ការទទួលបានជោគជ័យមួយសម្រាប់ marinade ដុតសាច់មាន់នឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិដែលចង់បាននិងធ្វើឱ្យសាច់នៃបក្សីដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ ល្បាយហឹរដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងធ្វើឱ្យមានគុណសម្បត្តិយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ចំពោះគុណវិបត្តិនិងបញ្ជាក់ពីគុណសម្បត្តិនៃផលិតផលដើមហើយធ្វើឱ្យអាហារខាងមុខនេះហ៊ាននិងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់មួយសម្រាប់ដុតមួយ?
ការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលចង់បានសម្រាប់ការដុតសាច់មាន់នោះអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិនៃការព្យាបាលដែលអ្នកចូលចិត្តអាចត្រូវបានយល់ដោយសិក្សាពីបច្ចេកវិទ្យានៃការប្រើល្បាយហឹរនិងការព្យាបាលកម្ដៅពិតប្រាកដរបស់បក្សី។
- មុនពេលបញ្ចុះសាកសពទាំងមូលនៃបក្សីឬផ្នែកមួយនៃវាត្រូវបាន rinsed, ស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសំណល់នៃសំណើមនេះ។
- ការរៀបចំល្បាយ marinade ត្រូវបានបម្រើឡើងដោយផ្នែកខ្លះនៃបក្សីឬទាំងមូលនៃ carcass ពីភាគីទាំងអស់។
- រាល់ការញ៉ាំសាច់មាន់បង្កើននូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់វានៅពេលដែលមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងរូបមន្តនីមួយៗ។
- ញ៉ាំបក្សីនៅក្នុងកប៉ាល់ឬកាបូបដែលមិនមែនលោហធាតុដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលពី 4-24 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ដូចជានៅក្នុងហាង
យោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមអ្នកអាចធ្វើជាគ្រឿងសមុទ្រមួយប្រភេទសម្រាប់សាច់មាន់ដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដោយនាយកដ្ឋានឯកទេសនៃផ្សារទំនើបឬហាងផ្សេង ៗ ទៀតដែលលក់ភេសជ្ជៈ។ ដំបូងមានគ្រោងឆ្អឹងត្រាំក្នុងទឹកអំបិលសុទ្ធហើយបន្ទាប់មកយកទៅលាយជាមួយល្បាយនៃរដូវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 50-70 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស្ងួត - 2 tsp ។
- ម្រ paprika ដីនិងម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ, រំលាយអំបិល, អនុញ្ញាតឱ្យមានដំណោះស្រាយដើម្បីត្រជាក់និងជ្រមុជសាច់មាន់នៅក្នុងវាសម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។
- ស្រង់បក្សីពីទឹកអំបិលរួចស្ងួតវាជូតវានៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងដោយលាយជាមួយប្រេងបន្លែជាមួយនិង paprika ម្រេចនិងខ្ទឹមស។
- បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំបក្សីនៅលើដុត។
ម្ទេសសម្រាប់សាច់មាន់ដុត
ដំណោះស្រាយអំបិល Laconic សម្រាប់សាច់មាន់ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តមុនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងដើមបន្ថែមស្ករនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតទៅក្នុងទឹករួមជាមួយអំបិលដោយអរគុណដែលអាហារនោះក្លាយទៅជារសជាតិហឹរក្រអូបទឹកក្រឡុកនិងផ្កាឈូក។ បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណអ្នកនឹងត្រូវតែយកប្រេងខ្មៅស្ងួតទៅលាយជាមួយប្រេងនិងដុតនំនៅលើដុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 50-70 ក្រាម;
- ស្ករ - 30-50 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- សម្រាប់អាហារ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- peas នៃម្រេច - បំណែក 5-7;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោរាវសម្រាប់សាច់មាន់មួយចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុងបន្ថែមអំបិលស្ករនិងកក់ក្តៅ stirring រហូតដល់រំពុះ។
- ពួកគេបានដាក់ខ្ទឹម c hopped, រដូវកាលទាំងអស់រំពុះសម្រាប់ 5 នាទី, ត្រជាក់។
- សាច់មាន់ដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់មួយដែលទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះដើម្បីត្រាំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់ដុតនៅក្នុង oven នេះ?
