ផលិតកម្មម៉ាយនីយស៍គឺមិនត្រឹមតែជាឱកាសដើម្បីជៀសវាងការទិញផលិតផលស្តង់ដារទេប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលពេញនិយមដោយយោងទៅតាមរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្ពៅនិងផ្លែក្រូចដែលនឹងធ្វើឱ្យប្រេងឆៅកាន់តែមានរសជាតិនិងមានជីវជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mayonnaise គ្មានខ្លាញ់?
អ្វីដែលធ្វើអោយឆ្អិន mayonnaise - សំនួរទី 1 ដែលសួរដោយចុងភៅដែលចង់ចំអិនទឹកស៊ីអ៊ីវ។ តាមក្បួនមូលដ្ឋានរបស់វាគឺប្រេងបន្លែទឹកនិងម្សៅដោយមានបន្ថែមសារធាតុជាច្រើនដូចជាទឹក lemon, mustard, សណ្តែកនិងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម។ ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងទឹកដោះគោសណ្តែកនិងជំនួសឱ្យម្សៅ - ម្សៅ។
- ការញ៉ាំ mayonnaise ដោយគ្មានពង គឺជាតម្រូវការសំខាន់នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមជាមួយដង់ស៊ីតេនិងទឹកជ្រលក់ដង់ស៊ីតេ។ នៅក្នុងរបបអាហារ - ពួកគេត្រូវបានជំនួសឥតខ្ចោះដោយស្រូវសាឡី, ស្រូវសាលីឬម្សៅ linseed ។
- ផលិតផលដែលបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- mayonnaise ណ្តែត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿន។ ក្នុងករណីនេះប្រេងត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ផងដែរដោយមិនបញ្ឈប់ការលួចឡើយ។
Mayonnaise នៅលើម្សៅ
សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះដែលមមាញឹកធ្វើឱ្យស្លាញ់នៅផ្ទះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយប្រេងសន្សំសំចៃថាមពលនិងពេលវេលា។ នៅពេលជាមួយគ្នាមនុស្សភាគច្រើនជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៅលើម្សៅដូចជាវាត្រូវគ្នាទៅនឹងទឹកជ្រលក់បុរាណនិងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម្សៅត្រូវបានគេចម្អិនទៅដង់ស៊ីតេនិងលេបក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- mustard - 10 ក្រាម;
- cornstarch - 20 ក្រាម
- ស្ករ - 5 ក្រាម
- ប្រេង - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - pinch មួយ;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 20 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រំលាយម្សៅពោតក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្រ។
- យកទឹកដែលនៅសល់ឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមម្សៅដែលចម្រាញ់រួចចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
- ត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និង whip, បន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿន។
- ផ្ទេរ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ទៅក្នុងធុងមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។
mayonnaise សណ្តែកលៀង
ការ mayonnaise ដ៏ខ្លាំងក្លានៅផ្ទះដែលជារូបមន្តនៃការដែលអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៅលើទឹកសណ្តែក។ ទឹកដោះគោបែបនេះមានរសជាតិផ្អែមមានភាពរឹងមាំនិងមានលទ្ធភាពធ្វើឱ្យរាងកាយមានប្រូតេអ៊ីនឆាប់រហ័ស។ mayonnaise បែបនេះនឹងគាំទ្រក្នុងការតមអាហារនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនវាមិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកសណ្តែក - 125 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចាក់ទឹកដោះគោទឹកះទឹកខ្មះនិងទឹកខាញ់ចូលក្នុងលាយ។ រដូវ។
- វាយ 3 នាទី។
- បន្តដើម្បីផ្តួល, ចាក់មួយ trickle ស្តើងនៃប្រេង។
- វាយ mayonnaise សណ្តែកគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ 8 នាទីរហូតដល់វាទទួលបានដង់ស៊ីតេចាំបាច់។
Mayonnaise ពីទឹកដោះគោដូង
Mayonnaise អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃពីដើមដល់ចប់។ នេះគឺជាទឹកដោះគោដូងដែលជាមូលដ្ឋានពេញនិយមសម្រាប់ ចានបួស និងដែលអាចត្រូវបានគេរៀបចំនៅផ្ទះពីទឹកនិងកោរសក់។ ការនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងមិនចំណាយពេលវេលាព្រោះវានឹងត្រូវយកទៅលាយទឹកដោះគោតាមរូបមន្តនិងបំពេញសាឡាត់។
គ្រឿងផ្សំ:
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម
- ទឹក 420 មីលីលីត្រ;
- mustard - 10 ក្រាម;
- vinegar - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទី 250 ក្រាម។
- thickener - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- គ្រាប់ត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3 ម៉ោង។
- ឆែកបន្ទះសៀគ្វីដូងជាមួយទឹក 300 មីលីលីត្រក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- សំពាធម៉ាស់ជាលទ្ធផល។
