ភាពសម្បូរបែបនៃស្តង់ដារនិងជួនកាលមិនហ៊ានទឹកជ្រលក់នៅលើធ្នើហាងនានាលើកទឹកចិត្តអ្នកចម្អិនដើម្បីចំអិនគោស៊ូនៅផ្ទះរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ រូបមន្តសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបានគឺមិនគួរឱ្យជឿ, ថាស្រឡាញ់នៃចំណង់ចំណូលចិត្តគួរឱ្យស្រឡាញ់ជារៀងរាល់នឹងរកឃើញសម្រាប់ខ្លួនគាត់ជម្រើសដ៏ល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ketchup?
ទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងទម្រង់បែបបទបុរាណគួរតែមានភាពដូចគ្នាប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ធ្វើដោយដៃគឺពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពពីព្រោះនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យមានបំណែកតូចៗ។ មិនមានច្បាប់ច្បាស់លាស់សម្រាប់ការធ្វើបែបនេះទេវាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកដែលនឹងសាកល្បងអាហារ។
- ធ្វើ ketchup នៅលើប៉េងប៉ោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក (ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទឹកផ្លែឈើឬទឹកដោះគោ) ប៉ុន្តែមានរូបមន្តច្រើនណាស់ដែលអ្នកអាចជួបផ្លែឈើ, ផ្លែឈើនិងបន្លែ។
- ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ ketchup គួរតែមានពណ៌ក្រហមជាមួយសាច់ក្រាស់។
- នៅក្នុង ketchup ផ្ទះសម្រាប់រដូវរងាបន្ថែម vinegar ជាធាតុផ្សំអភិរក្សមួយ។
- កំណែណាមួយនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្អិន, នាំឱ្យមានភាពក្រាស់ក្រដាសដែលចង់បាន។
- បុកផលិតផលតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលប៉ុន្តែក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពួកគេត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈការច្នៃសូវ៉ា។
ប៉េងប៉ោះ Ketchup
ketchup ប៉េងប៉ោះបុរាណត្រូវបានធ្វើពីប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមទុំ។ ដើម្បីបន្ថែមរូបមន្តអ្នកអាចធ្វើតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសឬម្រេចបន្ថែមធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិហឹរថែមទៀតដោយបង្កើនសមាសធាតុនៃគ្រឿងទេស។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ ketchup, រសជាតិដែលប្រែទៅជាទន់, sour បន្តិចនិងប៉េងប៉ោះខ្លាំងណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - ½កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- អំបិលល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
- vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- កាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ខ្ទឹមបារាំងដាក់វាក្នុងចង្ក្រានលាយនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 20 នាទី។
- ត្រជាក់, លុបតាមរយៈការ Sieve បានដាក់នៅលើ stew មួយ។
- បោះអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះលាយបន្ថែមខ្ទឹមស។
- ចម្អិន 5 នាទី។
- មុនពេលបម្រើត្រជាក់ទាំងស្រុង។
Ketchup ពីបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ
ketchup រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនសូម្បីតែនៅក្រៅរដូវវស្សានិងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយរសជាតិដ៏ល្អនៃទឹកជ្រលក់ផលិតដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការផលិត ketchup គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញនឹងត្រូវបានត្រូវការរសជាតិរបស់វាប្រែទៅជាស្រួចល្មមមិនគ្រប់អាសុីតដោយបន្ថែមស្ករដែល neutralizes ទឹកអាស៊ីតនៃការបិទភ្ជាប់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- បិទភ្ជាប់ - 150 ក្រាម;
- mustard - 0.5 tsp;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹក (ទឹករំពុះ) - 1/3;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 20 ក្រាម
