Pancakes yeast រហ័សនៅលើ yeast ស្ងួត

នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នា pancakes ត្រូវបានគេហៅថានិងចំអិនផ្សេងគ្នា។ នៅប្រទេសបារាំងវាជាក្រណាត់ស្តើង ៗ នៅអាមេរិកដែលមានក្រាហ្វិចក្រាស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលមានកំរិតអង្ករនិងនៅក្នុងប្រទេសហូឡង់។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺនំបុ័ងនំប៉័ងក្រាស់ - នេះគឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដើមកំណើត។ pancakes ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំបន្តិចយូរជាងធម្មតា, pancakes ស្តើង, ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា!

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងអាហាររហ័ស

pancakes បែបនេះគឺក្រាស់ណាស់និងមានដ៏ល្អសម្រាប់ការបំពេញទាំងអំបិលនិងផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 30 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 360 ក្រាម;
• yeast - 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 570 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - 55 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគួរត្រូវបាន heated ទៅ 35-40 ដឺក្រេបន្ថែមស្ករ, អំបិលនិងជំរុញស៊ុត។ ដំបែមិនរលាយងាយស្រួលក្នុងទឹកដោះគោដូច្នេះយើងរំលាយពួកគេក្នុងចំនួនតិចតួចនៃទឹកក្តៅយើងចាក់ទៅទឹកដោះគោ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយឺតដើម្បីបន្ថែមម្សៅ, stirring ជាមួយ whisk មួយ។ រលាយប៊ឺ, ទុកឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ dough ត្រូវបាន kneaded ដើម្បីស្ថេរភាពនៃ Cream sour ដែលជារឿងសំខាន់គឺដើម្បីបំបែកដុំទាំងអស់ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងវានិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្ត។ dough គួរតែមកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដូច្នេះថាភាគរបស់ខ្លួនត្រូវបានកើនឡើង 2 ដង។ យើងលាយវាជាមួយ whisk ដើម្បីធ្វើឱ្យវានៅស្ងៀម។ នៅលើចង្ក្រានដែលយើងដាក់ខ្ទាល់បាននៅក្នុងវាវិធីងាយស្រួលបំផុតគឺដុតនំភីងខេក។ វាគឺជាពន្លឺហើយជាញឹកញាប់ជាមួយថ្នាំកូត Teflon ឬសេរ៉ាមិច។ ប៉ុន្តែប្រពៃណីជាតិដែកថែបធម្មតានឹងត្រូវធ្វើមុនពេលដាក់ខ្ទះនីមួយៗហើយវាត្រូវលាបជាមួយប្រេង។ ដោយមានជំនួយពីការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យរំអិលលើផ្ទៃឆ្អឹងជាមួយប្រេងចម្រាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមានចានឆាំងជាមួយថ្នាំកូតល្អអ្នកមិនចាំបាច់លាបវារាល់ពេលនោះទេ។ ចាក់ទឹកដោះគោនៅចំនុចកណ្តាលនៃចាននិងនៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់ចែកវានៅលើផ្ទៃទាំងមូល។

ការចៀនដំបូងនឹងក្លាយជាការសាកល្បងមួយ។ អ្នកត្រូវការសម្រេចចិត្តថាតើ dough ប៉ុន្មានដើម្បីចាក់ចេញដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្ទៃទាំងមូលនៃ Pan និង pancake គឺមិនក្រាស់ខ្លាំងណាស់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនត្រូវបាន baked ។ នៅពេលដែលផ្ទៃលែងត្រូវបានរាវនោះចានអាចត្រលប់មកវិញបាន។ ផ្នែកចៀនអាចត្រូវបានលាបប្រេងភ្លាមជាមួយនឹងប្រេងឬអ្នកអាចធ្វើវាបាននៅពេលដែលនំភីងមានរួចហើយនៅលើចាន។ ដោយវិធីនេះការបំពេញអាចត្រូវបានដាក់នៅខាងស្ដាំនៅក្នុងខ្ទះនៅពេលអ្នកបើកខ្ទះ។

នំប៉័ងនំបុ័ងដែលមានជាតិខ្លាញ់លឿននៅលើផ្សិតស្ងួត

Pancakes នៅលើ ផ្សិតដែលបានចាក់ គឺ lush, airy និង porous ។ ដូច្នេះពួកគេបានស្រូបយកការកោតសរសើរឬប្រេងក្រែម។ ចំពោះនំបុ័ងក្រាស់ទាំងនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចានឆាំងជាមួយនឹងបាតក្រាស់ដូច្នេះពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីដុតនិងមិនដុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• yeast - 30 ក្រាម
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺដ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ត្រាំដំបែនៅក្នុងពែងទឹកក្តៅ 1/2 ពែងក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅយើងចាក់អំបិលនិងស្ករជំរុញស៊ុត, កូរ, ចាក់ចេញ yeast នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតដោយព្យាយាមមិនបង្កើតដុំ។ Mesim រហូតដល់ dough ក្លាយជារលោងនិង viscous, ក្រាស់ដូច pancake មួយ។ យើងយកកំដៅដោយគ្របដោយគម្របឬខ្សែភាពយន្តមួយសម្រាប់ 40-60 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ dough ត្រូវបានចាក់ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងវានៅក្បែរកញ្ចក់។ លាយយ៉ាងខ្លាំង, វាត្រូវតែអាច flowable និង viscous ។ យើងស្រូបយកខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងចម្រាញ់ឬដុំខ្លាញ់ហើយភ្លាមៗត្រូវបានចាក់ឱ្យច្រើនជាមួយ dough ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បាតនៃ Pan ជាមួយស្រទាប់ស្មើគ្នា។ អគ្គីភ័យគួរតែតូចដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងត្រូវបានលី។ ប្រសិនបើផលិតផលដាច់, បន្ទាប់មកមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ហើយវាមានតម្លៃបន្ថែមវា។ Fry ពីភាគីទាំងពីរហើយបានរៀបចំ pancake មួយ lubricated abundantly ជាមួយ butter ។