Bouillabaisse - រូបមន្តនៃស៊ុបបារាំងហ៊ានមួយមិនធម្មតា

Baujabes គឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការបង្កើតស៊ុបត្រីដ៏ល្បីល្បាញរបស់បារាំង។ អាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃ "ស៊ុប Marseille" គឺនៅក្នុងស៊ុបសម្បូរបែបដែលញ៉ាំពពួកត្រីសមុទ្រនិងក្តាប់តូចៗដោយមានភេជ្ជៈគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេបម្រើដោយពណ៌ចម្រុះ។ ការបម្រើរួមមាន crumbs នំបុ័ងពណ៌សនិងទឹកជ្រលក់ rye មុតស្រួច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bouillabaisse?

ស៊ុបបារាំង មិនអាចទិញបានដោយមិនចាំបាច់មានទំពាំងបាយជូរត្រី។ សម្រាប់គាត់សមនឹងកន្ទុយនិងក្បាលត្រីទាំងនោះដែលនឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបនេះ។ នៅពេលចម្អិនអាហារភេភ្ជៀសត្រូវបានគេប្រើ - នេះគឺជាប្រភេទឱសថដែលមានក្លិនក្រអូប។ ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយត្រូវបានត្រងនិងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងមូលដ្ឋាននេះត្រីនិងអាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិន។

1. ទិញទិញស៊ុបត្រូវបានរៀបចំតែពីត្រីសមុទ្រប៉ុណ្ណោះ។
2. នៅពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរអ្នកគួរអនុវត្តតាមសមាមាត្រ: ត្រី 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានយក 1 លីត្រទឹក។
3. សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រី 5 ប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុត - pollock, tuna, sardines, បាសសមុទ្រ។ ពូជវរជន - dorada, អន្ទង់សមុទ្រ, ត្រី salmon ត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើចាន។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទិញលក់ស៊ុប

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៊ូឡាយប៊ីគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃការបម្រើ។ តាមប្រពៃណីស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរនៃផ្លូវ។ វាមាន yolks ឆៅ, ខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវ, paprika និងម្រេច cayenne ។ ដោយសារតែការចូលរួមរបស់ក្រោយមកទឹកជ្រលក់ទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺពណ៌ទឹកក្រូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "ច្រេះ" ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេយកទៅចានត្រីជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• saffron;
• ម្រេច cayenne - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• yolks - 4 បំណែក;
• ប្រេង - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមស Razstolkite, saffron, អំបិលនិងម្រេច។
2. លាយ pasta ជាមួយ yolks នេះ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេង។

បុរាណ Buoyabes

ការទិញស៊ុប Marseille គឺជាម្ហូបត្រីមួយដែលត្រូវបានរៀបចំចេញពីអាហារសមុទ្រ។ មិនមានកន្លែងសម្រាប់ដំឡូងទេហើយអាហារូបត្ថម្ភនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានសម្រេចដោយវត្តមាននៃត្រីខ្លាញ់។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ, ប៉េងប៉ោះតែប៉ុណ្ណោះ, onions, ខ្ទឹមនិង fennel ត្រូវបានគេប្រើ។ garnish ភេសជ្ជៈក្លិនក្រអាត់និងក្រអូប: ឱសថយ៉ាងល្អិតល្អន់បញ្ជាក់រសជាតិនិង aroma ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីសមុទ្រ - 2 គីឡូក្រាម
• fennel - 1 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• leek - 3 បំណែក;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• stalk នៃ celery មួយ - 2 បំណែក;
• ភួងនៃ garnishes ។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីក្បាលត្រី។
2. ប៉េងប៉ោះ Fry, fennel, ខ្ទឹមនិង onions ។
3. សំពាធទំពាំងបាយជូររួមផ្សំជាមួយនឹងបន្លែដាក់ភួងនៃខ្ទឹមសត្រីនិងចំអិនអស់រយៈពេល 15 នាទី។
4. Bouillabaisse គឺជារូបមន្តរហ័ស, presupposes ជាបន្ទាន់មតិព័ត៌មានទៅតារាង។

