Rassolnik ជាមួយអង្ករនិង cucumbers pickled - រូបមន្ត

Rassolnik ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងសតវត្សទី X ទោះបីជាឈ្មោះនេះគឺខុសគ្នា - "Kalya" ។ ឈ្មោះនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវស៊ុបជាច្រើនដែលមានសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃត្រសក់ pickle ។ Rassolnikov កំណត់: ជាមួយសាច់មាន់ជាមួយសាច់ជាមួយត្រី។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវបានគេស្គាល់ថាបុរាណសម្រាប់ពួកយើងដែលបានញ៉ាំពីកុមារភាពវេជ្ជបញ្ជារបស់ពួកគេទៅអ្នកនិងតំណាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pickle ជាមួយ cucumber និងអង្ករ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើង - 2 PCs ។
• cloves - 3 PCs ។ ;
• laurel - 1 pc ។
• គំនិត - 2 បំណែក;
• carrots - 2 បំណែក;
• ម្រេចក្រូច - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ដំឡូង - 4 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម
• cucumbers pickled - 4 PCs;
• ម្រេច - ½ tsp;
• parsley - 1 bunch;
• ស្រូវ - 120 ក្រាម។
• ទឹក - 4 លីត្រ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

លាងជើងទាំងមូលលាបខ្ទឹមបារាំងមួយហើយបិទមែកឈើដែលមានរាងកំប៉ុងដាក់ចូលក្នុងកែវហើយកាប់មើមមួយចូលក្នុងកែវធំហើយដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមស, 2/3 នៃ parsley, គ្រឿងទេសដែលនៅសល់, លើកលែងតែសម្រាប់ម្រេចដីនិង pinch អំបិលមួយ។ Pour ទឹកនិងដាក់នៅលើចង្ក្រាននេះអនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូរចំអិន 1-1 កន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង cucumbers គូបតូចនិងហុចឱ្យពួកគេនៅលើប្រេងសម្រាប់ 12-15 នាទី។ ខណៈពេលដែលត្រសក់ត្រូវបាន frying វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយ onions និងកិន carrots នៅលើ grater មួយ។ ពួកគេក៏ត្រូវការចៀនក្នុងប្រេង។ កាត់ដំឡូងជាមួយគូបមធ្យមដូច្នេះវារំពុះសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺរួចរាល់យកវាចេញពីអ្វីដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុង Pan បន្ទាប់មកយើងនឹងត្រូវការសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ យកវាចេញពីឆ្អឹង, រុះហើយត្រឡប់ទៅចានវិញ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបោះដំឡូងនិងបាយបានចំអិនរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនវាមិនមានអង្ករឆៅ - វានឹងត្រូវបានចម្អិន។ 5 នាទីមុនចម្អិនអាហារចុងក្រោយដាក់អាំងនិងត្រសក់។ កុំភ្លេចអំបិលម្រេចនិងខ្ទះលាយសរីរាង្គដែលនៅសល់ដើម្បីតុបតែង។

រូបមន្តសម្រាប់ pickle ជាមួយអង្ករនិង cucumbers pickled គឺពិតជាដូចគ្នា cucumbers តែត្រូវបានប្រើ pickled ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអត្ថន័យទាំងមូលនៃ pickle ត្រូវបានបាត់បង់ដែលត្រូវបានគេហៅថាដោយសារតែ pickle មួយ brine ឬធុងដោយគ្មានរសជាតិវានឹងក្លាយជាស៊ុបមួយផ្សេងទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ pickle ជាមួយតម្រងនោម, cucumber pickled និងអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោជាមួយឆ្អឹង - 800 ក្រាម;
• តម្រងនោមសាច់ជ្រូក - 2 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cucumbers pickled - 3 PCs;
• ដំឡូង - 3 បំណែក;
• ស្រូវ - 100 ក្រាម។
• carrots - 2 បំណែក;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• parsley - 1 bunch;
• cloves - 3 PCs ។ ;
• laurel - 1 សន្លឹក;
• ជា root parsley - 1 បំណែក;
• peas ម្រេច - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• pickle cucumber - 50 ក្រាម
• ម្រេចក្រូច - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងតម្រងនោម, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, សម្អាតខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកដាក់វាឱ្យត្រាំក្នុងទឹក (ក្រលៀន 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 3 លីត្រ) រយៈពេលបួនម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដង។ ហើយល្អជាងនៅពេលយប់និងការផ្លាស់ប្តូរទឹកមុនពេលចូលគេងនៅពេលព្រឹកនិងមួយម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ។

បន្តទៅទំពាំងបាយជូរ: កាត់សាច់ដុំសាច់គោពីឆ្អឹងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំបន្ទាប់មកវានឹងអាចកាត់បន្ថយទំហំតូចហើយបន្ថែមការញ៉ាំសាច់តាមផ្នែកនឹងចានសត្វ។ សាច់និងឆ្អឹងត្រូវបានផ្ញើទៅក្នុង Pan មួយចាក់ 3 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់និងដាក់នៅលើភ្លើងអតិបរមា។ លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមួយកោសកោសិកាមួយហើយកាត់តាម។ នៅរំពុះកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមានិងប្រមូល Foam បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងវាបានរៀបចំបន្លែ, parsley root, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង, ទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, យកចេញសាច់និងសំពាធវា។

បន្ទាប់ពីតម្រងនោមត្រូវបានត្រាំដាក់វាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពី 5-10 នាទីសូមធ្វើតម្រងនោម, បង្ហូរទឹក - អ្នកនឹងមិនត្រូវការវាទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់និងកាត់មិនចូលទៅក្នុង slices ធំបន្ទាប់មកដាក់ រំពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ 15 នាទី។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អិតល្អន់, សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ carrots និង fry ពួកគេ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយសូមបន្ថែមប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ទៅពួកគេហើយចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។ ត្រសក់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងចៀនក្នុងប្រេងប្រហែល 15 នាទី។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗទម្លាក់វាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ទាប់មកដោយអង្ករ (កុំភ្លេចលាងជម្រះវា) ។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីបន្ថែម roast ហើយបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីត្រសក់។ បន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ 10 នាទី, អំបិល, ម្រេចបន្ថែមរសជាតិនៃ brine cucumber បាននាំយកទៅរំពុះនិងបិទវា។ កាប់ parsley និងប្រើវាសម្រាប់ការតុបតែង, partwise ។