Sauerkraut គឺជាផ្នែកមួយនៃចន្លោះទទេនៅលើតារាងរបស់យើង, ដែលជាញឹកញាប់លេចឡើងនៅក្នុងម៉ឺនុយក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនស្ពែមធ្វើម្ហូបពីមុនទេដោយព្យាយាមជៀសវាងការភាន់ច្រឡំដែលមិនចាំបាច់និងសន្សំសំចៃពេលវេលាឥឡូវនេះមិនមានលេសសម្រាប់លេសនោះទេព្រោះនៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងបង្ហាញនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ឆ្អិនត្រចៀករហ័សរហួន។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីបីថ្ងៃទេហើយនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងមានអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមួយដែលធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។
sauerkraut យ៉ាងលឿននិងឆ្ងាញ់ crispy
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជារៀងរហូតយើងផ្តល់ជូនពីមូលដ្ឋាន, រូបមន្តនៃការដែលនឹងតម្រូវឱ្យមានតែក្បាលតូចមួយនៃស្ពនិងអំបិល។ យើងក៏សម្រេចចិត្តបន្ថែមរូបមន្តជាមួយគ្រាប់វីតាមីនកប៉ុន្តែយើងទុកវាតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្បាលស្ព (ទំហំមធ្យម) - 1 ភី។
- អំបិល - 1 1/2 tsp នៃស្លាបព្រាមួយ;
- គ្រាប់ពូជ Fenugreek - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
ចំពោះ fermentation នៃស្ពនេះបាក់តេរីបុគ្គលទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ fermentation ស្ករពីស្លឹកបន្លែឆ្លើយតប។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យអាហារសម្រន់ត្រូវប្រែជាត្រឹមត្រូវមុនពេលធ្វើឱ្យឆ្អឹងត្រគាកឆ្អិននៅផ្ទះធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រើឧបករណ៍សម្អាតស្អាតក្តារនិងកាំបិត (មុនពួកវា) ហើយលុបផ្ទៃធ្វើការ។ កុំភ្លេចលាងដៃរបស់អ្នកផងដែរព្រោះយើងនឹងកាត់វាចោលជាមួយស្ពៃក្តោប។
យកស្លឹកដែលរអិលឬខូចខាតចេញពីក្បាលស្ពហើយអ្នកទាំងអស់ផ្សេងទៀតបានកាប់។ ចាក់ទឹកស្លឹកដែលកាត់ជាមួយអំបិលនិង fenugreek (ប្រសិនបើប្រើវា) ធ្វើឱ្យម៉ាស្សារហូតដល់ 10 នាទីដើម្បីបង្កើនភាពសុចរិតនៃស្លឹកស្ពៃនិងបញ្ចេញទឹកបន្ថែមទៀត។ ឥឡូវនេះផងដែរ tamp ស្ពទុកនៅក្នុងពាងនិងដាក់ទំនិញស្អាតនៅលើកំពូល។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ, ជំរុញការផ្ទុកយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ, មើលថាតើទឹកគ្រប់គ្រាន់បានបំបែក: រាវត្រូវតែគ្របដណ្តប់ស្ពទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់នោះចាក់ទឹកក្រឡុកពីល្បាយនៃអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទឹកមួយកែវ។ ទុកឱ្យស្ពសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកយកចេញគំរូ។
ឆ្អឹងខ្ចីដែលឆ្ងាញ់រហ័សនិងខ្ទិះពណ៌ស្វាយ
រក្សាទុក crispy ស្ពសូម្បីតែបន្ទាប់ពីស្ថិតនៅក្រោមការចុចនឹងជួយទឹកខ្មះ។ អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះតារាងធម្មតាទាំងពីរនិងពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិបន្ថែមផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែប៉ោមឬទំពាំងបាយជូរ។ រសជាតិបន្ថែមក៏អាចបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត (តូច) - 1 ភី។
- ស្ព - 680 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 160 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 210 ម។ ល;
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ស្ពៃក្តោបហើយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចិញ្ចៀន។ លាយបន្លែអំបិលហើយលាងសមាតឱ្យបានហ្មត់ចត់អស់រយៈពេល 3 ទៅ 6 នាទី។ រៀបចំដំណោះស្រាយទឹកខ្មះក្នុងទឹក។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ស្ពទៅក្នុងពាងនិងចាក់នៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មះ។ ដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលនិងបិទកនៃពាងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំស្ព។ sauerkraut crispy ជាមួយ vinegar នៅលើរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបាននៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sauerkraut ពណ៌សនិង crispy?
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្បាលស្ព - 800 ក្រាម;
- អំបិល - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ទឹកខ្មះ - 15 ម។ ល។
- ទឹក 85 ម។ ល។
ការរៀបចំ
រៀបចំសាឡាត់សាមញ្ញរំលាយអំបិលជាមួយស្ករក្នុងទឹកក្តៅចាក់ទឹកខ្មះនិងទុកអ្វីៗឱ្យត្រជាក់។ គន្លឹះដ៏ចម្បងមួយដើម្បីចម្អិនអាហាររហ័សរហួនឆ្អិនឆ្អៅនឹងក្លាយជាការកាត់បន្ថយស្តើងនៃស្ពៃក្តោប។ កាប់ពួកវាស្តើង ៗ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការអំបិលចេញហើយបន្ទាប់មក tamp ស្លឹកទៅកំប៉ុងនិងចាក់ទឹកក្រឡុក។ គ្របកកនៃពាងជាមួយនឹងការកាត់ផ្កាមួយទុកស្ពឱ្យវង្វេងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរឬបីថ្ងៃ។