ជើងមាន់អាចត្រូវបានចម្អិនឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីរៀបចំចានបែបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសជើងកកមធ្យមឬជើងទឹកកកស្រស់ (ជើងមាន់) នៃមាន់មាន់និងទឹកឃ្មុំផ្កាធម្មជាតិ (ជាការពិតយើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនជើងមាន់នៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ។
ច្បាប់ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារជាមួយទឹកឃ្មុំ
នៅក្នុងករណីគ្មានគួរទឹកឃ្មុំត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅចាប់តាំងពីពេលដែលវាត្រូវបាន heated នៅលើ 35-40 អង្សាសេរួចហើយចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើតសារធាតុះថាក់ (សមាសធាតុ furfural) ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលកម្តៅលើសពី 80 អង្សាសេទឹកឃ្មុំបាត់បង់ប្រយោជន៍ទាំងអស់។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ជាមួយទឹកឃ្មុំនឹងត្រូវបានរៀបចំនៅតាមរបៀប«ត្រជាក់»ហើយចាក់វាឱ្យជើងមាន់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់បន្តិច - វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំជើងសាច់មាន់សម្រាប់ការផឹកទឹកជ្រលក់គឺការចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬចំហុយ, ដុតឬពន្លត់។
ជើងមាន់ត្រូវបានដុតលាយជាមួយលាយជាមួយទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងមាន់ (ភ្លៅនិង / ឬ Tibiae) - 5-8 PCs ។
- ទឹកផ្កាឈូកធម្មជាតិ - អំពី 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 1-3 ទី។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ស្រាស្រាល (vermouth, madera, sherry, muscat ដ៏រឹងមាំ) - 30 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសស្ងួត (nutmeg ដឹងគុណ, ដីក្រអូបឬខ្មៅម្រេចគ្រាប់ coriander ដី, anise, fennel);
- បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ លាយស្រា 30 មីលីលីត្រជាមួយទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ុប និងទឹកក្រូច។ យើងបន្ថែមគ្រឿងទេសដីនិងខ្ទឹមសចុចតាមដប។ សូមឱ្យទឹកជ្រលក់បន្តរហូតទាល់តែយើងដុតជើង។
ភ្លៅត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកយើងលាងសមាតសាច់និងដុតនំជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដាក់ជើងចូលក្នុងធុងដុតតូចមួយតូច (ឬផ្សិតសេរ៉ាមិច) និងអំបិលបន្តិចនៅលើដំបូល។ ដាក់សន្លឹកដុតនំ (ដោយមិនគំរប) នៅក្នុងឡចំហាយដែលត្រជាក់។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សាសេសម្រាប់ 40-60 នាទី (ការគ្រប់គ្រងការត្រៀមលក្ខណៈមើលឃើញ) ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការដុតនំវានឹងមិនត្រូវបាននាំទៅចាក់ចូលទៅក្នុងថាសដុតនំប្រហែល 50 មីលីលីត្រស្រាស្រាបៀរឬទឹក។
យើងដាក់ភ្លៅដែលបានចាននៅលើម្ហូបបម្រើមួយឬអ្នកអាចដាក់វាភ្លាមៗនៅលើចានបម្រើ (ជាមួយគ្រឿងក្រអូប) ។ យើងរង់ចាំរយៈពេល 10-20 នាទីរហូតដល់សាច់បន្ថយចុះបន្តិចហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ (វាអាចត្រូវបានត្រងទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ) ។ យើងបង្កើតជាបៃតង។
វាល្អដើម្បីបម្រើបន្លែនិង / ឬផ្លែឈើស្រស់វាអាចមាននៅក្នុងសាឡាត់។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង, អង្ករ, មីនៃម្សៅស្រូវសាលី, ដំឡូងគ្រាប់សណ្តែកពន្លឺឬវ័យក្មេង polenta គឺសមរម្យបំផុត។
ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិនជើងមាន់ចៀនក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ។ ប្រើបានតែជើងទាបប៉ុណ្ណោះ។
ជើងមាន់នៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ
ការរៀបចំ
ចម្អិនជើងឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅនៅលើសាច់មាន់ឬប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកដោយបានកាត់បន្ថយភ្លើងយើងពន្លត់ទៅនឹងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រាទឹកឬស្រាបៀរ។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងក្តៅតិចតួច (សូមមើលខាងលើ) ។ បម្រើជាមួយ garnish និងឱសថ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជម្រើសចម្អិនអាហារនេះមានសុខភាពល្អតិចជាងការដុតនំ។ មិនមែនជាជម្រើសមិនល្អទេ - ឆ្អឹងជើង (ឆ្អឹងខ្នងនិងត្រគាក) នៅលើភ្លើងឆេះនៅលើក្រឡុក (gratar, សាច់អាំងសាច់នៅក្នុងករណីណាមួយល្អប្រសើរជាងបន្ទះ) ។
ជើងមាន់នៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Pan-Asian
ជើងមាន់ (ស្គរនិង / ឬភ្លៅកាប់) ត្រូវបានដុតនំឬចៀននិងចៀនក្នុងខ្ទះ (អាចជាប្រេងល្ងឬ) ។ អ្នកអាចចំអិនវា។
ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមានលក្ខណៈពិតប្រាកដសម្រាប់តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ទឹក lemon និង / ឬ lime;
- ម្រេចក្រហមក្តៅនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
ការរៀបចំ
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់ក្នុងសមាមាត្រដោយឥតគិតថ្លៃនិងទឹកជើងមាន់រៀបចំនៅក្នុងវិធីមួយឬផ្សេងទៀត។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងយើងប្រើអង្ករសណ្តែកវ័យក្មេងអង្ករឬ មីកញ្ចប់ ។ វាអាចបន្ថែម avocado ឬស្វាយផ្លេមនិងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតទៅទឹកជ្រលក់ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីក្នុងស្រុកផងដែរ។