- ផ្ទេរទៅ blender មួយបន្ថែមគ្រាប់, គ្រឿងផ្សំសល់និង whisk សម្រាប់ 3 នាទី។
ពពក Mayonnaise
mayonnaise នៃ peas គឺជាជម្រើសមានតម្លៃទាបប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ពារមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងមានថាមពលខ្លាំងនិងពោរពេញដោយជីវជាតិ។ វារួមបញ្ចូលទាំងជាតិសរសៃនិងម្សៅដូច្នេះនៅពេលដែលឆ្អិនវាត្រូវការភាពស្រទាប់ក្រាស់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហើយរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់វាគឺសមរម្យសម្រាប់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ម្សៅពពុះ - 20 ក្រាម
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 200 មីលីលីត្រ។
- vinegar - 40 ក្រាម
- mustard - 40 ក្រាម
- អំបិលនិងស្ករ - ដោយ pinch;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Pour flakes ជាមួយទឹកនិងចំអិនរហូតដល់បំពេញបានទាំងស្រុង។
- លុបបំបាត់និងត្រជាក់។
- បន្ថែមប៊ឺនិងចៀន 2 នាទី។
- បញ្ចូលជាលំដាប់នូវម្ទេសនិងទឹកខ្មេះដែលព្យាយាមឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់។
- វាយ mayonnaise ម្រេចផ្អែមសម្រាប់ 2 នាទីបន្ថែមទៀត។
Mayonnaise សណ្តែកពណ៌ស - រូបមន្ត
mayonnaise ណ្តែកមានរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់បុរាណមួយ។ នេះគឺដោយសារតែស្ថិរភាពម្សៅនៃ legume និងភាពឆបគ្នារបស់វាជាមួយ vinegar ស្រាពណ៌ក្រហមដែលសូម្បីតែជាមួយភាពសុភាពពន្លឺនាំសមាសភាគទាំងអស់ចូលទៅក្នុងតុល្យភាព។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតគឺរសជាតិផ្អែមល្ហែម។ នៅប្រភេទនៃសណ្តែកដែលមិនមានបញ្ហានោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលខ្លះ mayonnaise ពីសណ្តែកពណ៌សគឺមានច្រើនជាង homogeneous ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សណ្តែកពណ៌ស - 120 ក្រាម
- ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម - 40 ម។ ល។
- ទឹកកាបូន - 80 ម។ ល;
- mustard - 10 ក្រាម;
- អំបិលនិងស្ករ - ដោយ pinch ។
ការរៀបចំ
- សណ្តែកត្រាំសម្រាប់ពេលយប់នៅក្នុងទឹកឆ្អិននៅពេលព្រឹក។
- ផ្ទេរទៅកែវលាយជាមួយទឹកខ្មះទឹកម៉ាណាក់និងដំឡូង។
- បន្ថែម butter, whisk រហូតដល់គ្មានខ្លាញ់ mayonnaise thickens និងប្រែពណ៌ស។
mayonnaise brine នៅលើ brine
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីធ្វើឱ្យស្លាញ់ នៅផ្ទះ មានលក្ខណៈប្រែប្រួលនិងថោក។ Mayonnaise នៅលើ brine ពី peas កំប៉ុងគឺជាមេដឹកនាំក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើរាវហ៊ាន។ ពិតទឹកជ្រលក់នេះសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងកំដៅបាត់បង់ស្ថេរភាពក្រាស់ប៉ុន្តែជាក្បួននៅពេលនេះវាត្រូវបានគេបរិភោគរួចទៅហើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- brine ពី peas លុបចោល - 90 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1/2 tsp;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- mustard - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងអស់លើកលែងតែប្រេងនៅក្នុងចានដាក់លាយនិងចាក់ចូលក្នុងស្នោ។
- បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងនិង whisk ដោយគ្មានការលើកម៉ាស៊ីនលាយពីបាតនៃចានសម្រាប់ 3 នាទី។
- ឈរនៅត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
mayonnaise Chilli
គ្រឿងអលង្ការដែលផលិតនៅផ្ទះភ្លាមៗអាចអោយអ្នកគ្រប់គ្រងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផល។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់បង្កើនវា - អ្នកអាចផ្ដល់អនុសាសន៍ chickpeas peas ។ វាមានប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុសំខាន់ចំនួន 80 ដែលនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានជីវជាតិនិងមានប្រយោជន៍។ វាជាម្រាមដៃអាចរំលាយបានទន់និងក្រាស់ដែលអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញចាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹម - ឆ្អិន - 500 ក្រាម
- ប្រេង - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 10 ក្រាម;
- ម្សៅ mustard - 1/2 tsp;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទិះឆ្អិនឆ្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនិងម្ទេសខ្ទឹមខ្ទឹមទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងនិង whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។
