Ham សាច់ជ្រូក - អ្វីទៅចម្អិន?

យើងបានបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្ត 3 ផ្សេងគ្នាសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ពីសាច់ជ្រូកជ្រូក។

សាច់ជ្រូកឆ្អិននិងជក់នៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកឬមិត្តភក្តិរបស់អ្នកមានផ្សែងបារីនោះសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវចម្អិនពីសាច់ជ្រូករបស់ជ្រូកមិនគួរស្ថិតនៅលើរបៀបវារៈនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Ham នៃសាច់ជ្រូក - 1 ភី។
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• ម្រេចក្រូច - 6 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 2 buds;
• Laurushka - 3 ស្លឹក;
• peas ម្រេច - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

ការរៀបចំ

រំពុះទឹកនិងចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាការពិតណាស់លើកលែងតែសាច់ខ្លួនឯង។ លាយល្អមិនគួរមានកាកសំណល់អំបិលនៅលើបាតវាអាចធ្វើឱ្យខូចសាច់។ សមាសភាពនិងបរិមាណនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានបង្ហាញមធ្យមស្ថិតិអ្នកអាចបន្ថែមឱសថដែលអ្នកចូលចិត្តឬផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃខាងលើ។ មានតែបរិមាណអំបិលនិងស្ករប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវផ្លាស់ប្តូរទេក្នុងមួយយូនីត។ ខណៈពេលដែល pickle-marinade នឹងត្រជាក់, ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូក។ Ham ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកក្តៅប្រសិនបើចាំបាច់ប្រើអេប៉ុងសម្រាប់លាងចាន។ ជាមួយ brine ត្រជាក់មួយចាក់ហាំដូច្នេះថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយវិធីចានដែលក្នុងនោះអំបិលត្រូវបានអំបិលមិនត្រូវបានកត់សុីនៅក្នុងករណីណាមួយ។ ដូច្នេះនៅក្នុង brine នៅក្នុងទូទឹកកក, Ham គួរចំណាយ 7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកលាងសមាតវាហើយព្យួរវាឱ្យស្ងួតវាត្រូវការពេលពី 7 ទៅ 8 ម៉ោង។ នៅពេលសាច់ស្ងួតវាអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅការជក់បារីក្តៅដែលគួរតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលម៉ោង។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងអណ្ណូងឱ្យដុតនំឱ្យខ្យល់ឱ្យល្អនិងចងវាឱ្យតឹង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់មួយ។ បន្ទាប់មកទៀតព្យួរនៅលើព្រាងដើម្បីស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី widge ham មួយនៅក្នុងផ្ទះ?

គ្រាន់តែចង់ប្រាប់អ្នកថាដើម្បីរៀបចំចានសាច់ជ្រូកនេះអ្នកត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់អត់ធ្មត់និងអត់ធ្មត់ម្តងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• Ham នៃសាច់ជ្រូក - 7 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 8-12 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 2 tsp;
• សាច់ជ្រូកអំបិល - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដី coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

លាងសម្អាតអំបិលពីស្នាមប្រឡាក់បន្ទាប់ពីធ្វើការកត់សំគាល់ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលនៅក្នុងទឹកក្តៅជាមួយផ្នែករឹងនៃអេប៉ុងលាងចាន។ បន្ទាប់ពីនោះស្ងួតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងពីរបីវេន, ជូតស្បែកម្រេចនិងអំបិលនិងជាពិសេសផ្នែកដែលបានបើកនៃសាច់។ បនាប់មករកអាងមិនមនអុកសុីតនិងចាក់ស្រទាប់អំបិលលើបាត។ ដាក់ ​​Ham នៅលើចំហៀងរបស់អ្នកនិងចាក់អំបិលទាំងស្រុងដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ជើងទាំងមូល។ រយៈពេលនៃដំណើរការនេះដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទំងន់នៃ Ham ដែលជាមធ្យមវាជាថ្ងៃក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ Tazik រឹតបន្តឹងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយរៀងរាល់ 2 ថ្ងៃម្តង (ជាញឹកញាប់អ្នកអាចពិនិត្យមើលស្ថានភាពនៃអំបិល) ។ កាកសំណល់ដាច់ដោយឡែកចាក់ចេញហើយបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើវាឈប់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ខ្លាញ់ទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីការលាងជើងអំបិលរួចហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ជូតគ្រឿងទេសដែលយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសដល់សាច់បើកបន្ទាប់មកសាច់បើកចំហនេះគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងចំណិតនៃជាតិខ្លាញ់។ ហើយបន្ទាប់មករុំ Ham នៅក្នុងប្រាំស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងចងវា tightly ជាមួយ twine ។ ឥលូវនេះវានៅតែចងខ្សែ Ham នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតដ៏ល្អដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 8 ទៅ 10 ដឺក្រេនិងមានសំណើមពី 60-70% ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពកើនឡើងប្រហែល 1 ដឺក្រេក្នុងមួយសប្តាហ៍នេះវាជាការល្អប៉ុន្តែមិនមែននៅខាងលើ 15 ទេ។ បាននិយាយរួចហើយអត់ធ្មត់ហើយរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំខែ។

Ham សាច់ជ្រូកដុតនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven ឬក្នុងពហុ -

គ្រឿងផ្សំ:

• ជាផ្នែកមួយនៃ ham សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• basil
• តុងសាំង
• oregano;
• ម្រេច;
• paprika;
• ប្រេងបន្លែ - 20 ក្រាម
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ភ្លាមៗនិយាយថាមានជម្រើសពីរគឺវាចំអិនសាច់ជ្រូកនៅលើស្បែកឬអត់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្បែកឆ្អិនល្អបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើជម្រើសសាច់។ ស្បែកគួរតែមានវ័យក្មេងស្គមសនិងគ្មានរោម។ កុំខ្មាស់អៀនពេលដែលដើរទិញឥវ៉ាន់ដើម្បីក្រោកឡើងហើយមើលទៅល្អ។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែងល្អបន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន peep សាច់ជាមួយប្រេងលាបខ្លាញ់ខ្ទឹម។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំអិន ham ជាមួយអំបិលនិងម្រេចនៅលើស្ងួតមួយ។ លាយអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងប៊ឺ, បន្ទាប់មកបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយគ្របដណ្តប់ ham ។ រុំបានល្អនៅក្នុងស្រទាប់ពីរនៃ foil, ជួសជុលវាដូច្នេះនៅពេលដែលដុតនំទឹកមិនបង្ហូរ។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំអស់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានបាត់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងពហុវៀនសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ដោយមិនភ្លេចបើកវានៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។ ឬផ្ញើវាទៅលាងនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សារយៈពេល 1.5 ម៉ោងនិង 20 នាទីមុនពេលបញ្ចប់បើកសន្លឹកនិងបន្ថែម 20 ដឺក្រេ។