Roast - ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយនៃសាច់នៃសត្វជាច្រើននិងដំឡូងជាមួយការបន្ថែមនៃ onions, carrots, បន្លែផ្សេងទៀតនិងគ្រឿងទេសមួយ។ បំណែកនៃសាច់គឺចៀនបន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងការបន្ថែមដំឡូងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ សម្រាប់ការរៀបចំវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើចង្ក្រានកោរសក់និងកំប៉ុងក្រឡុកឬជ័រដែលមានជ័រក្រាស់ ៗ - សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡឬឡជាតិរុស្សី។
វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសាច់នៃសត្វផ្សេងគ្នាកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងពេលវេលាស្មើភាពមួយ - នេះត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។
ជ្រូកសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកសាច់មានជាតិខ្លាញ់មធ្យម (ក, ស្មាខៀវ, Ham) - អំពី 500-600 ក្រាម;
- ដំឡូង - 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- carrots តូច - 1 ដុំ;
- គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, peppercorns, cloves);
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់មួយ - 30-50 ក្រាម;
- បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដែលងាយស្រួលសម្រាប់បរិភោគ។ បំណែកនៃសាច់មុនពេលកាត់មិនត្រូវសើមដូច្នេះយើងនឹងលាងសមាតវាហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងស្អាត។ Salo កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងលង់ទឹកពីខ្លាញ់ Squawk ទាំងនេះ (ឬគ្រាន់តែក្ដៅឡើងខ្លាញ់នៅក្នុងកញ្ជ្រោងឬឆ្អិន) ។ លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងស្រាល ៗ ជាមួយខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមសាច់។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាមុនពេលផ្លាស់ប្តូរម្លប់នៃសាច់, stirring spatula នេះ។ យើងកាត់បន្ថយភ្លើងហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយ, stew ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ 20-30 នាទី, ជួនកាល stirring ។ ប្រសិនបើចាំបាច់ចាក់ទឹក។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាន់តែស្អាតនិងកាត់ដំឡូងនោះទេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាចាំបាច់យើងបន្ថែមដំឡូងទៅកញ្ជ្រោងហើយបើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមទឹកច្រើន។ Stew, stirring ម្តងម្កាលជាមួយ shovel ក្តៅមួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ស្ងួត 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ 1-2 ស្លាបព្រា។ រួចហើយទុកវាឱ្យឈរប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងចានរវៃរដូវវស្សាដោយប្រើម្រេចខ្មៅនិងប្រោះជាមួយឱសថខ្ទឹមនិងខ្ទឹម។ ម្ហូបនេះគឺល្អដើម្បីបម្រើស្រាពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌សប្រហែលជាកញ្ចក់មួយផ្សេងទៀតជូរចត់ឬ berry tincture ។
ប្រហែលជាបន្ទាប់ពីរូបមន្តដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំការដុតនំជាមួយដំឡូងពីសាច់មាន់ឬទួរគី។ ពេលវេលាចម្អិនរបស់មាន់គឺប្រហែលដូចសាច់ជ្រូកដែរ។ តួកគីបានរៀបចំបន្តិចបន្តួច (សាកល្បងវា) ។ ជាការពិតការរៀបចំគួរប្រើខ្លាញ់មាន់ (ឬប្រេងបន្លែ) ។
ទទួលទានពីទន្សាយជាមួយដំឡូងនឹងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀត (អាស្រ័យលើភេទនិងអាយុរបស់ទន្សាយនិងថាតើអ្នកប្រើសាច់ឆ្លងឬសាច់កំប៉ុង) ។ សាច់ទន្សាយមានរសជាតិជាក់លាក់ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការបង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេសស្ងួតនិងខ្ទឹមសនិងបន្ថែមម្រេចក្រហម។ វាជាការល្អក្នុងការចំអិនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងស្រាស្រាលពន្លឺស្រាលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងទឹក lemon មុនពេលចម្អិនអាហារ។
ដាក់សាច់ចៀមដែលមានដំឡូង
សាច់ចៀម - សាច់ដែលមានរសជាតិលក្ខណៈដែលតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការរៀបចំនិងការជ្រើសគ្រឿងផ្សំជាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមខ្លាញ់ទាប - ប្រហែល 500-600 ក្រាម។
- ដំឡូង - 400 ក្រាម
- គំនិត - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចផ្អែម (ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្សេងគ្នានិយម) - 2 PCs ។
- ខ្លាញ់ (សាច់ចៀមឬសាច់មាន់);
- គ្រឿងទេស (zira, coriander និងអ្នកដទៃអ្នកអាចប្រើលាយរួចរាល់ដែលផលិតដោយខ្លួនឯងឧទាហរណ៍ hops-suneli ឬ curry);
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, coriander, basil, tarragon, rosemary ជាដើម);
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-5;
- butter, ធម្មជាតិ - 20 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅក្រហម។
ការរៀបចំ
យើងកំដៅឡើងវិញនូវជាតិខ្លាញ់ហើយស្រូបយកវាខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ បញ្ចូលសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិង fry ទាំងអស់រួមគ្នារហូតដល់ម្លប់ផ្លាស់ប្តូរ។ កាត់បន្ថយភ្លើងនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានគ្រឿងទេសគ្របដណ្តប់គំរបរយៈពេល 30-50 នាទី (អាស្រ័យលើសាច់) ។ បើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវកូរឱ្យបានយូរនិងបន្ថែមទឹក។ នៅពេលដែលសាច់នេះគឺស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែម peeled និង sliced មិនដំឡូងផងដែរ។
កូរនិងចៀនសម្រាប់ 10-12 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងដបនិងចៀនសម្រាប់ 8-12 នាទីទៀត។ Prisalivaem និងដាក់ប៊ឺតិចតួច - សម្រាប់រសជាតិ។
ដើម្បីដូចជាក្តៅមួយវាល្អដើម្បីបម្រើស្រាតារាងក្រហមឬ chacha, rakiyu, brandy ។
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារពីនំប៉័ងជាមួយដំឡូងអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានេះដូចជានៅក្នុងរូបមន្តជាមួយសាច់ចៀម (សូមមើលខាងលើ) ។ បច្ចេកវិទ្យានិងពេលវេលាគឺអំពីការដូចគ្នា។ ដើម្បី fry ពីទាជាមួយដំឡូងមួយដែលវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាក់មួយ sherry ឬ madera ។