បើទោះបីជាការពិតដែលថា "តុស៊ុយអែត" ជាធម្មតាបំបែកពីមួយចំនួនធំនៃចានផ្សេងគ្នា, ម្ហូបជាតិរបស់ ប្រទេសស៊ុយអ៊ែតគឺ មិនចម្រុះដូច្នេះ។ ដោយសារអវត្តមានស្ទើរតែពេញលេញនៃការធ្វើដំណើរវាអាចត្រូវបានគេហៅថាការរឹតបន្តឹងបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបស៊ុយអ៊ែតសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តធម្មជាតិដែលធ្វើឱ្យវាមានតែមួយគត់និងចងចាំ។
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបស៊ុយអែដ
ការបង្កើតម្ហូបនៃប្រទេសអឺរ៉ុបនេះត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសស្កានដាណាវីក៏ដូចជាអាកាសធាតុនិងទីតាំងភូមិសាស្ត្រ។ វាគឺដោយសារតែនៅជិតសមុទ្រនិងអាកាសធាតុត្រជាក់ធ្ងន់ធ្ងរដែលថាចានជាតិស៊ុយអ៊ែតមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំមិនខុសគ្នានៅក្នុងស្មុគ្រស្មាញប៉ុន្តែពួកគេគឺពេញលេញនិងហ៊ាន។
ចានស៊ុយអែដភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃប្រទេសស៊ុយអែតគឺមិនទំនងដើម្បីជួប desserts ឆ្ងាញ់ឬចានស្មុគ្រស្មាញ។ នៅពេលរៀបចំម្ហូបអាហារប្រជាជនក្នុងតំបន់ភាគច្រើនប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដូចខាងក្រោម:
- salting;
- ការជក់បារី;
- canning;
- ពន្លត់
- ស្ងួត;
- marinating ។
ផ្ទុយទៅនឹង ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតាម ដាណឺម៉ាកនិង ន័រវែសអាហារ ជាតិរបស់ស៊ុយអែតប្រើត្រីនិងសាច់ខ្លាញ់ច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសនេះជាមនុស្សចម្លែកចំពោះរឿងដូចជាការបួស។ អាហារស៊ុយអែដបែបប្រពៃណីមានផ្ទុកបរិមាណខ្លាញ់ច្រើននិងស្ករដូច្នេះពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពេញចិត្ត។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងដំណើរការនៃគ្រឿងផ្សំ roasting, ត្រូវបានប្រើជ្រូកមួយដែលក៏បង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះ។
សមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបស៊ុយអែដ
ដោយសារតែផ្ទះបាយនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាផ្ទះឬប្រទេសមូលដ្ឋានរបស់វាគឺជាសមាសធាតុសាមញ្ញនិងសាមញ្ញបំផុត - ឈីសសាច់ក្រកនំបុ័ងសាច់និងត្រីសាច់ឆាំងនិងល្បែង។ ដើម្បីម្ហូបអាហារជាតិរបស់ប្រទេសស៊ុយអ៊ែតវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្តចានពីផ្សិតផលិតផលទឹកដោះគោនិង desserts berry ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារ, ស៊ុយខ្លះបន្ថែមយៈសាឡាត់ cranberry ទៅជាអាហារ។
សមាសភាគចម្បងនៃម្ហូបស៊ុយអែដបែបប្រពៃណីគឺត្រី (ជាពិសេស herring និងអាហារសមុទ្រ) ។ ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកបម្រើភេសជ្ជៈមានជាតិប្រូតេអ៊ីនអំបិលជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សឬនៅក្នុងស្រាជាមួយក្រូចឆ្មាដុតឬចម្អិនដុត។
ពីអាហារសមុទ្រនៅក្នុងស៊ុយអ៊ែតចានត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងក្តាម, មឹក, crayfish, mussels និងប្រជាជនផ្សេងទៀតនៃទឹកឆ្នេរ។
នៅពេលស៊ុយអែតបានរៀនបរបាញ់ចានត្រីតាមបែបប្រពៃណីរបស់ស៊ុយអ៊ែតត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអេកកាសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សី។
ចានជាតិនៃម្ហូបស៊ុយអែដ
អាហារឆ្ងាញ់ដំបូងដែលភ្ញៀវទេសចរបរទេសគ្រប់រូបស្គាល់នៅប្រទេសនេះកំពុង កើនឡើង - ស្រាក្រឡុក ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាដែលជា herring បាលីគឺត្រូវបានប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវសម្រាប់ពីរបីខែវាត្រូវបាន sour នៅក្នុងធុងនិងបន្ទាប់ពីកំប៉ុងនៅក្នុងកំប៉ុង។ ប្រហែលជាខែទី 6 ខែទី 12 នៃការចម្អិនអាហារផលិតកម្ម fermentation ត្រូវបានសម្គាល់ដោយសារតែកំប៉ុងដាក់រាងមូល។
