ជ្រូកទឹកដោះត្រូវបានគេចម្អិនតាំងពីសម័យបុរាណ។ ប៉ុន្តែមុននេះជាក្បួនមួយពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅលើទ្រនាប់ដែលជួយឱ្យមានកំដៅល្មមដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ធ្វើនំដុតនិងលាបរាបស្មើ។ ពេលនេះការចម្អិនអាហារបានទៅឆ្ងាយហើយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបហ្វូងជ្រូកនៅក្នុងលភ្ចាប់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលមិនល្អ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តទាំងនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនជ្រូកជាមួយ buckwheat នៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រោងឆ្អឹងនៃកូនជ្រូកបៅតូចមួយ - 4,5-5 គីឡូក្រាម;
- buckwheat - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 8-10 បំណែក;
- គំនិត 850 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5-6 ក្បាល;
- vodka - 150-175 មីលីលីត្រ;
- ស្រាបៀរងងឹត - 500 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
មុនពេលយើងចាប់ផ្ដើមរៀបចំកូនជ្រូកនៅក្នុងលាងវាត្រូវតែប្រឡាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, peeled និង squeezed តាមរយៈការចុចខ្ទឹមដីពណ៌ខ្មៅនិងម្រេចក្រហមលាយនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ សមាមាត្រត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេហើយបន្ថែមបើចង់បាន គ្រឿងទេស ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងជូតលាយលទ្ធផលដែលមានជម្រកមុននិងលាងសមាតពីគ្រប់ជ្រុងនិងពីខាងក្នុង។ យើងក៏បំពេញវាដោយមាត់និងត្រចៀករបស់សត្វបន្ទាប់មកដាក់សាកសពក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 24 ម៉ោង។
នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃ, លុបផ្ទៃនៃជ្រូកជាមួយកន្សែងក្រដាសស្ងួតនិងរៀបចំការបំពេញ។ Buckwheat លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចាក់ទឹកដែលបានច្រោះអំបិលនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 និងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងការស្រូបយករាវទាំងមូលនៅលើកំដៅទាប។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាត្រូវដាំសាច់ឆ្អិនហើយសម្អាតពងហើយបន្ទាប់មកកាត់វាទុកជាគូប។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសំអាត, កាត់ចោលជាគូបនិងចឹកនៅខ្ទះចៀនធំដែលមានប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន។ រៀបចំ buckwheat, ស៊ុតបានរៀបចំនិង onions ចៀនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងសមរម្យបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បាន។ យើងបានបំពេញជ្រូកជាលទ្ធផលជាមួយជ្រូកមួយដូច្នេះក្រុមរបស់វាហើមហើយយករាងធម្មជាតិនិងដេរពោះជាមួយខ្សែក្រវ៉ាត់។
មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមដុតនំជ្រូកនៅក្នុងលឺនោះត្រចៀកជ្រូកជ្រូកនិងកន្ទុយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមានរាងកំប៉ុងនឹងលុបចេញពីផ្ទៃជាមួយនឹងវីដូកាដែលនឹងជួយសន្សំវាពីសំណើមដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងខាញ់ជ្រូកដែលសម្បូរទៅដោយប្រេងបន្លែហើយដាក់វានៅលើធុងដុតនំដាក់នៅក្រោមដុំពាងប៊ឺរបាតដែលមានកម្រាស់ដូចសត្វបក្សីមិនប៉ះពាល់បាត។ នេះនឹងទទួលបានសំបកឯកសណ្ឋានបំផុតពីភាគីទាំងអស់និងពីខាងក្រោម។
ចង្ក្រានត្រូវបាន កំដៅដល់ 200 អង្សារហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយកូនជ្រូក។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើនៃ carcass ចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតកាត់បន្ថយរបបសីតុណ្ហភាពដល់ 170 អង្សារហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោងពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកមានទឹកហូរចុះក្រោម។
ដើម្បីផ្តល់នូវសំបកក្រអូបមួយម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនពិសេសមួយម្ហូបសម្រាប់សាមសិបនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ចប់ទឹកខ្មៅជាមួយស្រាបៀរងងឹត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវយកក្រដាសចេញពីផ្នែកដែលលាតសន្ធឹងហើយឱ្យវាឡើងក្រហមហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពម្តងទៀតដល់ 200 ដឺក្រេ។