Ravioli: រូបមន្ត

Ravioli (ravioli) - ផលិតផលអ៊ីតាលីដែលផលិតពីម្សៅគ្មានម្សៅដែលមានពាសពេញ។ ការបំពេញទំរង់ ravioli អាចមានភាពសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់វាប្រើសាច់គ្រប់ប្រភេទត្រីអាហារសមុទ្រឈីសបន្លែបៃតងផ្លែឈើប៊ឺរីនិងសូកូឡាសូម្បីតែ។ Ravioli ត្រូវបានធ្វើពី dough ស្រស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការការ៉េរាងពងក្រពើឬអឌ្ឍចន្ទមានគែមព្រំដែនដែលបានរកឃើញមួយ។ ពួកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬចៀនក្នុងប្រេង (នៅក្នុងកំណែនេះពួកគេត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាទៅស៊ុបជាច្រើនឬទំពាំងបាយជូរ) ។ នំ ravioli ត្រូវបានបម្រើដោយទឹកជ្រលក់ជាច្រើន, ឈីសដឹងគុណនិងអូលីវ។ ការលើកឡើងជាលើកដំបូងនៃការ ravioli ដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 13 សូម្បីតែមុនពេលត្រឡប់មកវិញរបស់ម៉ាកូប៉ូឡូមកពីប្រទេសចិន។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រភពដើមនៃ ravioli គឺ Sicilian (ហើយមិនត្រូវបានខ្ចីពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិន) ។ ជាទូទៅប្រភពដើមនៃចានដូចជារវើរវាយគឺជាបញ្ហាដ៏ចម្រូងចម្រាសនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ គួរកត់សម្គាល់ថាចាននៃប្រភេទនេះមាននៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាច្រើន (ឥរិយាបថ, vareniki, mantas, khinkali ជាដើម) ។

Dough សម្រាប់ ravioli

រូបមន្តសម្រាប់ ravioli គឺសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី
• អំបិលបន្តិច
• ប្រេងអូលីវតិចតួចនិងទឹក។

ការរៀបចំ:

ជាដំបូងចាំបាច់ជីកម្សៅនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកធ្វើចង្អូរមួយនៅក្នុងម្សៅនិងបន្ថែមប្រេងតិចតួចនិងទឹក។ dough ត្រូវបាន kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យរលោង (ដៃ lubricate ជាមួយប្រេង) ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោង - "សំរាក" ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះដំបែត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងនិង ravioli ត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយគែមប្រើកាំបិតពិសេសជាមួយកង់ផ្កាយ។ មនុស្សខ្លះរៀបចំម្សៅដោយប្រើស៊ុត។

Ravioli ជាមួយ eggplant និង "Mozzarella"

ដូច្នេះយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូប ravioli ជាមួយ eggplant និងឈីស Mozzarella ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ការបំពេញ):

• 2 eggplants តូច;
• ប្រេងអូលីវតិចតួច។
• រណបពន្លឺព្រះអាទិត្យ
• ក្រាម 150 ឈីឈីក៉ូមូឡារ៉ែល;
• ក្រាម 50-80 ឈីសដឹងគុណ "Romano";
• 1 ស្លាបព្រាប៉ូតាស្យូមបិទភ្ជាប់;
• ពងមាន់ 1 ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 300 ក្រាមនៃ spinach;
• ប្រេងអូលីវតិចតួច។
• 30-50 មីលីក្រាមនៃក្រែម។
• អំបិល;
• ម្រេច;
• គ្រឿងទេសស្ងួត។

ការរៀបចំ:

រៀបចំម្សៅនំប៉ាវ (សូមមើលខាងលើ) ហើយដាក់វាឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកក។ ទន្ទឹមនឹងនេះយើងរៀបចំការបំពេញ: កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូបបំពេញវាជាមួយទឹកប្រហែល 15 នាទីលាងហើយបោះបង់វានៅក្នុង colander មួយ។ យើងដាក់គូប eggplant នៅក្នុង breadcrumbs ដីជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងដុតនំនៅលើថាសដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទី។ ឬក៏យើងដាក់វាក្នុងខ្ទះដែលមានប៊ឺប៉ុន្តែគ្មាននំកែកឃឺ។ លាយ eggplant បានរៀបចំជាមួយឈីសប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ស៊ុតនិងប្រេងអូលីវ។ យើងដំណើរការម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីភាពដូចគ្នា។ ការបំពេញមិនគួររាវទេ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើង។ បំពេញការបំពេញនៅលើសន្លឹក dough ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយឆ្លាស់គ្នានៅចម្ងាយដូចគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងជួរដេកពីលើកំពូលដែលយើងគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកទីពីរនិង knead ។ យើងបានកាត់កាំបិតជាមួយកាំបិត។ ចំអិនម្ហូប ravioli រួចរាល់ហើយក្នុងទឹកក្តៅប្រៃប្រហែលជា 1-2 នាទីបន្ទាប់ពីអណ្តែតទឹកបង្ហូរទឹកនិងបំរើអោយតុទឹកទឹកត្រី។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយនិងនាំយកម៉ាស៊ីនលាយចាក់ចូលទៅក្នុងរាវហើយកំដៅស្ទើរតែដើម្បីឆ្អិនមួយ។

ravioli ត្រី

អ្នកអាចផលិត ravioli ជាមួយត្រី salmon និងឈីស។ dough ត្រូវបានធ្វើឡើងដូចធម្មតា (សូមមើលខាងលើ) ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ការបំពេញ):

• ក្រាមត្រីសាឡីស្រស់ចំនួន 400 ដើម (សម្រាប់សាច់ឆៅអ្នកអាចទិញ slices - វាមានតំលៃថោក) ។
• ក្រាម 200 ឈីសឆ្អិន;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• 5 សារាយនៃ parsley;
• 5-8 ស្លឹកនៃ basil;
• 1 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ:

ប្រើម៉ាស៊ីនលាយកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែឈីសនិងនាំវាទៅជាភាពដូចគ្នា។ Prisalivaem និងបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតនិងឈីសដឹងគុណ។ កូរ - ការបំពេញបានរួចរាល់អ្នកអាចផលិត ravioli ។ យើងចម្អិនបន្ទាប់ពីអណ្តែតពី 2-3 នាទី។ យើងបម្រើជាមួយទឹកត្រីនៃប្រេងអូលីវស្រាពណ៌សខ្ទឹមសនិងទឹកខ្មះប៊ែលសាមីល (អាចជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មារ) ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ ravioli ពីត្រីសាម៉ុងវាជាការល្អក្នុងការដាក់ជូនស្រាដែលមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។

Ravioli ជាមួយសាច់មាន់និង ravioli ជាមួយឈីសត្រូវបានរៀបចំ, ការសង្កេតគោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ។