មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្រឡាញ់និងទុកចិត្តផលិតផលដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មទេព្រោះជាញឹកញាប់យើងមិនប្រាកដថាគុណភាពរបស់ពួកគេ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឈី homemade នៃប្រភេទផ្សេងគ្នា។ វាប្រែទៅជាច្រើន tastier, ធម្មជាតិកាន់តែច្រើននិងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង analogues និយាយកុហកនៅលើហាង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស Adyghe នៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ pasteurized - 3 លីត្រ;
- ខ្លាញ់ kefir - 1 លីត្រ;
- អំបិលបន្ថែម - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
Kefir ចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកមួយហើយបញ្ជូនចានទៅជាភ្លើងឆេះ។ បនាប់ពីពុះវិញពលដលមានពណ៌សហលលើផ្ទកះផ្ទះពីចាននិងធ្វើឱ្យវាកក។ ឥឡូវចូរយកមារៈបង់រុំហើយសង្កត់សុីរ៉ូក្នុងចានឱ្យសន្សំ ៗ ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងដ៏ធំមួយដែលដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅនិងណែនាំពីទឹកដោះគោ។ រំពុះរហូតដល់ឈីសលេចឡើង។ ឥឡូវនេះយើងយកចេញចាននិងប៉ះពាល់ឈីសតាមរយៈ cheesecloth ចូលទៅក្នុងម្ហូបស្អាតផ្សេងទៀត។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក្សរសជាតិនិងលាយបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ Marl យើងចងហើយព្យួរនៅលើចានមួយ។ បន្ទាប់យើងបង្កើតក្បាលឈីសនិងដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ សារធាតុរាវដែលបានបង្ហូរចេញត្រូវបានគេហៀរហូរចោលហើយឈីសអាឌីមេត្រូវបានគេយកចេញអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសរឹងនៅឯផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះ - 990 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- អំបិលនិងសូដាដុតនំ - ដោយការចង្អៀត។
- រមៀត - 0,25 tsp ។
- curry - 0,3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- asafoetida - 0.5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលឈីក្រុមឈីសហើយម្តងទៀតក្ដៅសាច់ដើម្បីរំពុះ, stirring ។ ឥឡូវនេះយកចេញចានពីចាន, ត្រជាក់និងទន់ភ្លន់ម៉ាស់ម៉ាស់តាមរយៈមារៈបង់រុំនេះ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយ butter Cream, រីករាលដាល mass curd និង fry វាសម្រាប់នាទីជាច្រើន, shoveling spatula នេះ។ យើងនាំយកមាតិកាទៅជាស្ថេរភាព viscous ហើយបន្ទាប់មកយើងបោះអំបិល, រដូវនិងសូដាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ម៉ាសក្តៅនៅក្នុងផ្សិតធ្វើត្រជាក់វាហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសប៊ឺសូកូឡានៅឯផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 405 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 105 ក្រាម
- ស៊ុតជ្រើស - 2 PCs ។
- សូដាអាហារ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើឈីធ្វើពីផ្ទះរួចសូមលាងសមាតឈីសដែលមានហ្វ្រូម៉ាស។ ឥឡូវនេះយើងបោះសូដាបញ្ចូលស៊ុតនិងបន្ថែមប៊ឺប៊ឺទៅនឹងម៉ាស។ ជាថ្មីម្តងទៀត, យើង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ យើងរៀបចំម៉ាស់បានរៀបចំអស់រយៈពេល 15 នាទីសម្រាប់កំដៅមធ្យមដែលបណ្តុះជានិច្ច។ បើសិនជាចង់បានឈីសអាចមិនត្រឹមតែបុរាណប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគ្រឿងផ្សំផ្សំជាមួយឱសថផ្សិតឬសាច់ក្រក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះធាតុផ្សំដែលបានជ្រើសរើសគឺគ្រាន់តែជាដីហើយត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុងរង្គាល។ ឈីសធ្វើដោយដៃត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចស្អាតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងសម្អាតសម្រាប់ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស suluguni នៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 980 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 105 ក្រាម
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 990 ក្រាម។
- ស៊ុតដែលមានជម្រើស 3;
- soda និងអំបិល - pinch មួយ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឈីសដែលឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងសូមចំអិនទឹកដោះគោដាក់ដំឡូងជ្វានិងចម្អិន 10 នាទីដោយកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា។ ឥឡូវនេះយកចានស្អាតមួយទៀតគ្របដណ្តប់លើកំពូលដោយមារៈបង់រុំនិងត្រងយកល្បាយក្តៅ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានបង្ហូរទាំងអស់ផ្លាស់ប្តូរម៉ាសឈីសទៅក្នុងរន្ធទឹកហើយបន្ថែមពង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមរសជាតិប៊ឺហើយបោះទៅភ្លក់រសជាតិអំបិល។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ចានសម្រាប់ 15 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យមនិងរំពុះ, stirring ។ សំណុំបែបបទត្រូវបាន smeared ជាមួយ butter យើងបានរីករាលដាលឈី homemade នេះត្រជាក់វានិងយកផលិតផលសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។