រមៀល គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ម្ហូបប៉ានអាស៊ីដែលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគោលការណ៍នៃការរៀបចំនិងនៅក្នុងវិធីមួយចំនួននៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផល។ ខ្សែភាពយន្តបែបប្រពៃណីក្នុងតំបន់មានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅប្រទេសកូរ៉េថៃវៀតណាមនិងបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតនៃតំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។ បច្ចុប្បន្នសៀវភៅនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនក្នុងពិភពលោករួមទាំងអាមេរិកខាងជើងអ៊ឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ីផងដែរ។
រមៀល (យ៉ាងហោចណាស់ជប៉ុន) គឺជាពូជដីមួយ។ រមៀលត្រូវបានបង្វិលជាមួយនឹងសាច់ដុំឫស្សីពិសេសមួយនៅក្នុងរាងស៊ីឡាំងហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញត្រីនិង / ឬគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងទៀត, បន្លែមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាហើយអង្ករឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់គ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀល។ ការបំពេញត្រូវបានគេរុំញឹកច្រើនបំផុតនៅលើសន្លឹកដែរមួយ (សំលាប់ស្មៅស្ងួតនិងស្ងួត) ដែលជួនកាលមានក្រណាត់សណ្តែកឬក្រដាសសក់ឬក្រដាសរុក្ខជាតិ។
ជាធម្មតារមៀលត្រូវបានកាត់ទៅជា 6 ឬ 8 បំណែកជួនកាល - ទៅ 12 និងបានបម្រើក្នុងមួយផ្នែក។
រមៀលត្រូវបានរៀបចំពីត្រីឆៅស្រស់ឬត្រីឆ្លាមបន្តិចបន្តួចតិចតួចពីត្រីដែលជក់។ រូបមន្តដែលគេស្គាល់សម្រាប់ការដុតនំពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយត្រីត្រីគោបង្គានិងសូម្បីតែមាន់។ ជាការពិតណាស់ការដុតនំប៉័ងគឺមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមិនប្រើត្រីឆៅឬមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ (ជាទូទៅវិធីសាស្ត្រនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវ) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិននំបុ័ងដុតនៅផ្ទះ។
ដើម្បីរៀបចំរមៀលប្រើត្រីស្រស់និង / ឬគ្រឿងសមុទ្រ (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរត្រជាក់ថ្មី) ។ Nori, Mirin និងទឹកខ្មេះអង្ករអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងអាស៊ីឬមន្ទីរជាតំណាន់។ បើសិនជាអ្នកប្រើជំនួសអឹមអឹមអឹមមេល - ចម្អិនវាដោយគ្មានការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោនិងម្សៅលាយជាមួយស៊ុតប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាមានឯកសណ្ឋានប៉ុន្តែកុំឆ្មេញយ៉ាងខ្លាំង - អូមេហុលត្រូវតែស្តើង។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឱសថឱសថល្អ ៗ (ម៉ាស៊ីនលាយនឹងជួយច្រើន) ។
រមៀលអាំងសាឡីដុត - រូបមន្តប្រែប្រួលនៅក្នុងរចនាបថ Pan-Asian
គ្រឿងផ្សំ:
- nori
- អង្ករសំរូបពណ៌ស;
- ខ្ទឹមបារាំងត្រីត្រីសាម៉ុង (ត្រីសាម៉ុង, ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក, ត្រីឬត្រីផ្សេងទៀត) ។
- ផ្លែឈើនៃផ្លែបឺរ
- ឱសថស្រស់ (dill, coriander, parsley);
- mirin (ស្រាអង្ករផ្អែម);
- vinegar ស្រូវ (ឬផ្លែឈើធម្មជាតិផ្សេងទៀត) ឬទឹក lemon (lime);
- ខ្ទឹម;
- ម្រេចក្រហមក្តៅ។
ការរៀបចំ
ស្រូវលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងជាមួយទឹកត្រជាក់និងឆ្អិនសម្រាប់ 8-12 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះនៅលើកំដៅទាប។ ទឹកអំបិលបន្ថែម។ ពីត្រីសាឡីកាត់ច្នៃចេញនៅលើផ្នែកមួយនៃប្រហោងប្រហែល 0,7 x 0,7 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងកាត់ចេញស្រទាប់ផ្លែអាវូដស្រដៀងគ្នានេះ (អ្នកអាចជំនួសផ្លែប័រជាមួយត្រសក់ស្រស់) ។
យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីល្បាយនៃខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មេះជាមួយការបន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហម។ ច្រោះទឹកជ្រលក់តាមរយៈរនាំងហើយបំពេញឱ្យពួកវានូវច្រាសសាច់ត្រីក្នុងខ្ទះតូចមួយសម្រាប់រយៈពេល 5-8 នាទី។
យើងបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកធ្វើការងារមួយសន្លឹករបស់ nori ហើយនៅលើស្រទាប់សូម្បីតែយើងចែកចាយអង្ករនៅសល់កក់ក្តៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណមួយ។ លើសពីនេះទៀតនៅលើកណ្តាលនៃចតុកោណបានដាក់ក្រុមត្រីនិង avocados ដោយបន្ថែមមែកធាងនៃបៃតង។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នងាកគែមនៃ mat យើងបង្កើតជាក្រឡុកក្រាស់។ យើងបានដាក់រមៀលដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិចហើយអង្ករត្រូវបានស្អិតជាប់។ យើងបានកាត់រមៀលចូលទៅក្នុងចំណិតជាមួយជំហានប្រហាក់ប្រហែលប្រហែល 2-25 សង់ទីម៉ែត្រយើងបានរីករាលដាលវិល (ដូច្នេះដើម្បីនិយាយឈរ) នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុងកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សាសេសម្រាប់ 15-25 នាទី។ អ្នកអាច sprinkle បានបញ្ចប់រមៀលដុតនំជាមួយឈីដឹងគុណទោះជាយ៉ាងណានេះគឺជាកំណែអាមេរិច - អឺរ៉ូរួចទៅហើយ។
យើងបម្រើនំប៉័ងដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសេសសល់អាចធ្វើទៅបានជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឬជាមួយទឹកជ្រលក់នៅថ្នាក់ជាតិថ្នាក់តំបន់អាស៊ី។ អ្នកក៏អាចបម្រើទំពាំងបាយជូរដែលមានពណ៌បៃតង, wasabi, ខ្ញីសមុទ្រ, daikon ដឹងគុណ។ ជាតិអាល់កុលដើម្បីរមៀលសូមព្យាយាមជ្រើសរើសយករចនាប័ទ្មជាតិដែលសមស្រប: ផលប្រយោជន៍ mirin, soyju, Maotai, ស្រាអង្ករ Shaoxing, ស្រាផ្លែឈើ,
បន្ទាប់ពីរូបមន្តដូចគ្នានំដុតនំជាមួយបង្គានិង / ឬគោត្រូវបានរៀបចំ - អ្នកអាចចំអិនដោយមានឬគ្មានត្រីសាម៉ុង - ផលិតផលទាំងបីនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបង្គាគួរតែត្រូវបានចម្អិននិងស្រង់ពីសាច់សត្វ។ សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានប្រើឆៅ។
បើអ្នកចំអិននំបុ័ងដុតជាមួយសាច់មាន់សូមប្រើតែសាច់ដោយគ្មានរណ្តៅនិងស្បែក។ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដបហើយប្រឡាក់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ (សមាសភាពមើលខាងលើ) រយៈពេល 20 នាទី។ ដុតនំជាមួយសាច់មាន់សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។