នំបុ័ងចៀនបំពងឥណ្ឌា

នំនំផ្លែឈើស្រស់ៗគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារពេលព្រឹករបស់ឥណ្ឌាឬអាហារពេលល្ងាចស្រាល។ នំបុ័ងផ្ទះហើមនៅពេលឆាច់នៅក្នុងប្រេងហើយធ្មេញជួយបំភ្លេចវាចោល។ នំមិនត្រឹមតែជាផ្នែកប្រពៃណីនៃតារាងបួសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានអត្ថន័យពិធីបុណ្យផងដែរព្រោះវាត្រូវបាននាំមកជាអំណោយដល់ព្រះឥណ្ឌា។

Puri ត្រូវបានបម្រើដោយឯករាជ្យឬជាមួយសាច់គោឬបារ៉ាជី។ រូបមន្តនៃការក្រោយនេះយើងនឹងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

រូបមន្តរបស់ Puri

នំអាលុយមីញ៉ូមរបស់ឥណ្ឌាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាអំបិលនិងទឹកតិចតួច។ ផងដែរនៅក្នុង dough ដែលអ្នកអាចបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងបន្លែមួយ។

សូមចំណាំថាមុនពេល frying នំនេះប្រេងត្រូវការត្រូវបាន warmed ឡើងល្អដូច្នេះ dough មិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសនិងមិនក្លាយជា caked ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ធាតុ;
• អំបិល - 1/4 tsp ។
• ទឹក - 1/2;
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ

ម្សៅស្រូវសាលីបានលាយចូលទៅក្នុងចាននៅចានមួយនិងលាយជាមួយអំបិល។ ញាំម្សៅនំប៉័ងយឺត ៗ ដោយបន្ថែមទឹកក្តៅដល់វា។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានដុំមូលក្រាស់ ៗ ដែលត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទី។ ឥឡូវនេះមូលដ្ឋានសម្រាប់ puri អាចត្រូវបានរុំជាមួយនឹងប្រេងក្រអូបនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-35 នាទីដូច្នេះ gluten នៃម្សៅហើមនិង dough ដែលក្លាយជាទន់និងយឺត។

ការនំប៉័ងអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ប្រហែលជាទំហំដូចគ្នានិងអ្នកអាចរមាំងសាច់ក្រកនិងកាត់វាជាផ្នែក។ ឥឡូវនេះរមៀល dough ចូលទៅក្នុង lozenges ស្តើងនិង fry នៅក្នុងប្រេងច្រើននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ Puri នឹងហើមហើយក្លាយជាគ្រាប់បាល់មាស។

យើងដាក់សូលុយស្យុងដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងមួយដើម្បីបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាត់ហើយបន្ទាប់មកយើងឱ្យវាទៅតុជំនួសឱ្យនំបុ័ងធម្មតាឬយើងញ៉ាំដោយឡែកជាមួយ chutney ឬជាមួយទឹកដោះគោឬតែ។

Puri bhaji

Bhaji - នេះគឺជាម្ហូបឥណ្ឌាប្រពៃណីដែលត្រូវបានបម្រើដល់តុតែមួយគត់ជាមួយនឹងនំបូរី។ ជាទូទៅ bhaji គឺជានំនៃបន្លែផ្សេងៗប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺត្រូវបានរៀបចំពីខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះឬដំឡូង។ រូបមន្តសម្រាប់ប្រភេទចុងក្រោយបំផុតនៃចានឥណ្ឌាយើងរីករាយចែកចាយជាមួយអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - 4 PCs ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ពណ៌បៃតង - 1 ដុំ;
• គ្រាប់ស្ពៃក្តោប - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 3/4;
• asafoetida - pinch
• រមៀត - 1/2 tsp;
• coriander កំទេច - 3/4;
• ខ្មៅ mash - 1 ½ tsp;
• ខ្ញី (ដឹងគុណ) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្លឹកគររី - 12-15 កំប៉ុង។
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• នំផ្ទះលាយ។

ការរៀបចំ

ដំឡូងនិងចំអិនរបស់ខ្ញុំក្នុងឯកសណ្ឋាន។ មើមទន់ត្រូវបានលាបនិងកាត់។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងកំដៅប្រេងបន្លែនិងចៀនវាជាមួយ cumin, mustard និង mash ខ្មៅរហូតដល់ mash ចាប់ផ្តើមងងឹត។

យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះរុំជាមួយគ្រឿងផ្សំ, ចៀនរហូតទាល់តែទន់ហើយបន្ថែមឫសខ្ញីនិងខ្ញី។ Fry មាតិកានៃ Pan ចៀនសម្រាប់ 1 នាទីបន្ថែមទៀតបន្ថែមស្លឹក curry, រមៀតនិង asafoetida ។ ចុងក្រោយនៅក្នុង Pan គឺដំឡូង sliced ​​និង coriander chopped ។ បំពេញខ្លាញ់ចានដែលមានជាតិអំបិលនិងទឹក។ ចង្អុរដាក់នៅក្រោមគម្របសម្រាប់ 5-6 នាទីនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ bhaji រួចរាល់ហើយមិនគួរស្ងួតវានៅតែមានសំណើម។

ឥឡូវនេះម្ហូបអាចត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយសំណល់នៃកែវរីងស្ងួតរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើដល់តុដែលមាននំ ក្រអូប នៃ puri, អង្ករឆ្អិន និងចំនួនតូចមួយនៃ curry ជាមួយ yoghurt ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគមិនពិធីដោយផ្ទាល់ដោយដៃទទេហែកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ជាមួយនឹងនំផ្ទះមួយនិងបញ្ជូនត្រង់ទៅក្នុងមាត់។

សាកល្បង, អ្នកនឹងពិតជាចង់ផ្សំនំបុ័ងនៃ puri ជាមួយភាពខុសគ្នានៃចានមួយ។