តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ goose មួយនៅក្នុង oven ទាំងស្រុង?

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបម្រើបក្សីទាំងមូលដែលដុតនៅលើតុជប់លៀងនោះវានឹងក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នករាល់គ្នា។ ក្លិនក្រអូបនៅក្នុងទំរង់នៃ សាច់មាន់ដុត ឬ សាច់ អន្ទាក់នឹងងាយស្រួលចិញ្ចឹមហ្វូងមនុស្សពីភ្ញៀវដ៏ច្រើនហើយវានឹងក្លាយទៅជាការបន្ថែមជាក់ស្តែងចំពោះគ្រឿងផ្សំគ្រប់ប្រភេទ។ បន្ទាប់យើងមានបំណងយល់ដឹងពីរបៀបដុតនំខេកមួយនៅក្នុងឡ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនមួយ goose នៅក្នុង oven ទាំងស្រុង

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះបសុបក្សី:

• goose - 2,7 គីឡូក្រាម;
• ពណ៌ក្រហម - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ស្រាស្ងួត (ពណ៌ស) - 75 ម។ ល;
• ស្លឹក sage - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• កោរសក់និងកក។
• carrots - 210 ក្រាម
• celery - 2 ដើម
• គំនិត - 75 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - 90 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 960 មីលីលីត្រ;
• ស្រាស (ស្ងួត) - 185 ម។ ល។
• ស្លឹក sage - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្សៅ - 25 ក្រាម;
• vinegar cider ផ្លែប៉ោម - 35 មីលីលីត្រ;
• ពណ៌ក្រហម - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• pinch នៃជាតិស្ករមួយ។

ការរៀបចំ

បានសម្អាតពី giblets និង carcass ជាតិខ្លាញ់ខាងក្នុងយ៉ាងច្រើនអំបិលនិងម្រេចនៅខាងក្នុង។ បំពេញប្រហោងដែលមានបំណែកនៃស្លឹកពណ៌ទឹកក្រូចនិងស្លឹក។ ចងជាប់ជើងរបស់ goose និងកាត់ cuticle នៅលើ fillet នេះមិនកាត់ទៅសាច់។ រដូវបក្សីនៅខាងក្រៅហើយដាក់វានៅលើការដឹងគុណ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចានសម្រាប់ដុតនំចាក់ស្រាក្នុងល្បាយជាមួយកែវស្រា។ ផ្ញើនំបុ័ងឈ្ងុយនៅ 190 ដឺក្រេ 45 នាទីបន្ទាប់មួយខណៈពេលដែលបែរជាគ្រោងឆ្អឹងហើយចាកចេញដើម្បីត្រៀមរៀបចំដើម្បីបម្រុងទុករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកត្រលប់ទៅបក្សីវិញម្តងទៀតដើម្បីបៅសុដន់, បាច់ទឹកក្រូចដែលនៅសល់ហើយទុក 45 នាទីទៀត។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ពណ៌ត្នោតនិង giblets ទៅជាពណ៌លាំមាសសំលេង, បន្ថែមបន្លែ, រួមជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយស្រាបន្ថែម sage ។ នៅពេលដែលរាវមកដល់រំពុះមួយចាប់ផ្តើម pouring នៅក្នុងម្សៅនេះ។ សូមឱ្យទឹកជ្រលក់ thicken, សំពាធនិងត្រឡប់មកវិញដើម្បីភ្លើងចាក់ទឹកខ្មះទឹក citrus និង sprinkling ស្ករ។

នៅពេលដែលការរៀបចំ goose បានទាំងស្រុងនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានបញ្ចប់អនុញ្ញាតឱ្យបក្សីឈរសម្រាប់ 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទៅនឹងតារាង។

Goose នៅក្នុង oven ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• goose - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 65 ក្រាម
• rosemary - 2-3 សាខា;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• ផ្លែប៉ោម - 1-2 បំណែក;
• គំនិត - 90 ក្រាម
• ស្រាបៀរងងឹត - 550 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីជាតិខ្លាញ់លើស, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយអំបិលពីខាងក្រៅនិងរដូវសំបូរបរិបូរណ៍នៅខាងក្នុង។ នៅក្នុងស្តូបនេះ, លុបធ្មេញខ្ទឹមនិងលាយដំឡូង mashed ជាលទ្ធផលជាមួយ rosemary sliced ​​។ បន្ថែមទៅល្បាយក្រអូបនៃប៊ឺនិងចែកចាយបំណែកនៅក្រោមស្បែករបស់បក្សីនេះ។ ទុកចិញ្ចឹមនៅក្នុងឡចំហាយមុន 210 នាទីក្នុងមួយម៉ោងកន្លះជាប្រចាំចាក់ស្រមោចជាមួយស្រាបៀរហើយងាកទៅម្ខាងទៀតនៅពេលដែលខ្នងត្រូវបានត្នោត។ នៅពេលដែល goose នៅក្នុង oven បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងនោះបម្រើវាជាមួយ garnish នៃដំឡូងមួយជាដំបូងយកចេញផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងពីបែហោងធ្មែញ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនមួយ goose នៅក្នុង oven ទាំងស្រុង

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អឹងមានខ្នាយមធ្យម
• paprika - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• thyme - សាខា 4-5;
• ខ្ទឹម - 6-8 បំណែក;
• ចេក - 95 ក្រាម
• carrots - 130 ក្រាម។

ការរៀបចំ

យកកកកនិងខ្លាញ់លើសពីខ្លា។ លាយម្សៅ paprika ជាមួយអំបិលនិងរដូវវាជាមួយរន្ធមួយនិង ស្បែករបស់បក្សីមួយ។ ចាក់ទឹកលាបធ្មេញនិងខ្ទឹមសបញ្ចូលខ្ទះសាឡីរួចចងឆ្មាចជាមួយគ្នាហើយជួសជុលស្លាបនៅនឹងសុដន់។ ដាក់បក្សីបម្រុងទុកនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ បនាប់ពីអស់រយៈពលវដលូវប៉សុីម៉ង់សុីនឡើងហើយចម្អិនរយៈពល 45 នាទីផ្សង ៗ ទៀតរួចយកទឹកខ្មះមកខាញ់រៀងរាល់ 20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការផ្លាស់ប្តូរបក្សីពីការដុតទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15 នាទី។ មានតែបន្ទាប់ពី goose នេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយ garnish ជាទៀងទាត់ពីដំឡូងឬនៅក្នុងសង្កាត់ជាមួយនឹងផ្លែទទឹម rosemary និង persimmon មួយ។