Souffle - រូបមន្តមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពេលវេលាដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសបារាំងនិងបានឈ្នះការប្រារព្ធពិធីដ៏ឆាប់រហ័សនិងការទទួលស្គាល់នៃការស្រឡាញ់នៃការរៀបចំធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់និងខ្យល់។ មានកំណែជាច្រើននៃការរៀបចំម្ហូបដែលរាល់គ្នាត្រូវបានប្រតិបត្តិយ៉ាងងាយស្រួលនិងតាមវិធីរបស់វាល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យងងុយគេងមួយ?
បន្ទាប់ពីបានរកឃើញវិធីរៀបចំសូលុយស្យុងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់និងអនុវត្តតាមអនុសាសន៍សាមញ្ញមួយចំនួន។
- មួយនៃសមាសភាគសំខាន់ដែលបានកំណត់មួយផ្នែកមួយរសជាតិនិងវាយនភាពនៃការល្អគឺស៊ុត។ Yolks ត្រូវបានគេចាយជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៃម្ហូបខណៈពេលដែលបានវាយប្រហារទៅប្រូតេអ៊ីនស្នោមួយយ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយចលនាទន់ភ្លន់ពីបាតឡើងលើត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានមុនពេលដុតនំ។
- បំពេញគ្រឿងផ្សំប្រសិនបើចាំបាច់បង្វិលនៅក្នុង grinder សាច់វាយដំជាមួយ blender មួយ។
- រូបមន្តភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធានាថាអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងល្អវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបើកទ្វារឧបករណ៍ក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
- ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើ multivariate ឬ microwave ។
- កំណែផ្អែមនៃម្ហូបអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយម្សៅស្ករ, យៈសាពូនមី, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករ, សូកូឡារលាយនិងបន្លែឬក្រូចឆ្អិនសាច់ឬទឹកជ្រលក់ដែលសមរម្យ។
សាច់គោSoufflé
Souffle, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ជាមុន, ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ។ ដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់និងឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតនៃសាច់និយមចំណីសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ blender មួយ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចរកបានឬមានបំណងប្រាថ្នាដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ថាបំណែកសាច់នៅក្នុងដំណើរការរសជាតិវាមានតម្លៃដោយប្រើប្រាស់សាច់អាំងសាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ។
ការរៀបចំ
- វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងនិងចម្អិនជាមួយសាច់ឆីក្នុងវិធីងាយស្រួល។
- បន្ថែម yolks, អំបិល, ម្រេច, រដូវ, លាយ។
- វាយជាមួយនឹងអំបិលបន្តិចរហូតដល់កំពូលភ្នំជាកំប្រុកប្រទះពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងមូលដ្ឋានសាច់គោ។
- ផ្ទេរបរិមាណនេះទៅជាទម្រង់ខ្លាញ់ហើយដុតនំម្សៅសាច់សម្រាប់ 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ដង្ហើមសាច់មាន់ - រូបមន្ត
ដង្ហើមសាច់ - រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់ដែលបានទទួលនូវអាហារទន់ ៗ បន្ថែមទៀត។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃចំណីអាហារដូចជាចំណីអាហារអាចផ្តល់ឱ្យដោយគ្មានការភ័យខ្លាចចំពោះការញ៉ាំវាចំពោះកុមារឬមនុស្សពេញវ័យដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ សម្រាប់ piquancy អ្នកអាចបន្ថែម onions ពណ៌បៃតងតិចតួច, parsley ឬ dill ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- butter - 30 ក្រាម;
- Cream ឬ sour cream - 100 ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 tsp ។
- nutmeg - pinch
- អំបិលម្រេចឱសថរដូវ។
ការរៀបចំ
- ឆ្អិន fillet សាច់មាន់ត្រជាក់បន្ទាប់មកកិននៅក្នុង blender ឬ grinder សាច់មួយ។
- បន្ថែមប្រេងទន់, ម្សៅ, Cream និងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។
- រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយពណ៌ whipped ។
- ដុតនំសុលពីសុដន់សាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ 30 នាទីដោយដាក់ក្អមដុតឬទាទឹកនៅខាងក្រោម។
ខ្យល់ថ្លើម
Souffle, រូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវបានគ្រោងបន្ទាប់, ត្រូវបានរៀបចំពីថ្លើមមាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយសាច់គោឬសូម្បីតែសាច់ជ្រូកដែលធ្វើឱ្យវាត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានឆៅឬដើម្បីជួយសង្គ្រោះពួកគេបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងប៊័រនិងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ក្រែមឬទឹកដោះ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- onions និង carrots - 150 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ។