Bouillabaisse ជាមួយអាហារសមុទ្រ - រូបមន្ត

Bouillabaisse ជាមួយអាហារសមុទ្ររួមបញ្ចូលអាហារបំប៉នអាហារូបត្ថម្ភនិងអត្ថប្រយោជន៍។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិជាច្រើនប្រភេទពីម្ហូបនេះមានរសជាតិចុងបញ្ចប់និងសម្បូរបែប។ ទំពាំងបាយជូរត្រី គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រកាន់តែទន់ភ្លន់និងជ័រទឹក។ គួរចងចាំថា "អាហារសមុទ្រ" គឺឆ្ងាញ់ហើយពេលវេលាសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅរបស់ពួកគេគួរតែមានតិចតួចបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទំពាំងបាយជូរ - 1,8 លីត្រ;
• ត្រីត្រី - 1, 2 គីឡូក្រាម
• បង្គា - 8 បំណែក;
• mussels - 6 បំណែក;
• ចចក - 6 គ្រាប់។
• ស្រា - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 200 មីលីលីត្រ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• carrots - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិន 20 នាទី។
2. បន្ថែមស្រានិងប៉េងប៉ោះត្រាំរយៈពេល 5 នាទីនិងសំពាធ។
3. ត្រលប់ទៅចានដាក់ត្រីត្រីបង្គាជ្រូកនិងខ្យង។ ចម្អិន 10 នាទី។
4. បម្រើ bouyabes ជាមួយទឹកជ្រលក់ rue ។

ហាងលក់ស៊ុបបារាំង

ការទិញស៊ុបត្រី គឺជាម្ហូបបែបបារាំង។ លើសពីនេះទៀតតំបន់នីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅក្នុង "Norman" សម្រាប់ដំឡូងដាក់ដំឡូងនោះទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះការសម្រេចបាននូវតិត្ថិភាពនិងដង់ស៊ីតេ។ បច្ចេកទេសដូចគ្នានេះដែរគឺត្រូវបានអនុវត្តទៅត្រី: ពូជទន់ភ្លន់រលាយព្យញ្ជនៈនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្តល់ឱ្យស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីសមុទ្រ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ប្រេង - 20 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• carrots - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 3 PCs ។
• ឱសថ Provencal - 5 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
• stalk នៃ celery - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនត្រីបន្ថែមដំឡូងហើយញ៉ាំបានរយៈពេល 30 នាទី។
2. ខ្ទឹមបារាំង, carrots, celery និងរដូវប៉េងប៉ោះនិងញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
3. ដាក់បន្លែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងសំអាត bouillabaisse បារាំងពីចង្ក្រាន។
4. Bouillabaisse គឺជារូបមន្តមួយដែលស៊ុបត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។

ប៉េងប៉ោះ Bouillabaisse - រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបមួយ

Bouillabaisse គឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតច្នៃប្រឌិត។ ដូច្នេះដោយការបង្កើនបរិមាណប៉េងប៉ោះអ្នកអាចផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ: អ្នកគួរចៀនបន្លែនិងប៉េងប៉ោះបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយដាក់វាចេញបន្តបន្តស៊ុបដោយចៀននិងយកចេញពីកំដៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីត្រី - 700 ក្រាម។
• បង្គា - 250 ក្រាម។
• squids - 250 ក្រាម
• mussels - 150 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 2,2 លីត្រ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម។
• carrots - 1 pc ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះឆា។
2. បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចំអិន 10 នាទី។
3. ដាក់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
4. បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមបន្លែនិងយកចេញពីចាន។ Bouillabaisse គឺជារូបមន្តមួយដែល presupposing មួយ infusion ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលរសជាតិ។

Bouillabaisse គឺជារូបមន្តសាមញ្ញ

ការរៀបចំ buyabesa អាចធ្វើទៅបាននិងនៅក្នុងកំណែសាមញ្ញ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ចំណាយពេលច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយឬក៏ចំណាយប្រាក់សំណាងសម្រាប់ស៊ុបអាំងក្រអូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ។ រូបមន្តនេះបង្ហាញពីបង្គាមួយក្តាប់និងត្រីមួយប្រភេទសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបហ៊ាននិងថវិកាដែលដើមឡើយទិញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីសាម៉ុង - 650 ក្រាម
• បង្គា - 180 ក្រាម។
• carrots - 1 ដុំ;
• paprika - 5 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• celery - 180 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រំពុះសាឡាត់បន្ថែម carrots និង celery និងត្រាំសម្រាប់ 10 នាទី។
2. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរដូវវស្សានិងដាក់ក្នុងស៊ុប។
3. បន្ថែមបង្គា។
4. Bouillabaisse គឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលបង្ហាញពីការរំលាយអាហារប្រាំនាទីបន្ថែម។