សាច់មាន់នៅទឹកជ្រលក់ Teriyaki

បច្ចុប្បន្នម្ហូបជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅតាមបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ មុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយរបស់ជប៉ុនគឺសាច់មាន់នៅទឹកជ្រលក់ Teriyaki ។ "Teriyaki" (ឬ "Teriyaki") គឺជាទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីជប៉ុន។ រៀបចំវាពីទឹកស៊ីអ៊ីវដែលត្រូវបានបន្ថែមបរិមាណមួយចំនួននៃស្រាស្រូវឬផ្អែមគ្រឿងទេសស្ងួតជាច្រើនក៏ដូចជាទឹកឃ្មុំឬស្ករ។

ទឹកស៊ីគោ Teriyaki ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់និងត្រីវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសមុទ្រសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ឬត្រីសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅជាបន្តបន្ទាប់ហើយត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលចម្អិនចុងក្រោយ។ នៅតាមទីក្រុងធំ ៗ ទឹកជ្រលក់ Teriyaki ដែលអាចផលិតបានរួចរាល់អាចទិញបាននៅតាមហាងលក់ទំនិញឬនៅតាមផ្សារធំ ៗ ដែលពាក់ព័ន្ធ។ ហើយអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ "Teriyaki" ដោយខ្លួនឯង - វាមិនពិបាកពេកទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ Teriyaki?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវមានគុណភាព 100 មីលីលីត្រ;
• ចំណេញ 100 មីលីលីត្រ
• 100 មីលីលីត្រនៃ myrin (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Sherry រឹងមាំ);
• 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំឬស្ករត្នោតត្នោត។

ការរៀបចំ:

វាអាចទៅរួច (នេះជាជម្រើសរួចស្រេច) ដើម្បីបន្ថែមខ្ញីដីខ្សាច់ឬស្ងួតនិងគ្រឿងទេសស្ងួតមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងធ្វើការងារនិងកម្តៅដែលបណ្តុះជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងងូតទឹករហូតទាល់តែស្កររលាយ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានហួតនៅពាក់កណ្តាល។ ទឹកឃ្មុំដាក់បន្ទាប់ពីហួត, ស្ករ - ឡើង។ ស្ថិរភាពនៃទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់គួរតែដូចជាស៊ីរ៉ូក្រាស់ឬ liqueur ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬចាក់ទៅក្នុងកែវទឹកដែលបិទជិតហើយត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ Teriyaki?

ចូរកាប់សាច់មាន់ខ្នាតមធ្យម (ជាមួយដំបងអាហារ) ដោយឆ្អិនអាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែឬដុតនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែសំបកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទឹកជ្រលក់ Teriyaki ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាមួយដែលត្រូវបានគេយកទៅឆ្អិនមួយដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬត្រីនៅក្នុងខ្ទះចៀនឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, shoveled និង caramelized ជាងកំដៅមធ្យម។ បំណែកនៃផលិតផលចម្បងគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលជា glaze និងមាន luster លក្ខណៈ។

រៀបចំសាច់

ដូច្នេះ, សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ "Teriyaki", រូបមន្តមួយដែលនៅជិតពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ពីសុដន់ឬជើង 2-3 (មិនសូវល្អប៉ុន្តែល្អជាងជាមួយស្បែក) ។
• ទឹកជ្រលក់ Teriyaki
• ប្រេងបន្លែតិចតួច (វាល្អដើម្បីប្រើល្បាយនៃផ្កាឈូករ័ត្នជាមួយល្ង) ។

ការរៀបចំ:

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ Teriyaki? សាច់មាន់កាត់ទៅជាបំណែកតូចៗដើម្បីនិយាយខាំមួយដូច្នេះវាត្រូវបានដុតយ៉ាងល្អហើយវាងាយស្រួលក្នុងការយកបំណែកដោយជំនួយពីហី (នោះគឺចង្កឹះ) ។ យើងញីសាច់ក្នុងទឹកតិចតួចនៃទឹកស៊ីគរ Teriyaki អស់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បោះសាច់នៅក្នុង colander មួយលាងវាហើយបង្ហូរវា។ អ្នកអាចស្ងួតវាដោយកន្សែង - បន្ទាប់មកវានឹងមិនត្រូវបានបាញ់នៅពេល frying ។

ដុតសាច់មាន់

យើងកំដៅប្រេងនៅក្នុងចានជ័រដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ (ប្រហាក់ប្រហែល) នៅលើកំដៅខ្ពស់។ រីករាលដាលបំណែកនៃសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនចុះក្រោម (ដើម្បីកុំឱ្យជាប់) ហើយចៀនដោយរាបស្មើពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយប្រើល្បាយ spatula ។ បំណែកនៃសាច់មាន់គួរតែទទួលបានពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតពណ៌មាស។ Fry យ៉ាងឆាប់រហ័សមិន overdry នៅក្នុងសាច់មាន់នេះគួរតែនៅតែ juicy ។ នៅពេលដែលសាច់បំណាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អយកវាចេញពីខ្ទះឆារមួយបង្ហូរប្រេងស្ទើរតែទាំងអស់ដាក់ខ្ទះចៀនឆេះម្តងទៀតចាក់ទឹកជ្រលក់ "Teriyaki" ចូលទៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលឆ្អិន, កាត់បន្ថយភ្លើង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើតាមវិធីពីរយ៉ាងផ្សេងគ្នា។

នាំវាទៅជាការត្រៀមខ្លួន

វិធីសាស្រ្តមួយ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះវិញជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយពន្លត់វាដោយប្រើម្សៅទឹកក្រឡុកដើម្បីត្រាំទឹកជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំអិនរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ក្លាយជាក្រាស់។

វិធីសាស្រ្តពីរ។ យើងក្រាស់ទឹកជ្រលក់ Teriyaki លើកំដៅទាបនិងចាក់សាច់មាន់បំពង។ នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់លើកទីពីរស្បែកក្រៀមស្ងួតមួយនៅសល់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការបម្រើម្ហូបមួយ

សាច់មាន់បម្រើ "Teriyaki" ជាមួយបន្លែនៅលើស្លឹកស្ពៃ (ប្រើស្ពបឺប៉ីងនិងស្លឹកស្ពៃធម្មតា។ ទឹករំពុះ) ឬនៅលើស្លឹកសាឡាត់អង្ករឆ្អិនត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាដោយមានរដូវម្ទេសស្ងួតដែលអ្នកអាចបម្រើនិងគុយទាវក៏ដូចជាខ្ញីជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងនិងនំផ្អែម ៗ របស់ជប៉ុន។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបម្រើស្រាពែងឬស្រាទំពាំងបាយជូរដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។ សាច់មាន់ "Teriyaki" នៅចង្ក្រាន - ជាជម្រើសមានសុខភាពល្អចំពោះសាច់មាន់មួយដែលចៀនក្នុងប្រេងនៅចានឆាំង។ ក្នុងករណីនេះចូរដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡ (ឬដុតនំនៅក្នុងបំណែកធំហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ៗ ) ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបង្ហួតចេញ "Teriyaki" ។