- Oregano, thyme, basil ស្ងួត;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងចានមួយលាយ pasta ជាមួយស្ករអំបិលនិង mustard ។
- នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ឱសថស្ងួត, laurel, mash ជាមួយ pestle មួយ។
- បន្ថែមខ្ទឹម c hopped, ចាក់ទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 5-10 នាទី។
- ការដកស្រង់ត្រជាក់ infused, ចាក់ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះលាយផងដែរ។
Ketchup ពីទឹកប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ
ការល្ហុងខ្វងល្អពីទឹកប៉េងប៉ោះដែលបានទិញនៅហាងនេះនឹងមិនដំណើរការទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងដោយដៃរបស់អ្នក, wringing វាមុនពេលចម្អិនអាហារឬការប្រើការរៀបចំផ្ទះ, វាជាការសំខាន់ដែលវាត្រូវបានជាមួយ pulp នេះ។ ទឹកជ្រលក់ស្តើងត្រូវបានគេទទួលបានតាមរយៈការរំពុះយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីអភិរក្ស ketchup នោះបន្ថែមចំនួន 100ml នៃទឹកខ្មះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយ pulp - 4 លីត្រ;
- គំនិតសុទ្ធ - 1 ធាតុ;
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- អំបិល - 20 ក្រាម;
- ល្បាយនៃម្ទេស;
- ដី cloves - 1/3 tsp ។
ការរៀបចំ
- ដាក់ទឹកនៅលើភ្លើង, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់និងហៀរទឹក។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសលាយប្រព័ន្ឋលាយស្ករនិងអំបិលគ្រឿងទេស។
- ចំអិន 1 ម៉ោង។
- បំរើការ ketchup ញាក់។
Ketchup ពី currant ក្រហម - រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារមួយ
ketchup ចម្អិននៅផ្ទះនៅលើមូលដ្ឋាន berry គឺមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់។ Pectin នៅក្នុង currant គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាទឹកជ្រលក់ល្អក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ម៉ាស់នឹងត្រូវបាន halved ដូច្នេះ currant ក្រហមនឹងយកបន្តិចដើម្បីរៀបចំពីរពាងសម្រាប់រដូវរងារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- currant - 3 គីឡូក្រាម;
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- ស្ករ - 500 ក្រាម
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម;
- paprika, adzhika ស្ងួត, cloves - សម្រាប់½ tsp ។
ការរៀបចំ
- គ្របដណ្តប់ currant ជាមួយស្ករទុកសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
- ដាក់នៅលើភ្លើងតិចតួចនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ចម្អិន 20 នាទី។
- លុប berries ។
- នៅក្នុង purrant currant បន្ថែមគ្រឿងទេសនិង butter ចាក់នៅក្នុង syrup ។
- ដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយបន្ថែមទឹកខ្មះចម្អិន 5 នាទីទៀត។
- រីករាលដាល ketchup ពី currant ក្រហមនៅក្នុងពាងមាប់មគផ្ញើសម្រាប់ការផ្ទុក។
Ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោម
Ketchup ពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតឬបម្រើភ្លាម។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលវានៅតែកក់ក្តៅបន្តិច។ សម្រាប់អ្នកគាំទ្រនៃការបន្សំមិនប្រពៃណី, ketchup ឆ្អិននៅផ្ទះនឹងត្រូវបានរីករាយពីរសជាតិដំបូង។ សម្រាប់ភាពស្រួច ៗ ស្នាមម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាអាចត្រូវបានគេប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 600 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេច "ពន្លឺ" - 1 pod;
- ស្ករ - 60 ក្រាម
- vinegar - 1 tbsp ។ l ។
- អំបិល - 1 tsp;
- Laurushka - សន្លឹក 1 ។
ការរៀបចំ
- ម្សៅប៉េងប៉ោះ, កាត់។
- ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានសម្អាត, ឆ្អឹងបានយកចេញ, កាត់, ផ្ទេរទៅប៉េងប៉ោះបន្ថែម onions chopped និង chopped "ពន្លឺ" ។
