សហព័ន្ធដំឡូងនិងសាច់គឺជាផ្នែកមួយនៃសសរចំអិន។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះបានបន្សល់ទុកនូវដាននៅក្នុងផ្ទះបាយនៃពិភពលោកទាំងមូលហើយត្រូវបានគេបម្រើការនៅតុរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបធ្វើម្ហូបបែបទំនើបដំឡូងនិងសាច់គោក៏មិនបាត់បង់តួនាទីរបស់ពួកគេហើយតែងតែជាធាតុស្វាគមន៍នៅលើម៉ឺនុយ។ ដើម្បីបង្ហាញពីកិត្តិយសដល់គ្រឿងផ្សំគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាំងនេះជាថ្មីម្តងទៀតយើងចង់បានជំនួយពីការដុតនំសាច់គោដែលមានដំឡូងដែលយើងនឹងពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។
Roast នៅក្នុងសាច់គោធ្វើពីផ្ទះជាមួយដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ (កាត់សម្រាប់ពន្លត់អគ្គីភ័យ) - 980 ក្រាម។
- ដំឡូង - 850 ក្រាម។
- kohlrabi - 360 ក្រាម
- carrots - 320 ក្រាម
- celery - 220 ក្រាម
- ស្រាបៀរងងឹត - 900 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 900 មីលីលីត្រ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 35 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងនោះសាច់គោខ្លួនវាចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានជ្រុងមួយប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង brrazier ជាមួយប្រេងក្តៅនិង browned នៅលើកំដៅខ្ពស់។ យើងផ្ទេរបំណែកនៃសាច់គោមាសទៅជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកហើយសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់យើងហុចគូបនៃ kohlrabi, ដំឡូង, carrots និង celery ។ បន្ទាប់ពី 7 ទៅ 10 នាទីនៅពេលដែលបន្លែក៏ក្លាយជាមាសយើងភ្ជាប់ពួកវាជាមួយសាច់បន្ថែមស្លឹក Bay និងចាក់ស្រាបៀរក៏ដូចជាដំណោះស្រាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដរាបណារាវមកដល់ឆ្អិនមួយយើងមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកម្តៅរហូតដល់ 180 អង្សារ។ សាច់គោរំដោះជាមួយដំឡូងនៅក្នុងលដែលគួរត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2,5 ម៉ោងខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលម្តងម្កាល។
សាច់គោរំដោះជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត
ក្រុមហ៊ុនសាច់និងដំឡូងដ៏ល្អបំផុតគឺជាផ្សិតដែលមានទាំងក្រអូបព្រៃនិងផ្សិតអយស្ទ័រសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 890 ក្រាម
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- មែកធាង
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 720 មីលីលីត្រ;
- ដំឡូង - 70 ក្រាម។
- ប្រឡាក់ - 165 ក្រាម
- carrots - 130 ក្រាម
- អូលីវ - 170 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នករមៀលគូបនៃសាច់គោនៅក្នុងម្សៅ, ពួកវានៅក្នុង brrazier បន្ថែម pasta ជាមួយ cloves ខ្ទឹម, thyme និង laurel និងបន្ទាប់មកចាក់សាច់ជាមួយនឹងស្រាក្រហមនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយនឹងទឹក។ ទុកដំបែនៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងផ្សិតអូលីវនិងការ៉ុតទៅវា។ អនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងឬរហូតដល់បន្លែទន់។
ការទទួលទានសាច់គោនិងដំឡូងក៏អាចត្រូវបានផលិតឡើងជាច្រើនគ្រាប់ផងដែរព្រោះដំបូងអ្នកត្រូវចាក់សាច់នៅលើ "Quenching" ប្រហែលមួយម៉ោងបន្ថែមបន្លែហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីទៀត។