ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់មួយក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗអ្នកក៏ត្រូវការសំលៀកបំពាក់ផងដែរពោលគឺស្លៀកពាក់សាឡាត់។ នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសវាត្រូវបានគេហៅថា "ការស្លៀកពាក់" ដែលបកប្រែថា "សំលៀកបំពាក់": ភាសាអង់គ្លេសហាក់ដូចជាស្លៀកពាក់សាឡាដនៅក្នុងការស្លៀកពាក់ដូច្នេះហើយនៅក្នុងកំណែទឹកជ្រលក់គឺតែងតែច្រើនណាស់សាឡាត់ត្រូវបានគេអណ្តែតនៅក្នុងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ។ មានស្លៀកពាក់សាឡាត់ខុសៗគ្នាជាច្រើនពីបុរាណដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងពេញនិយមបំផុតដល់អ្នកដែលកម្របំផុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាវលហ៊ានអ្នកគួរតែដឹងថាការស្លៀកពាក់សមស្របសម្រាប់ផលិតផលមួយឬផ្សេងទៀតនៃផលិតផលតាមរបៀបដ៏ល្អបំផុតទាំងនៅក្នុងសាឡាត់ល្បី ៗ និងនៅក្នុងផ្សេងៗទៀត។

ជាទូទៅវាគួរត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការស្លៀកពាក់សំរាប់សាឡាត់ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ប្រភេទ:

ទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើល្បាយនៃបន្លែមួយចំនួននិងទឹកខ្មេះដែលល្អជាងធម្មជាតិ (សមបំផុតសម្រាប់បន្លែស្រស់និងបៃតង) ។
ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោធម្មជាតិ, Cream sour, Cream, mayonnaise (ការស្លៀកពាក់បែបនេះគឺសមស្របសម្រាប់ត្រី salad, សាច់, បន្លែឆ្អិននិងកំប៉ុង, pickles) ។ គួរកត់សំគាល់ថាទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ក្រែមនិងក្រែមមានលក្ខណៈសមស្របដូចជាការស្លៀកពាក់សាប៊ូដែលមានលក្ខណៈដូចជា "លាយបញ្ចូលគ្នា" រួមទាំងផ្លែឈើផងដែរ។ ជាការពិតទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salads មិនគួរមាន vinegar ក៏ដូចជាមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងទេស។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួរឬប្រេងអូលីវជាមួយទឹក lemon - ការស្លៀកពាក់របបអាហារដ៏ល្អ។

ចូរនិយាយអំពីទឹកជ្រលក់មួយចំនួនសម្រាប់សាឡាត់ដោយគ្មានការ mayonnaise ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ mayonnaise ត្រៀមលក្ខណៈផលិត (នៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់មិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់) ត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងសកម្មដោយភាគច្រើននៃប្រជាជននៅចន្លោះក្រោយសូវៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ mayonnaise (សូម្បីតែវាជាការចម្អិនម្ហូបផ្ទះ) មិនរួមចំណែកដល់ភាពសុខដុមនៃតួលេខនេះ។

ដូច្នេះសូមមើលរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការផលិតសាឡាត់សម្រាប់សាឡាត់

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salad ក្រិក

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការបំពេញ សាឡាត់ក្រិក អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជាទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិក (ឬបុរាណ) ឬទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិអូលីវ។

គ្រឿងផ្សំ:

ប្រេងអូលីវបន្ថែម Virgin - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹក lemon និង / ឬ vinegar ទំពាំងបាយជូពន្លឺធម្មជាតិ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
mustard ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ខ្ទឹម - 1-2 cloves ។

ការរៀបចំ

ខ្ទឹមលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ អាចមានរដូវបន្តិចបន្តួចជាមួយម្រេចក្រហម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាចប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់, ប៉ុន្តែចម្ការក្រិកនឹងមិនធ្វើដូច្នេះទេ។

បើសិនជាទឹកដោះគោជូរីត្រូវបានគេជ្រើសរើសជាមូលដ្ឋានវាក៏អាចត្រូវបានរសជាតិបន្តិចជាមួយនឹងខ្ទឹមសម្រេចនិងឱសថមេឌីទែរ៉ាណេក្រអូប។ មិនត្រូវការស្ពៃក្តោបទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាឡាត់ Caesar

ការរៀបចំ

យើងលាយស៊ុតចៀន 1 ដុំ (ឬត្រីក្រអូម 3-4 ឆ្ងាញ់ជាងមុនដើម្បីចៀសវាងត្រី salmonella) ជាមួយទឹក 1 លីត្រ។ បន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard Dijon 1 clove នៃខ្ទឹមស (ល្អបំផុតក្នុងការចុច) និង pulp ពី anchovies 4-5 ។ ចូរសាកល្បងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយលាយអាំងសូលុយស្យុងបន្ថែមប្រេងអូលីវ 80 មីលីលីត្រនិង 2 ស្លាបព្រៃពណ៌ខៀវ។ នៅតែបន្ថែម 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណ "Parmesan" ។ យើងលាយវា។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ សាឡាត់ជាមួយបង្គារ នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបអាចត្រូវបានរៀបចំដូចគ្នានឹងសាឡាត់ក្រិច (សូមមើលខាងលើ) ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសាឡាត់ជាមួយស្រូវនិងបង្គានៅរចនាបថ Far Eastern ចូរប្រើផលិតផលដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់។

ទឹកត្រីសំរាប់ខ្ទះជាមួយបង្គា

ការរៀបចំ

លាយសមាសធាតុទឹកស៊ីអ៊ីវសមល្មមដោយប្រើប្រេងល្ហុងទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មា។ រដូវជាមួយខ្ទឹមសនិងប្រភេទផ្សេងៗនៃម្រេច។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលខ្ញីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ (ជាពិសេសនៅអាកាសធាតុត្រជាក់), coriander និង fennel ។ អ្នកអាចបន្ថែមត្រីនិងទឹកជ្រលក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salads បន្លែនៅក្នុងរចនាប័ទ្មឥណ្ឌាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួនេះ។ ចំពោះសាឡាត់ខ្លះវាល្អក្នុងការចំអិនទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ វាសមស្របសម្រាប់សាឡាត់ជាមួយត្រីសាច់និងបន្លែ។