ការរៀបចំ
- លាងជម្រះថ្លើមមាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់ផ្តល់នូវការបង្ហូរល្អ។
- បង្រួមផលិតផលតាមរយៈសាច់ក្រឡុកសាច់ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។
- បន្ថែម yolks, អំបិល, ម្រេច, ធាតុ, Cream និងម្សៅ, កូរ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងស្បែក whipped ។
- ដុតនំមួយពីថ្លើមសាច់មាន់នៅ 180 ដឺក្រេ 45 នាទីឬរហូតដល់ការប្រកួតស្ងួត។
Souffle ពី courgettes - រូបមន្ត
ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដកដង្ហើមអាចត្រូវបានប្រើបន្លែណាមួយ។ បន្ទាប់មកវ៉ាក់សាំងមួយដែលមានហ្ស៊ូឆីនីនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាឧទាហរណ៍ដូចជា eggplants ស្ពៃក្តោបបន្លែដទៃទៀត។ សមាសភាពនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយឱសថស្រស់និងរដូវទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- zucchini - 800 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស, Cream sour ។
ការរៀបចំ
- Zucchini កិននៅលើ grater ពិន័យមួយ squeeze ចេញដៃមានសំណើមលើស។
- បន្ថែម yolks, ម្សៅ, អំបិល, ម្រេចគ្រឿងទេស, កូរ។
- កូរឱ្យមានស្នាមប្រូតេអ៊ីនទន់ភ្លន់ផ្លាស់ប្តូរម៉ាសទៅជាផ្សិតដែលមានជាតិប្រេង។
- យំដុតនំពី zucchini 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេបានបម្រើជាមួយ Cream sour ។
ខ្យល់ល្ហុង - រូបមន្តនៅក្នុងឡ
ខ្យល់ហ្គូលដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមនេះគឺជាការដេញថ្លៃគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពន្លឺនិងរបបអាហារ។ ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញដល់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដែលប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងសុខភាពល្អ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារមួយអ្នកអាចប្រើត្រីដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ fillets ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីត្រី - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, nutmeg ។
ការរៀបចំ
- ត្រីឆ្អិនឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីបន្ទាប់ពីនោះរួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោនិង yolks whisk blender ។
- រដូវកាលជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិលាយប្រតិកម្ម whipped ប្រូតេអ៊ីន។
- ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងទម្រង់ខ្លាញ់ឬធុងធម្មតានិងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
ស្វាយសូដា - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអាហារបំប៉នដោយមិនប្រើលាងសឺឡែនទេរូបមន្តហ្សែលៀននឹងធ្វើបានល្អសំរាប់គោលបំណងនេះ។ នៅក្នុងរង្គាលរង្គាលអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់គ្រាប់ឆក់ស្រក់សូកូឡាឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ Vanillin អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ vanilla ឬការដកស្រង់ពីធម្មជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 50-80 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 40 ម។ ល។
- វ៉ាន់លីន - 2 ខ្ទាស់
- gelatin - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។
- ឈីសឈីសបំបែកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមស្ករវីតាមីនទឹកដោះគោហើយចាក់ម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- កំដៅ gelatin នៅក្នុងទឹកងូតទឹក, stirring, រហូតដល់ granules រំលាយ។
- បន្តវាយដំឈីក្រុមគ្រួសារ, ចាក់ស្ទ្រីមទឹកក្តៅ gelatinous មួយ។
- ចាក់ចេញផ្សិតជាច្រើនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
សូកូឡាខ្យល់ - រូបមន្ត
មួយsouffléផ្អែមរៀបចំដោយការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិ buds របស់អ្នកគាំទ្រសូកូឡា tremble ជាមួយនឹងការរីករាយម្ហូបអាហារ។ នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាព, លទ្ធផលមិនធ្វើឱ្យអ្នករង់ចាំ, រីករាយជាមួយនឹងលក្ខណៈដ៏អស្ចារ្យនៃបង្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Butter - 60 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- កាកាវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយនៅលើទឹកងូតទឹកដោយប្រើក្រែមនិងសូកូឡា។
- ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាស៊ុតជាមួយស្ករម្សៅ។
