Vertuta គឺជានំកុម្មង់ដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបម៉ុល្លូវ៉ានវាជារមៀលពី dough ជាមួយអាហារមួយ។ បំពេញសម្រាប់សម្មាធិការនេះអាចជាផ្អែមឬរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាទូទៅអាហារត្រូវបានធ្វើពីឈីសឆ្អិន (ឈីលាបអំបិលចៀម) ឈីក្រុមគ្រួសារដំឡូងស្ពៃក្តោបសាច់សត្វបន្លែល្ពៅឬផ្លែឈើស្រស់ (ផ្លែប៉ោម apricots, peaches និងផ្សេងទៀត) ។ ជាញឹកញាប់ (តាមរដូវកាល - រដូវរងារនិងនិទាឃរដូវ) ដូចជាពពួកដំណាំអាភៀនកាល់ស្យូមកំប៉ុងជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡារការកកស្ទះផ្លែឈើឬការកកស្ទះនិងការកកស្ទះពីផ្កាពោះវី - ផ្កាឈូកទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិលក្ខណៈពិសេស។ ជួនកាលដើម្បីរៀបចំការបំពេញនៅក្នុងយៈសាពូនមីត្រូវបានបន្ថែម Walnut ដី។ ជាទូទៅដឺវ៉ុតានៅក្នុងម៉ុលឌុលវ៉ានគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយដែលបស្ចិមប្រកាន់ដែលមិនសូវទទួលទានអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ទីពីរឬអាហារសម្រន់ដែលជាជម្រើសដ៏ផ្អែមល្ហែមដើម្បីបម្រើឱ្យបានល្អជាមួយតែឬកាហ្វេ។ ខ្យល់ត្រជាក់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ជីវិតរក្សាទុកតែងតែអាស្រ័យលើការបំពេញ) ពួកគេងាយស្រួលប្រើតាមដងផ្លូវ។
តើក្រុមមន្ដ្រីរៀបចំបានយ៉ាងដូចម្តេច?
dough សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ vertvert នេះត្រូវបានប្រើដូចគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ placinds (ក៏កុម្មង់នំ Moldovan ដែលមានប្រជាប្រិយភាពផងដែរជាមួយ stuffing) ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតមាន់និងចំនួនទឹកប្រាក់សន្ធឹកសន្ធាប់នៃប្រេង sunflower ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ dough ត្រូវបាន rolled និង stretched ជាមួយនឹងដៃស្តើងបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (ស្ទើរតែក្រាស់នៃសន្លឹកក្រដាស) បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៃការបំពេញហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងនិងក្រាស់។ បន្ទាប់មករមៀលត្រូវបានរុំដោយវង់មួយ (cochlea) ។ ជាធម្មតាប្រភេទនៃការបំពេញជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ។ លទ្ធផលនៃការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពពួកនៃការបំពេញត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់, smeared ជាមួយស៊ុតនិងបានដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយ - ដុតនំ។ បន្ទាប់ពីដុតនំក្តៅនិងត្រចៀកស្រស់ស្អាតដែលលាយជាមួយប៊ឺ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រចៀកបុរាណ? រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់។
ដំបូងយើងរៀបចំ dough
គ្រឿងផ្សំ (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / s):
- 200 មីលីលីត្រប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- ប៊័របន្តិច
- 5-6 ស៊ុតមាន់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- tablespoons 2-5 នៃទឹក។
ការរៀបចំ:
ស៊ុតបន្តិចបន្តួច vzobem whisk (មិនមែនជាឧបករណ៍លាយ!), ទឹកនិងប្រេង sunflower ប្រេងបន្តិច។ ជីកម្សៅនៅលើតុដោយស្លាយ (វាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនវាជាមួយខ្យល់បន្ទាប់មកនំប៉ាវនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង) ។ យើងធ្វើប្រហោងមួយចាក់ពងចូលទៅក្នុងវាហើយបន្តិចម្ដងៗបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកដាក់ម្សៅ (ដៃ) ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងលាងដៃរបស់យើងលុបពួកគេនិងប្រេងឱ្យពួកគេប្រេង។ dough ត្រូវបានគេវាយដំនិងដោយ kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីភាពបត់បែន។ ម្សៅគួរឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងចានមួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របវាជាមួយកន្សែងក្តៅស្អាត។ ចូរចាកចេញពីការធ្វើតេស្តរយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកចូរដុតនំប៉័ងទឹកបែកចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយរមៀលកុលាបប៉ូលីកូឡូរីដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ចំនួន koloboks នឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃពណ៌បៃតង។ នៅលើកំពូលតុដែលប្រោះដោយម្សៅយើងនឹងរមៀលក្រឡុកទាំងនេះចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងនិងទាញក្រដាសដោយដៃរបស់យើងនៅគ្រប់ទិសដៅទាំងអស់ដើម្បីទទួលបានភាពសមសួនបំផុត។ មុនពេលបំពេញម្សៅដោយបំពេញវាត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺសូកូឡា។
បំពេញសម្រាប់បញ្ឈរមួយ
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ 2-3 ប្រភេទសម្រាប់ការដុតនំ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការបះបោរជាមួយស្ពៃក្តោប (ពីមុនអ្នកអាចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង) spinach ជាមួយដំឡូងវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើដំឡូងបារាំងសម្រាប់ការនេះទោះបីជាវាអាចមានដំឡូងដឹងឆៅ - វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះការបំពេញមិនងងឹតទេ។ អ្នកអាចធ្វើពិសោធន៏ជាមួយឈីស។ វាជាការប្រសើរសម្រាប់ការប្រើឈីស rennet ធ្វើដោយដៃដែលមានឈីសឈីសឬក្រុមផ្សេងៗទៀត។ Brynza សម្រាប់ការបំពេញនៃការជម្រុញនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេយកទៅលាបលើក្រឡាចត្រង្គហើយឈីរបស់ក្រុមគ្រួសារត្រូវបានគេចាក់បន្តិចបន្តួច (អ្នកអាចបន្ថែមឆ្អិន) ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើស្រស់សម្រាប់ការបំពេញនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានរៀបចំ: យកស្នូលឬឆ្អឹងនិងកិន, អាចធ្វើទៅបាន peel ។ ការបំពេញសុទិដ្ឋិនិយមគួរមានសមា្ភារៈប្លាស្ទិចនិងស្ថិរភាពល្អបំផុតដោយសារតែម្សៅមីក្រូមានសភាពស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបានដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានដាក់លើស្រទាប់ស្តើងខ្លាំង។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតដែលជាសមាសភាគដ៏ធំនៃការបំពេញគួរតែត្រូវបានផលប៉ះពាល់ដូច្នេះពួកគេអាចបំបែកតាមរយៈ dough នេះ។ ជាទូទៅវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរៀបចំការតុបតែងលំអរភាពអត់ធ្មត់និងភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំកាំភ្លើងមួយ?
អ្នកអាចដួលរលំកំពូលដោយខ្យារឬអ្នកមិនអាចបិទបាន។ រមៀលរមៀលរៀបចំថាគឺ twirls រីករាលដាលនៅលើ oiled ជាមួយប្រេង (ឬប្រសើរជាង - slice នៃ lard មួយ) ខាញ់ជាមួយស៊ុតនិងកន្លែងនៅក្នុង oven មួយ heated ទៅ200ºС។ ដុតនំប្រហែល 30-40 នាទី (អាស្រ័យលើការបំពេញ) ។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក។ បញ្ឈរក្តៅដែលផលិតដោយត្រៀមរួចរាល់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ បន្តិចត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើ។ អ្នកអាចបង្កើតកាំរស្មីតូចៗពួកគេងាយនឹងយកតាមផ្លូវហើយអ្នកអាចញ៉ាំបានដោយគ្មានការកាប់។