សូមអរគុណដល់ការងារនៃសេវាកម្មដឹកជញ្ចូនទំនើប ៗ ដើម្បីញ៉ាំផ្លែប៉ោមស្រស់ៗដែលយើងអាចធ្វើបានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដូវកាលប៉ុណ្ណោះទេ។ ពីផ្លែឈើដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំអ្នកអាចចម្អិនការកកស្ទះនិងជីកំប៉ុសស្លាបព្រាដុតធ្វើទឹកក្រឡុកឬទឹកខ្មេះដែលអាចប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់រូបមន្តចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តសោភ័ណផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា cider ផ្លែប៉ោមធ្វើដោយដៃ?
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមលាងដៃដោយដៃផ្ទាល់វាចាំបាច់: ដំបូងត្រូវពិនិត្យមើលការទទួលទានអុកស៊ីហ៊្សែនពីព្រោះបាក់តេរីដែលធ្វើមេនីតេត្រូវការវាច្រើនហើយទីពីរដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាពដែលគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះពី +15 ទៅ +30 ដឺក្រេ។
ទឹកខ្មះ Apple - លេខរូបមន្ត 1
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- ផ្សិតគឺជាការចង្អៀតមួយ។
ការរៀបចំ
មុនពេលផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមត្រូវលាងសំអាតនិងឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មានឬកំទេចកំទី។ ការម៉ាស់ទាំងមូលរួមជាមួយនឹង pulp នេះត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយស្ករក្នុងអត្រា 50 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃផ្លែប៉ោម។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមមេផ្សិតនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំឡូងនោះវានឹងគ្រប់គ្រាន់។
យើងដាក់ម្សៅផ្លែប៉ោមនៅក្នុងរានទឹកអេកូហើយចាក់វាជាមួយទឹកដូច្នេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងទុកវាឱ្យនៅកន្លែងកក់ក្តៅដោយមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្រាប់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍ដោយមិនភ្លេចលាយម៉ាសឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតពីលើ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាទាំងអស់រាវពីផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ 3 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងទុកឱ្យដើរក្នុងធនាគារសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលនោះស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់ហើយវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដោយថ្នមៗ (ដែលគ្មានស៊ីម៉ង់និងភាពញាក់) ដែលល្អប្រសើរជាងមុនហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងងងឹតនិងកក់ក្តៅ។
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម - លេខបង្កាន់ដៃ 2
រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវេជ្ជបណ្ឌិត DS ។ Jarvis ហើយបើយោងតាមអ្នកអភិវឌ្ឍន៍សូមអរគុណដល់រូបមន្តនេះទាំងអស់លក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋាននិងមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះនៅតែមាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
- yeast - 10 ក្រាម;
- crumbs នៃនំបុ័ងខ្មៅ - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាងសមាតផ្លែប៉ោមលើក្រឡតែដាក់នៅក្នុងពាងហើយបំពេញវាជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 (ឧទាហរណ៍ 1 ផ្លែប៉ោម 1 លីត្រទឹក 2 គីឡូក្រាម - ទឹក 2 លីរៀងគ្នា) ។ នៅក្នុងការលាយដូចគ្នានេះដែរ, បន្ថែម 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំជាមួយបន្តិចបន្តួចនិង breadcrumbs នៃនំបុ័ងខ្មៅដើម្បីពន្លឿន fermentation នេះ។ យើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយម្សៅផ្លែប៉ោមជាមួយស្រទាប់ថ្លាមួយនិងទុកវានៅកន្លែងងងឹតមួយក្តៅអស់រយៈពេល 10 ថ្ងៃជាថ្មីម្តងទៀតដោយមិនភ្លេច stirring 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយស្លាបព្រាឈើឬ spatula (ដើម្បីមិនដើម្បីកត់សុីមាតិកានៃប្រឡាយនេះ) ។ បនា្ទាប់មកត្រងសារធាតុរាវម្ដងទៀតតាមរយៈស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំនិងថ្លឹងទំងន់មិនភ្លេចដកទំងន់ដប។ សម្រាប់លីត្រនៃរាវរៀងរាល់បន្ថែមមួយ 50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនិងលាយផងដែរ។ ចានជាមួយរាវផ្លែប៉ោមត្រូវបានរាំងស្ទះរលុងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងទុកអោយស្ងួតអស់រយៈពេល 40-50 ថ្ងៃ។ សញ្ញាមួយដែលទឹកខ្មេះត្រៀមរួចរាល់នឹងក្លាយជាភាពថ្លារបស់វានៅពេលដែលរយៈពេលនៃការ fermentation នឹងផុតកំណត់ទឹកខ្មះនឹងត្រូវត្រងម្តងទៀត។
ទឹកខ្មះ Apple - លេខរូបមន្ត 3
ស្រា Cider ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយទោះបីជាសម្រាប់គាត់យើងត្រូវការដប cider fermented មួយនិងបន្តិចបន្តួចផលិតពីម្សៅ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ។ ដើម្បីបន្ថែម cider 500 មីលីលីបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះនិងគ្របដណ្តប់ចានសម្រាប់ផ្សែងជាមួយនឹងភក់ដើម្បីជៀសវាងបាក់តេរីបរទេសចូលក្នុងវាពីខ្យល់ពីព្រោះយើងគ្រាន់តែត្រូវការបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេអ៊ីតដែលនឹងបង្កើតនិងចំរើននៅក្នុងស៊ីដឺរ fermented រួចទៅហើយ។ ដំណើរការផ្សិតគួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅកន្លែងក្តៅនិងងងឹតស្តង់ដាររយៈពេល 6 ទៅ 8 សប្តាហ៍។ ជាលទ្ធផលកំហាប់នៃទឹកខ្មេះដែលបានបញ្ចប់នឹងមានប្រហែល 5% ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានពិនិត្យសម្រាប់រសជាតិ - អវត្តមាននៃក្លិននិងរសជាតិនៃគ្រឿងស្រវឹងមានន័យថាផលិតផលអាចប្រើបាន។
សូមកុំឱ្យអ្នកខ្វល់ខ្វាយក្នុងរយៈពេលយូរដើម្បីចម្អិនស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះព្រោះផលិតផលចុងក្រោយនឹងមានលក្ខណៈធម្មជាតិមិនដូចការប្រមូលផ្តុំដែលត្រូវបានគេលាយនៅលើធ្នើដាក់លក់។