- បន្ថែមម្សៅ, កាកាវនិងទឹកដោះគោ, វាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, វាលដែលត្រូវបាន interposed ជាមួយនឹងការរលាយប៊ឺសូកូឡានិងជាតិខ្លាញ់បន្តិច។
- ដាក់មូលដ្ឋានដែលទទួលបាននៅលើផ្សិតនិងដាក់នៅម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។
- ដាក់ម្សៅសូកូឡានៅក្នុងឡចំហាយ 190 សប្តាហ៍សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
សុដន់ខ្យល់ - រូបមន្ត
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលឆ្ងាញ់គឺ ឈីល្លី លរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយ។ ដុតនំបែបនេះឱ្យបានល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងផ្សិតសេរ៉ាមិចភាគតូចដែលរក្សាកំដៅបានល្អប្រសើរនិងទប់ស្កាត់មាតិកាពីការដោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបម្រើម្ហូបនៅពេលតែក្តៅប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- butter និងម្សៅ - 30 ក្រាម;
- ឈីសរឹង - 70 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- peas ម្រេចផ្អែម - 3 PCs;
- laurel - 1 ដុំ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- រំពុះជាមួយការបន្ថែមនៃគំនិត, laurel និង pea ម្រេចម្រេចទុកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- ហុចប៊ឺលើប៊ឺរហូតដល់ creamy ។
- ចាក់ទឹកដោះគោឆៅដែលត្រងចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយរំញោចយ៉ាងខ្លាំងក្លា។
- បន្ថែម yolks ទៅរង្គាល, ភ្លក់រសជាតិអំបិល, កិនឈីសនិងបន្ទាប់មកលាយស្បែក whipped ។
- ដុតនំស្ករឈី 25 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
ដង្ហើមចេក - រូបមន្ត
ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិសម្បូរបែបដែលមានរសជាតិល្ហុងត្រជាក់នឹងទទួលបានការហាលយារខណៈពេលកំពុងរៀបចំការព្យាបាលដោយបា ច្រៃ ។ ក្នុងករណីនេះមានតែប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញរូបមន្តដែលធ្វើឱ្យវាមានលទ្ធភាពទទួលបាននូវបរិយាកាសអាកាសធាតុបន្ថែមទៀតនៃបង្អែម។ បម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំបន្ថែមកាហ្វេតែឬកាហ្វេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ចេក - 2 បំណែក;
- ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
- ប្រេង - 10 ក្រាម;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
- ពីស្ករនិងទឹកសុីរ៉ូត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយជាមួយចេកដែលចម្អិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- កូរឱ្យឆក់ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត។
- ផ្ទេរមូលដ្ឋានដែលទទួលបានទៅផ្សិតដែលមានប្រេង។
- ដុតនំ ស្ករ មួយ សម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
souffléសាច់នៅក្នុង multivariate នេះ
Souffle - រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានដឹងដោយមានជំនួយពី multivark មួយ។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារធម្មតាហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើចានធំមួយហើយតុបតែងវាឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពបន្ទាប់មកនៅតុនំប៉័ងសាច់នឹងមិនយកកន្លែងចុងក្រោយឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ minced - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- សំណុំគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចឱសថ។
ការរៀបចំ
- សាច់ក្រូចឆ្មារលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដោយកំទេចដោយលាយបន្ថែម។
- បន្ថែម yolks ទឹកដោះគោអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
- កូរនៅក្នុងសាច់សាច់លាយជាមួយម្សៅទៅប្រូតេអ៊ីនស្នោក្រាស់។
- ការរាលដាលម៉ាសនៅក្នុងចានដែលមានប្រេងនិងរៀបចំ ខ្យល់នៅក្នុងពហុ កីឡដ្ឋាននៅ "ដុតនំ" 40 នាទី។
សូលុយស្យុងឈីសនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ
ប្រសិនបើអ្នកមានមីក្រូវ៉េវមួយអ្នកអាចចំអិន បន្លែល្ហុង ឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ ផលិតផលលាយទឹកដោះគោវ៉ាន់ណានអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួត ៗ ផ្លែឈើស្ងួតបន្លែប៊ឺរីគ្រប់ប្រភេទគ្រឿងផ្សំរសជាតិហឹរនិងនៅពេលដែលបានបម្រើចាក់ជាមួយសូកូឡាឬសូកូឡារលាយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស្ករនិង vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ឈីសឈីសត្រូវបានដាល់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករវីតាមីននិងលឿង។
- កូរចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្នោក្រាស់។
- ផ្ទេរម៉ាស់ទៅជាផ្សិតហើយរៀបចំម្សៅមីល្លីណានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលមានថាមពលខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។