ប្រហែលជាភីហ្សាមានអាហារបង្កាន់ដៃច្រើនជាងម្ហូបដទៃ ៗ ទៀតរបស់អ៊ីតាលី។ ការប្រែប្រួលទាំងនេះមិនត្រឹមតែសំដៅទៅលើអ្នកដាក់ធូលីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលឆល់ជាមួយនឹងភាពចម្រុះរបស់វាផងដែរ។ អំពីវិធីសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរបៀបដុតនំភីហ្សាយើងនឹងនិយាយលម្អិតនៅខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីសនៅផ្ទះ?
ចូរចាប់ផ្តើមដោយវិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណីបំផុតមួយក្នុងការធ្វើភីហ្សាដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកដែលក្នុងនោះម្សៅត្រូវបានដុតក្នុងឡ។ រូបមន្តនេះនឹងក្លាយទៅជាបុរាណមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បំពេញផងដែរដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការរួមផ្សំគ្នានៃសាច់ក្រកនិងឈីស។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 230 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 520 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 210 ម។ ល;
- ឈីស - 115 ក្រាម។
- sausage Pepperoni - 90 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកដុតនំភីហ្សាមួយនៅក្នុងឡាស៊ែរដុតវាឡើងដល់ 230 ដឺក្រេ។ លាយម្សៅដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីជាមួយគ្នារួចទុកវាឱ្យក្តៅឡើងរយៈពេល 40 នាទី។ ខិតជិតការរមៀល dough, គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដាក់ឈីសនិងចំណិតនៃ sausage ។ ផ្ញើរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំសម្រាប់ 12-15 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភីហ្សាមួយនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល?
នៅក្នុងតំបន់របស់យើងគឺជារូបមន្តបង្ហាញធម្មតាទូទៅ, ដែលមានសូម្បីតែតម្រូវការក្នុងការរង់ចាំការកើនឡើងនៃការធ្វើតេស្តនោះទេព្រោះវាខ្វះដំបែ។ រូបមន្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃអ្នកទាំងនោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 180 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 45 ម។ ល;
- ការបំពេញរសជាតិ ។
ការរៀបចំ
ញាត់ស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិចហើយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បនាប់ពីចាក់ចញម្តងហើយចបញ្ចូលទឹកលាយម្សៅហើយលាយម្សៅ។ វិចិត្រ dough dough រមៀលនិងដាក់វានៅក្នុងរូបរាងដែលសមរម្យ។ លាងសមាតសូលុយស្យុងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដាក់ការបំពេញដែលបានជ្រើសរើសនិងគ្របវាជាមួយស្រទាប់ឈីស។ ដុតនំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយថាមពលអតិបរមា 7-8 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភីហ្សាមួយនៅខ្ទះ frying មួយ?
ភីហ្សាធម្មតាល្អឥតខ្ចោះអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងចានឆាំង។ ការជ្រើសរើសចានត្រឹមត្រូវដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ៗ អ្នកអាចចម្អិនសូម្បីតែម្សៅនំប៉័ងមួយចាននៅលើចានផ្ទាល់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 230 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ភីស្សា - 85 ម។ ល។
- បំពេញដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ឈីសដឹងគុណ - 165 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់រលោងមួយដាក់វានៅលើចៀនឆាក្តៅនិងរង់ចាំសម្រាប់ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បើកនំទៅផ្នែកម្ខាងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ភីហ្សានិងដាក់ចេញបំពេញ។ បាញ់លើផ្ទៃនៃភីហ្សាជាមួយឈីសនិងទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 4-5 នាទីនៅក្រោមគំរប។