Marinade សម្រាប់ការដុតសាច់មាន់នៅក្នុងឡអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាវាមានរួមផ្សំជាមួយនឹងម្ទេសជាមួយប្រេងបន្លែនិងឱសថក៏ដូចជាពហុម្រូមូហ្វិនដែលបានរៀបចំពីសមាសធាតុសម្រាប់ធ្វើឱ្យសាច់រលោងជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងគ្រប់រសជាតិទាំងអស់។ បន្ទាប់គឺជាកំណែដែលមានតុល្យភាពនៃល្បាយហឺរដែលផ្តល់លទ្ធផលជាលទ្ធផលល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- អំបិល - 50-70 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- Basil និង marjoram - ដោយ pinch;
- curry - 2 tsp ។
- ល្បាយនៃម្ទេស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងចានមួយចាក់នៅក្នុងអំបិល squeeze ធ្មេញខ្ទឹម peeled, ចាក់នៅក្នុង butter និងទឹក lemon ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់និងគ្រឿងទេស។
- លាយលទ្ធផល marinade សម្រាប់ដុតសាច់មាន់ជូតបក្សីនិងទុកឱ្យត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងនិងល្អបំផុតនៅពេលយប់។
Marinade សម្រាប់ fillet មាន់ដុត
Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរចនាឡើងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃអនុសាសន៍ខាងក្រោមដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំជាមុនសម្រាប់ដុតនំសាច់មាន់។ គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏ប៉ុន្តែវាក៏ជួយថែរក្សាភាពស្ងួតនៃផ្នែកដែលស្ងួតរបស់សាច់មាន់។ ចំនួននៃសមាសភាគត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 4 បំណែកនៃត្រីមាស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចឆ្មា - ½កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្ករត្នោត - 2 tsp;
- រមៀត - ½ tsp;
- ម្ទេស - 1 pod;
- coriander ឬ parsley - 1 bunch;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- លាយនៅក្នុងបាយអដំឡូងឆៃខ្ទឹមសនិងអំបិលត្រូវបានកិនជាមួយនឹងប៉េស។
- បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាស្ករលាយលាយលាយលទ្ធផលនៃសុដន់និងទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។
- មុនពេលការព្យាបាលកំដៅយក fillet ពី marinade និងលុបបំណែកនៃម្រេចនិងខ្ទឹមជាមួយ napkin មួយ។
Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ដុតជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ
ចំពោះសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិភ្លក់រសជាតិដែលមានសាច់ទន់ទន់និងទន់ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិទឹកស៊ីអ៊ីវដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទឹកដោះសណ្តែកដែលត្រូវបានបំពេញដោយ Adzhika ឬ Mustard និងគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ពែង;
- adzhika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- curry - 2 tsp ។
- ល្បាយនៃម្ទេសរដូវ។
ការរៀបចំ
- ចៀនសាច់មាន់និងម្រេចលាយជាមួយប៊ឺនិងជីយ៉ាកាចាក់នៅទឹកស៊ីអ៊ីវហើយទុកឱ្យហៀរទឹកសម្រាប់ 6-12 ម៉ោង។
- ដើម្បី សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ នៅលើដុតដែលគ្រប់គ្រងសុទ្ធតែមានជោគជ័យសុទ្ធសាធ, អ្នកអាច lubricate ផ្ទៃរបស់វាមុនពេលដុតនំ mayonnaise ។
ដំឡូងផ្អែមនិងជូរសម្រាប់សាច់មាន់ដុត
សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាមុនពេលដែលមាន ជាតិផ្អែមនិងជូរលាយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករនិងទឹកក្រូចដែលអាចជំនួសដោយស្រាឬស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ភាពផ្ទុយគ្នានៃរសជាតិនៃសមាសធាតុនៃ marinade មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើលទ្ធផលចុងក្រោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក lemon - 60 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំឬស្ករ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងល្ង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីផលិតទឹកដោះគោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកប៊ឺនិងទឹកក្រូចខណៈពេលដែលបន្ថែមម្រេចនិងគ្រឿងទេស។
- ជូតល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងសាច់មាន់និងទុកនៅក្នុងថង់មួយសម្រាប់ 8-12 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
សាច់មាន់ដុតខ្ទឹមស
គ្រឿងសមុទ្រដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញសម្រាប់សាច់មាន់ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមនេះទោះបីជាវាត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ការប្រើខ្ទឹមគឺតែងតែឈ្នះ - ឈ្នះ - ធ្មេញផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់នូវកង្វះបន្លែនិងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយប៊ឺនឹងនៅតែមានរសជាតិផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ធ្មេញខ្ទឹម - 7 គ្រាប់។
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- អំបិលម្រេចប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
- កិនខ្ទឹមសលាយជាមួយប៊ឺទន់។
- សាច់មាន់ឆ្អិនជាមួយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ឺនិងខ្ទឹម។
- ទុកឱ្យបក្សីនៅក្នុងកញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6-12 ម៉ោង។
- មុនពេលដុតអាំងសាច់សត្វជាមួយប្រេងបន្លែ។
សាច់មាន់ដុតជាភាសាប៉ូឡូញ
សាច់មាន់នៅប៉ូឡូញក្នុងដើមត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៅក្នុង oven នៅលើខ្នើយនៃ sauerkraut ជាមួយ sausages និងប៉េងប៉ោះជក់។ ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូបនៅលើភ្លើងឆេះសត្វមាន់ទាំងមូលអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ដែលត្រូវបានដេរជាប់ជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយបន្ទាប់មកត្រូវចំអិននៅលើធ្យូងថ្ម។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ដុំ;
- ស្ព - 250 ក្រាម
- សាច់ក្រកដែលជក់បារី - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
- ដំបូងមួយ marinade រហ័សសម្រាប់សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំពីអំបិលម្រេចទឹក lemon, paprika និងប្រេងលុបជល់ carcass បានចាកចេញសម្រាប់ពីរម៉ោង។
- លាយស្ពជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះនិងសាច់ក្រកពងក្រពើបំពេញសាច់មាន់ដែលមានបរិមាណមួយដេរឡើង។
- រៀបចំ បក្សីមួយនៅលើភ្លើងនៅលើធ្យូង ។
សាច់មាន់ដុតជាមួយក្រូចឆ្មា
Marinade សំរាប់សាច់មាន់ដែល ដុតជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាធ្វើឱ្យសាច់ទន់ទន់និងក្រអូប។ មុនពេលយកក្រូចឆ្មាចេញផ្លែក្រូចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទី។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃបន្ថែមពីជូរចត់ដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លក្ខណៈរសជាតិនៃសាច់មាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- lemon - 1,5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រេងអូលីវ - ¼ពែង;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឱសថអ៊ីតាលី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីធ្វើដំឡូងពីក្រូចឆ្មារមួយសម្រាប់សាច់មាន់ដុតយកផ្លែឈើពីផ្លែឈើច្របាច់ទឹកនិងលាយគ្រឿងផ្សំដែលជាលទ្ធផលជាមួយប៊ឺ, ឱសថអ៊ីតាលីអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
- Chuck លាយលទ្ធផលនៃសាច់មាន់និង marinate នៅក្នុងកញ្ចប់នៃ 6-12 ម៉ោងមួយ។