Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian - រូបមន្ត

Khachapuri គឺជាម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ីសុទ្ធសាធដែលជានំជាមួយឈីស។ ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យ "ឈីក្រុមគ្រួសារ" ("hacho") និង "នំបុ័ង" ("បូរី") ។ ពួកគេអាចមានភាពខុសគ្នា: បើកនិងបិទ។ រាងពងក្រពើនិងការ៉េអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven និង fry នៅក្នុង Pan មួយ។

ភ្ញៀវទេសចរត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទំរង់នៃទូកមួយដែលពោរពេញទៅដោយស៊ុត។ ពួកវាត្រូវបានគេយកទៅតុលុះត្រាតែពួកគេក្តៅ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញត្រូវបានប្រើជាធម្មតាឈីសឈីស suluguni ពិន័យ។ នេះជារបៀបចំអិនភ្ញៀវទេសចរនៅផ្លូវ Adjarian ហើយយើងនឹងនិយាយអំពីវានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រូបមន្តអាហារបែបទេសចរណ៍នៅអាដជៀរ

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងតំបន់ Adjarian គឺមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ប្រេងរំអិល។
• ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - pinch ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ស៊ុត - 5 PCs ។
• ឈីស៊ូឡាហ្គីន - 600 ក្រាម
• Butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះមុនដំបូងចូរយើងបង្កើតនំប៉័ងមួយសម្រាប់ភ្ញៀវនៅអាដជៀរ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់កញ្ចក់នៃទឹកក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកយើងជំរុញស៊ុតមួយបន្ថែមស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មក sprinkle ផងដែរ sifted បានល្អតាមរយៈការ Sieve បាននិងបន្ថែម yeast ស្ងួត។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អហើយលាយម្សៅរាបស្មើ។ បដណ្ណប់វាជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់វាក្នុងកន្លងក្តៅមួយថ្ង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែកើនឡើងប្រហែលពីរដង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយដាក់វាទុក 30 នាទីទៀត។

ក្នុងពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកឈីស, លុបវានៅលើ grater ធំមួយបន្ថែមពីរស៊ុត។ ប្រសិនបើ suluguni មិនមានជាតិប្រៃ, បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលមួយចំនួនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។

ការ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបាន kneaded ជាថ្មីម្តងទៀតនិងបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើប្រាំ។ រមៀលគ្នាចេញម្ជុលរំកិលនិងផ្តល់ឱ្យ pellets ជារាងពងក្រពើ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើស្រទាប់នៃការចាក់ឈីសទន់ភ្លន់ដោយបន្សល់ទុកតែគែមនៃទទឹងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ យើងធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងលើត្រូវរលាយដោយទឹកស្លាបហើយរុំគែមរបស់ឌុលឡើងដើម្បីឱ្យស្រដៀងគ្នានៃទូក។ ឥឡូវនេះយើងខាញ់ជាមួយស៊ុតមាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភ្ញៀវទេសចរ? លាងឧស្ម័នចោលទៅ 200 អង្សាសេដាក់ទូកលើធុងដុតនំលាបខ្លាញ់និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតសន្លឹកដុតនំក្តៅនៅលើតុរុញទៅកណ្ដាលអ្នកទេសចរនីមួយៗដើម្បីស៊ុតហើយផ្ញើវាទៅឡ។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនប្រែទៅជាពណ៌សយើងទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចផលិត pies ។ យើងបម្រើក្តៅនៅលើតុដាក់នៅលើកំពូលដុំប៊ឺតូចមួយ។

Khachapuri នៅ Adzharian ពី dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 500 ក្រាម;
• ឈីសស៊ូឡានី - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 10 បំណែក;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• បៃតង - សម្រាប់ការបំពេញ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំភ្ញៀវទេសចរនៅ Adzharian? យើងយកម្សៅនំប៉័ងទុករួចបែងចែកជា 3 ផ្នែកហើយរមៀលចេញជាគ្រាប់តូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកលាបស្រទាប់ស្តើង ៗ នៃឈីសនៅលើក្រឡាចត្រង្គ។ លើសពីនេះទៀតសូមក្រលេកមើលគែមនៃផ្ទះនំផ្អែម ៗ នៅកណ្តាលហើយទម្លាក់វា។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរភ្ញៀវទៅកាន់កន្លែងដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ថែមឈីសបន្តិចបន្តួចនៅចំកណ្តាលហើយផ្ញើនំដាក់ទៅឡចំហាយដែលមានរយៈពេលពី 200 ទៅ 30 នាទី។ នៅពេលដែលឈីសរលាយហើយម្សៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ញ៉ាំយើងយកសំបកឆៅចេញពីចង្ក្រានបំបែកស៊ុតឆៅមួយចូលទៅក្នុងទូកនីមួយៗហើយផ្ញើនំដុតម្តងទៀត 5 នាទីទៀត។

ភ្លាមមុនពេលបម្រើនៅលើភ្ញៀវទេសចរគ្នាក្នុង Ajarian យើងបានដាក់បំណែកនៃ butter មួយ sprinkle ជាមួយអំបិលម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងតុបតែងជាមួយនឹងពណ៌បៃតង chopped ពិន័យនៃ dill ប្រសិនបើអ្នកចង់។