ដោយសារតែមិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ភ្ញៀវ ទេសចរ នោះតំបន់ចចារជាច្រើនបានក្លាយទៅជាដើមកំណើតនៃពូជនៃម្ហូបនេះដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសនិងម្សៅ។ ដោយគ្មានឡុកឡាក់នោះគឺដោយផ្ទាល់នៅលើចានឆាំងមួយវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំ Imeritinsky khachpuri តំណាងឱ្យនំផ្ទះល្វែងមួយដែលនៅខាងក្នុងដែលមានការបំពេញឈី។
Khachapuri ជាមួយឈីសនៅលើចៀនប៉េងប៉ោះឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំ:
- yoghurt ឬ matzoni - 500 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
- ស៊ុតទាំងមូល - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 7 ក្រាម។
- ឈីស - 530 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 90 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងបានវាយដំម៉ាហ្សុយនីឬទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយស្ករនិងស៊ុតពណ៌លឿង។ នៅក្នុងល្បាយរាវ, ចាក់ម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។
ក្នុងពេលនេះយើងទទួលយកការបំពេញឈីសសាមញ្ញ។ មូលដ្ឋានអាចត្រូវបានគេយកជាឈីហ្គោឈីឈីប្រពៃណីនៃ Chkinti-kveli និងជម្រើសដែលអាចចូលដំណើរការបានដូចជាស៊ូឡាហ្គូនីដែលតាមគំនិតអកុសលទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមបែបប្រពៃណីទៅភ្ញៀវទេសចរ។ លាយឈីសឆ្អិនជាមួយស៊ុតនិងម្រេចដីដាក់បញ្ចូលគ្នា។
នៅសល់នៃ dough ត្រូវបានបែងចែកជា 8 ផ្នែកដែលគ្នាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំតូចមួយ។ នៅចំកណ្តាលនំនេះដាក់កិនឈីសមួយឈុតរួចរើសគែមរបស់ម្សៅហើយដាក់វានៅចំកណ្តាល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញគ្រាប់បាល់ដែលមានឈីសបំពេញរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ អ្នកទេសចរទៅលើប៊ឺរពីភាគីទាំងសងខាងភាគីមួយអាចត្រូវបានលាយជាមួយឈីស។
រូបមន្តសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរខ្ជិលក្នុងចានឆាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស - 220 ក្រាម
- ម្សៅ - 80 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- kefir ឬម៉ាស្សា - 150 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
Lazy khachapuri នៅក្នុងចានឆាំងមួយសម្រាប់ការនោះហើយខ្ជិលដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប៉ុន្មាននាទី។ ជូតឈីសដែលបានជ្រើសចូលទៅក្នុងចានមួយលាយវាជាមួយពងមាន់និងម៉ាស្សានហើយបន្ទាប់មកហូរម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំដាក់ម្សៅក្រាស់និងក្រាស់។ ការបំពេញបន្ថែមមូលដ្ឋានសម្រាប់ភ្ញៀវអាចជាឱសថស្រស់ៗនិងអំបិលក្នុងករណីដែលជាតិប្រៃនៃឈីសមិនគ្រប់គ្រាន់។
បន្ទាប់ពីលាយល្បាយលើផ្ទៃប្រេងឆាចំអិនម្ហូបអាំងហ្គាពួរីចៀនក្នុងចានឆាំងនៅក្រោមគំរបភ្លើងឆេះអប្បបរមា 5 នាទីនៅម្ខាងម្ខាងនិង 2-3 ដងទៀត។
រូបមន្តអង្ករបែបព្រេងមុខម្ហូបដ៏ឆើតឆាយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 690 ក្រាម;
- ម៉ាទ្រីស - 480 មិល្លីលីត្រ;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- សូដាអាហារ - 5 ក្រាម;
- ឈីឬល្បាយនៃឈីសមួយ - 1 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចំអិនភ្ញៀវនៅក្នុងចានមួយសូមលាងម្សៅម្សៅសូដា។ យើងលាយស៊ុតមួយគូជាមួយម៉ាស់ម៉ាហ្សុនីនិងប៊ឺប៊ឺត។ យើងចាក់នៅក្នុងរាវទៅលាយស្ងួតនិងរយៈពេលយូរ knead dough យឺតនិងមិនស្អិត, វែងអ្នក knead, gluten កាន់តែប្រសើរឡើងនឹងបង្កើតនិងនំបន្ថែមពន្លឺ, ស្តើងនិង crunchy នឹងប្រែចេញ។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយនិងកំណត់ឡែក។
ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានសម្រាក, ជូតឈីសជាមួយស៊ុតដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌បៃតងប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះមិនត្រូវបានស្វាគមន៍ទេ។ យើងបែងចែក dough ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយរមៀលពួកគេចូលទៅក្នុងនំផ្ទះដាក់ឈីស stuffing នៅកណ្តាលហែកគែមហើយរមៀលពួកគេចេញម្តងទៀត។ Fast Khachapuri អាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀននៅលើភាគីទាំងពីរហើយអាចត្រូវបានបម្រើ។
Khachapuri ជាមួយនឹងដំឡូងនៅក្នុងចាន frying មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 980 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 280 ម។ ល;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ដំឡូង (ធំ) - 6 មើម;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងចិញ្ចឹមមេម្សៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករនិងទុករយៈពេល 10 នាទី។ យើងជំរុញទៅក្នុងស៊ុតដំណោះស្រាយផ្សិត, បន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ យើងផ្តល់ឱ្យគាត់ទៅជិត, បានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំពីរដង។
ក្នុងពេលនេះយើងរំពុះមើមដំឡូងហើយគូរវាជាមួយទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ យើងបានរីករាលដាលដំឡូង mashed នៅលើមូលដ្ឋាននៃ dough yeast នោះយើងជ្រើសគែមនៃ dough នេះ។ យើងរំកិលភ្ញៀវទៅជាអង្កត់ផ្ចិត 15 សង់ទីម៉ែត្រនិងខ្ទិះខ្ទិះរហូតដល់ប៊ឺស។