក្រែមចម្អិនអាហារ: ទឹកដោះគោ 350 ក្រាមត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះ។ យើងវាយស៊ុតដាក់បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយវាល្អ កូរ។ យើងចាក់ម៉ាសដែលបានទទួលចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ថែមស្ករនិង stirring កំដៅ។ បន្ទាប់ពី thickening, យកចេញពីកំដៅបន្ថែម vanillin និងលាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារមួយដូច្នេះគ្មានរូបរាងស្រួយនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ចូលទៅជិតពុះដែលលាយនៅលើតុហើយចែកវាទៅជា 36 ផ្នែក។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយនៅពាក់កណ្តាលដែលយើងដាក់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែម។ គែមត្រូវបានលើកឡើងនិងចងដោយទុករន្ធតូចមួយ។ នៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនយើងបញ្ចូលការបញ្ចូលក្រដាសនិងដាក់ធ្នើររបស់យើងជាមួយរន្ធនៅផ្នែកខាងលើ។ ទុកនាទីសម្រាប់ 30 ហើយបន្ទាប់មកដុតនំ briochetes ជាមួយ Cream នៅ 170 ដឺក្រេ 25-30 នាទីរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។