Mayonnaise Mayonnaise Mayonnaise
mayonnaise ប្រៃសណីយ៍នៅលើម្សៅគឺបុរាណនៃប្រភេទនេះ។ ជាប្រពៃណីម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានតែទឹកជ្រលក់មិនងាយឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍ទេ។ វាមានជាតិសរសៃនិងប្រូតេអ៊ីនមិនមែនជាជាតិកូលេកនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។ នេះគឺជា mayonnaise ដ៏អស្ចារ្យដែលអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃដោយគ្មានការភ័យខ្លាចសម្រាប់គីឡូក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ flax - 40 ក្រាម
- ទឹក 60 ម។ ល;
- ប្រេង - 125 ម។ ល;
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
- mustard - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចាក់ម្សៅជាមួយទឹកនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
- ត្រជាក់និងវាយជាមួយប៊ឺ។
- នៅពេលដែលល្បាយនេះបានទទួលវាយនភាពដែលចង់បានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយ។
mayonnaise Mayonnaise ពី Walnut
ការរៀបចំ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់គឺមិនមានកំណត់ចំពោះការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិឬ legumes ។ ទឹកជ្រលក់ដើមនិងមានប្រយោជន៍ត្រូវបានធ្វើពី Walnut ។ សូម្បីតែយកទៅក្នុងគណនីដែលថាដោយសារតែចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃប្រេងវាចេញទៅខ្ពស់នៅក្នុងកាឡូរីវាគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងហោចណាស់ក៏ដោយសារតែវាគឺសាមញ្ញ, ហ៊ាននិងតាមឧត្ដមគតិបំពេញភ្ជាប់និង salads beet ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ទឹក 100 ម។ ល។
- ប្រេង - 100 ម។ ល;
- Walnut - 250 ក្រាម
- mustard - 10 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅ;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- រមូរគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដាក់ម្រេចម៉្យាងទឹក 40 មីលីលីត្រនិងជូតឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។
- បន្តិចម្តងលុបប្រេងច្រើន។
- នៅពេលដែលម៉ាសបានប្រែទៅជាពណ៌សបន្ថែមទឹកនិងទឹក lemon ។
ញ៉ាំ mayonnaise ពីផ្លែប៉ោម
ផ្លែប៉ោមប្រហែលជាផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងបេះដូងផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានដេញថ្លៃដើម្បីភាពទន់ដែលដោយការវាយដំប្រែក្លាយទៅជាសុទ្ធសុទ្ធហើយបន្ទាប់មកដោយអរគុណដល់រដូវកាលប្រេងនិងម្សៅខ្ពស់ប្រែទៅជារសជាតិហឹរទឹកជ្រលក់ផ្អែម - ផ្អែម។ វាគឺល្អសម្រាប់សាឡាត់ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារនិងសូម្បីតែច្រើនទៀត - សម្រាប់ចានសាច់។
គ្រឿងផ្សំ :
- ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
- ប្រេង - 100 ម។ ល;
- mustard - 40 ក្រាម
- ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
- ស្ករនិងអំបិល - 5 ក្រាម;
- ទឹក 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាប់ហើយលាយជាមួយទឹក។
- បន្ថែម vinegar, រដូវកាលនិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី។
- ត្រជាក់និង whisk រួមជាមួយ mustard ។
- បន្តលោតបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមប្រេង។
- ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេល 2 នាទី។
- ផ្ទេរ mayonnaise ទៅក្នុងធុងមួយនិង refrigerate សម្រាប់ 30 នាទី។
mayonnaise canonnaise Avocado
mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែពី avocado ។ ហើយបើទោះបីជានៅក្នុងន័យបុរាណ, ទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើពី Walnut butter, ទឹកនិងទឹក lemon គឺមិនមែន mayonnaise មួយ, ប៉ុន្តែនៅក្រោមឈ្មោះដែលវាត្រូវបានបម្រើតាមទម្លាប់។ រៀបចំវាដោយការចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់វាយនភាពរលោងវាជាការប្រសើរជាងមុនក្នុងការជូតសមាតម៉ាស់ដោយប្រើអង្រែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- avocados - 1 ដុំ;
- ទឹក 100 ម។ ល។
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- mustard - 1/2 tsp;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 1 PC ។
ការរៀបចំ
- ផោនខ្ទឹមសជាមួយអង្រែ។
- បន្ថែមទៅវាបំណែកនៃ avocado ចម្រាញ់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបពួកគេ។
- បន្តដំណើរការដោយបន្ថែមប្រេងទឹកនិងម៉ាសឹនបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម៉ាស់បានក្លាយជារលោងនិងឯកសណ្ឋាន។