នំឈិនសេក

នំខេក - បង្អែមគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា - ដោយមាននិងដោយគ្មានការដុតនំមាន។ ខាងក្រោមនេះយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការធ្វើនំឈីស។

cheesecake Lemon - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• brown biscuit - 250 ក្រាម
• butter unsalted - 135 ក្រាម;
• ស្ករ - 175 ក្រាម
• ទឹក 130 ម។ ល;
• ម្សៅ gelatin - 15 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 6 PCs ។
• lemon - 1 ដុំ;
• ឈីស Philadelphia - 500 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ 33% ខ្លាញ់មាតិកា - 400 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីនឈិចឈីសកាហ្វេជាមួយក្រែមខូឃីស៍ត្រូវបានកំទេចលាយជាមួយប៊ឺសូកូឡានិងលាយ។ យើងដាក់ម៉ាសនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិត (វាល្អប្រសើរជាងដែលវាអាចដោះបាន) ដោយកម្រិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មកចង្កៀងនិងសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កក។ ចំពោះទឹកសុីរ៉ូក្នុងទឹក 80 ម។ លចាក់ស្កររួចកម្តាវាកលើកំដៅទាបរហូតដល់វារលាយអស់។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបង្កើនភ្លើងនិងអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន syrup នេះ។ whisk yolks និងដោយគ្មានការបញ្ឈប់ដំណើរ whipping, ចាក់មួយ trickle ស្តើងចូលទៅក្នុង syrup នេះ។ ជីករហូតដល់លាយត្រជាក់។ នៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់, យើងរីកលូតលាស់ gelatin ។ ឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ាត្រូវបានលាយជាមួយទឹក lemon និង zest, ដឹងគុណនៅលើ grater Melon មួយ។ whisk រហូតដល់រលូន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមហ្គេល្លីននិងវាយម្តងទៀត។ លាយម៉ាសឈីសជាមួយ yolks ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, Cream whip រហូតដល់កំពូលខ្យល់ទន់។ យើងបន្ថែមពួកវាទៅម៉ាស់ធំហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីបាតទៅកំពូល។ ឥឡូវនេះយើងយកនំទឹកកកពីទូទឹកកកចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំដាក់លើវាគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ឈីសកិនជាមួយ lemon នៅក្នុងទូទឹកកក។

Cheesecake ជាមួយ mascarpone និង lemon - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 470 ក្រាម
• butter creamy មាតិកាខ្លាញ់ 82,5% - 180 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
• ជាតិខ្លាញ់ Cream Cream - 450 ក្រាម;
• ស្ករ -0.5 ពែង;
• ស្ករ Vanilla - 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខូឃីប៊ុតប៊ីឃ្វីន - 300 ក្រាម
• lemon - 1 ដុំ;
• ដីចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីនឈិចដុតនំជាមួយ mascarpone, ចំអិន biscuit ទៅរដ្ឋ crumbs បានចាក់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡាបន្ថែមក្លីឈ្មោលនិងលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចែកចាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើបាតនិងនៅលើសំណុំបែបបទផ្ដាច់ stenochkam និងស្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឈីស mascarpone whisked ជាមួយ Cream sour, បន្ថែមស៊ុតនិងបន្តិចម្តងចាក់ vanillin, ស្ករ zest សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងចាក់នៅក្នុងទឹក lemon ។ ការបំពេញលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងការចែកចាយរាបស្មើ។ ឥលូវនេះរូបរាងត្រូវបានរុំជុំវិញស្លឹកហើយដាក់វានៅក្នុងធុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងរូបរាង។ ធុងគួរមានទឹកហើយវាគួរដុះដល់ចំណុចពាក់កណា្តាល។ ត្រង់ហើយដាក់ក្នុងឡ។ នៅអាយ៉ង 160 ដឺក្រេឈីនឈីសនុយជាមួយម៉ាស្ការូរូនត្រូវបានដុតនំពី 55-60 នាទី។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ត្រជាក់ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ក៏មួយម៉ោងសម្រាប់ 5 ហើយបន្ទាប់មកតែប៉ុណ្ណោះចាប់ផ្តើមរីករាយជាមួយ dessert ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿនេះ។ អ្នកក៏អាចចាក់ឈីសនៅលើដំបូលជាមួយចាមែនចាឡែន។