- ដាក់លើចង្ក្រាន, អំបិល, ចាក់ស្ករនិង laurel ។
- រហែកទឹកភ្នែក 2 ម៉ោង។
- ត្រជាក់, លុបតាមរយៈ Sieve បានហើយដាក់ម្តងទៀតនៅលើចង្ក្រាននេះ។
- Pour នៅក្នុង vinegar នោះ simmer សម្រាប់ 30 នាទី។
- បម្រើឱ្យញាក់ឬចាក់នៅលើធុងរឹងមាំនិងឆ្នុក។
ketchup Apricot សម្រាប់រដូវរងារ
ketchup ប្រមូលផល ពី apricots ទៅសាច់ សម្រាប់រដូវរងារនឹងបំពេញម្ហូបមូលដ្ឋានណាមួយ។ ទឹកជ្រលក់នេះបានទៅជារង្វាស់នៃមុតស្រួចមិនផ្អែមនិងរសជាតិហឺរតិចតួច។ ក្នុងនាមជាអ្នកអភិរក្សមួយដែលនឹងធ្វើឱ្យទឹកខ្មះគាត់ក៏មានតុល្យភាពនៃផ្លែឈើផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចប៊ុលហ្គារីវាមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិចុងក្រោយទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- apricots - 3 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, paprika, ស្ងួត adzhika;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- Apricots លាង, យកឆ្អឹងចេញ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមគំនិត chopped ទឹក simmer 20 នាទី។
- បន្ថែមម្រេចក្តៅខ្ទឹមខ្ទឹមគ្រឿងទេសស្ងួតអំបិលកូរ។
- រំពុះ 10 នាទី, ចាក់ចូលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- លុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយចាក់នៅក្នុង vinegar នោះ simmer សម្រាប់ 15 នាទី។
- Pour នៅក្នុងធុងមាប់មគ, cork ។
Ketchup ម្ទេសនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
ម៉ិកស៊ិចកែច្នៃនៅផ្ទះមានច្រើនឆ្ងាញ់ជាងទិញ។ រសជាតិនិងរសជាតិរីករាយត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវដូច្នេះទឹកជ្រលក់នឹងពិតជាត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកដែលមិនចូលចិត្តចានមុតស្រួច។ Ketchup ត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងាប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីបម្រើភ្លាមៗនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្រហម - 3 pods;
- ម្រេចក្រហមស្ងួត - ¼ tsp;
- អំបិល - 1 tbsp ។ l ។
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
- peas ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- កាត់ប៉េងប៉ោះចំអិន 30 នាទី។
- កាត់បន្ថយ chili មិនយកគ្រាប់ពូជបន្ថែមទៅប៉េងប៉ោះផងដែរ។
- បោះពពុះនិងម្ទេសស្ងួត។
- រំពុះសម្រាប់ 15 នាទី។
- លុប។
- នាំយកទៅរំពុះ, ឆ្អិន, អំបិលបន្ថែម vinegar លាយ។
- ketchup ក្រុមហ៊ុន Sharp នៅលើធនាគារ។
Ketchup ពី plums សម្រាប់រដូវរងារ
រៀបចំ ketchup ហ្សកហ្ស៊ីពី plums នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ នឹងមានទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយរសជាតិជូរ។ សំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួចនិងល្បឿននៃការចម្អិនអាហារដូចជាស្ត្រីមេផ្ទះ។ ketchup នេះពី plums អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយឬបម្រើភ្លាមទៅតារាងធ្វើឱ្យវាត្រជាក់។ ទឹកជ្រលក់នេះបំពេញបន្ថែមចានសាច់សត្វ។
គ្រឿងផ្សំ:
- plums - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- ម្រេចក្រហម - 0,5 tsp;
- fennel ស្ងួត - 2 tbsp ។ l ។
- mint ស្ងួត - 2 tsp;
- coriander - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាងសមាត plums, ចាក់ទឹក (ដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្លែ) ចំអិនរហូតដល់បានបន្ទន់។
- បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ, plums ត្រជាក់, លុប។
- Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
- បន្ថែមខ្ទឹមសខាត់, គ្រឿងទេសស្ងួត, អំបិល។
- រំពុះ 5 នាទី, ចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងមាប់មគ។
Ketchup ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង
មិនដេលវិសាមហាវរូបមន្តមូលដ្ឋាននៃ ketchup ត្រូវបានបន្ថែមដោយម្រេចផ្អែម។ វាផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់រសជាតិពិសេសដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរីករាយ។ Ketchup អាចត្រូវបានរក្សាទុកប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើវាភ្លាមៗដែរ។ បំពេញបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តវាជាការរួមផ្សំដ៏ល្អនៃម្រេចជាមួយនិងអូរីហ្គាណូនិងវីតាមីន។ អ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិមិនធម្មតាអាចបន្ថែមខ្ញីស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 600 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 400 ក្រាម
- ម្រេច - 1 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 2 pods;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ 9% - 100 ម។ ល។
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7
- ម្រេចក្រអូបនិងខ្មៅ - សម្រាប់ 5 peas;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- លាយម្ទេសផ្អែមនិងជូរចត់ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដើម្បី simmer 30 នាទី។
- Pour នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមស្ករអំបិល peppercorns, ខ្ទឹម c hopped ។
- ចំអិនសំរាប់ 10 នាទី, ត្រជាក់, លុប។
- បន្ថែមទឹកខ្មះចម្អិន 5 នាទីចាក់ពីលើពាងវិល។
Ketchup ជាមួយម្សៅ
នៅជិតបំផុតតាមដែលអាចទៅបានដើម្បីទិញ ketchup ផ្ទះបានទិញ - ជាមួយម្សៅ សម្រាប់រដូវរងារ។ បើយោងទៅតាមរូបមន្តនេះទឹកជ្រលក់ក្រាស់ចេញមកជាមួយនឹងរសជាតិពន្លឺបុរាណមិនមុតស្រួចនិងប៉េងប៉ោះខ្លាំង។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបំពេញបន្ថែមសមាសភាពជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តម្រេចផ្អែមនិងជូរចត់ខ្ទឹមឬខ្ញី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- អំបិល - 30 ក្រាម;
- vinegar - 60 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
- peas ម្រេចខ្មៅ - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
- គ្រាប់ពូជ coriander - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
- cloves - 2 buds;
- basil ស្ងួត, dill, parsley - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- កាត់ប៉េងប៉ោះដាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ simmer សម្រាប់ 20 នាទី។
- ជូតតាមរយៈការ sieve មួយដាក់នៅលើមួយម៉ោង។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់, ទឹកខ្មះនិងម្សៅលាយ។
- ក្តៅឡើង 10 នាទី, ចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងហើយដាក់នៅក្រោមភួយសម្រាប់ភាពត្រជាក់យឺតមួយ។
Ketchup ក្នុង Multivariate
ការរៀបចំចាននៅក្នុងឧបករណ៍នេះតែងតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាសកម្មភាពតិចតួចបំផុត។ រៀបចំ ketchup ក្នុង multivark សម្រាប់រដូវរងារធម្មតាដែលបានផ្តល់ថាជាមូលដ្ឋានមួយនឹងត្រូវបានប្រើ ទឹកប៉េងប៉ោះ ក្រាស់ ជាមួយ pulp ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតក៏នឹងមានដូចគ្នាដែរដែលអាចធ្វើទៅបាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉េងប៉ោះ - 1,5 លីត្រ;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- pod នៃ ili មួយ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ឱសថស្ងួត - 1 tbsp ។ l ។
- អំបិល;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន។
- រមូរតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ទាំងអស់ (ដោយគ្មានគ្រាប់) ខ្ទឹមស។ Pour ទៅប៉េងប៉ោះ។
- ណែនាំអំពីគ្រឿងទេស។ ចំអិនជាមួយគំរបបើកសម្រាប់ 2 ម៉ោងនៅលើ "Stewing" សម្រាប់ 10 នាទីចាក់នៅ vinegar នេះ។
- ការរីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងមេរោគ, ដាក់នៅលើការផ្ទុក។