ម្ហូបជាតិត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៃប្រទេសស៊ុយអែតគឺជាត្រីអំបិល sour, លក្ខណៈដោយក្លិនមុតស្រួចមួយ។ ដើម្បីលាក់បាំងក្លិនមិនល្អនេះសត្វល្អិតត្រូវបានបំរើជាមួយដំឡូងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនឆ្អិនអាំងសុីលសុីឈីសរឹងឈីឆ្អិននិងចំណិតធំ ៗ នំបុ័ង។ Surreal គឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសភាគដ៏សំខាន់នៃតារាងបុណ្យដែលគ្របដណ្តប់សំរាប់បុណ្យ Easter, ឆ្នាំថ្មី, បុណ្យណូអែលនិង ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ (Midsummer) ។
ចានប្រពៃណីផ្សេងទៀតនៃម្ហូបរបស់ស៊ុយអ៊ែតរួមមាន:
- meatballs (Kottbullar);
- ក្តាមស៊ុយអែត (Kraftor);
- នំសាំងវិចមួយ (Smorgastarta);
- ស៊ុបរបស់ peas ជាមួយ pancakes (artsoppa och pannkakor) ។
ស្នេហាផ្អែមល្ហែមក៏នឹងរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយនេះជាច្រើននៃអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ សមាសធាតុចម្បងនៃបង្អែមស៊ុយអ៊ែតគឺផ្លែប៊ឺរី (កាឡូរីបៃតងខៀវប៊ឺរីស) ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះsoufflé, pies, នំ, កកស្ទះនិងកកស្ទះត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃបង្អែមស៊ុយបានប្រើអាល់ម៉ុន, cinnamon, rhubarb, saffron និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ស៊ុយគឺកាហ្វេបន្ទាប់ពីវា - ទឹកក្រឡុកទឹកផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើទឹកសុទ្ធនិងស្រាបៀរពន្លឺ។ ប្រទេសស៊ុយអែតគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសទាំងបីដែលជាអ្នកគាំទ្រកាហ្វេ។
ពីភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងលីងញ៉ាំស្រាវីស្គីវ៉ូដាកហ្គ្រីកកណ្តាប់ដៃនិងកំប៉ុងដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃឱសថនិងផ្លែឈើមានប្រជាប្រិយភាពនៅទីនេះ។
អំពីអាហារប៊ូហ្វេ
អ្នកធ្វើដំណើរជាមធ្យមមិនដឹងថា "smorgasbord" គឺជាអ្វីទេ។ ប៉ុន្ដែគំនិតនៃ "អាហារប៊ូហ្វេ" គឺមានសូម្បីតែអ្នកទេសចរដែលមិនធ្លាប់ទៅប្រទេសស៊ុយអែតឬសូម្បីតែមិនបានធ្វើដំណើរនៅក្រៅប្រទេសរបស់ពួកគេក៏ដោយ។ អាហារប៊ូហ្វេស៊ុយអែដបានកន្លងផុតទៅយូរហួសពីម្ហូបអាហារជាតិស៊ុយអែត។ គាត់បានក្លាយជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានពិភពលោក។
វិធីនៃការចម្អិនអាហារមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ ស៊ុយបានចាប់ផ្តើមបម្រើតុនៅថ្ងៃទាំងនោះនៅពេលដែលភ្ញៀវមកពីកន្លែងឆ្ងាយបំផុតបានមកចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកទាំងអស់ដែលមានវត្តមានហើយមិនទុកអ្នកដែលឃ្លានអ្នកស្រុកចាប់ផ្ដើមបំរើតុខ្លួនឯង។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ដល់ 23 ខែធ្នូនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងអាហារប៊ូហ្វេបុណ្យណូអែលដែលអាចមាន 50 ចាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នេះគឺជាម្ហូបជាតិនៃប្រទេសស៊ុយអ៊ែត - ត្រីអំបិលឬជក់បារី, ចានក្តៅពីត្រីនិងសាច់, គ្រប់ប្រភេទ sausages, pastes, នំនិងបង្អែមផ្អែម។
វប្បធម៌នៃអាហាររូបត្ថម្ភនៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអែត
ភាពសាមញ្ញនិងភាពមិនស្មុគស្មាញនៃចាននេះមិនបានរារាំងអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់ពីការបង្គាប់បញ្ជាឱ្យទទួលយកអាហារនោះទេ។ ចូលរួមក្នុងការស្រូបយកចាននិងភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអែតអ្នកមិនអាច:
- ទុកអាហារនៅលើចានមួយ;
- ទទួលទានភេសជ្ជៈមុននំបុ័ងអាំងទឺកផ្លូវការជាលើកដំបូង;
- កាត់នំនិងនំចូលទៅក្នុងចំណែក។
- បរិភោគពីចានធម្មតាមួយ។
អ្នកស្រុកនៅប្រទេសនេះគោរពផលិតផលខ្លាំងពេកដូច្នេះពួកគេចង់ដុតនំបុ័ងខ្លួនឯងទៅត្រីអំបិលឬរៀបចំចំអិន។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបអាហារអាហារបរទេសមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីនេះ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបដទៃទៀតនៅស៊ុយអែតស៊ុយស៊ុលចូលចិត្តម្ហូបរបស់ប្រទេសបារាំងអ៊ីតាលីអាស៊ីនិងអាមេរិក។