សម្បូរបែបនៃផ្លែប៉ោមនិងអញ្ជើញដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់, ឆ្ងាញ់, pies ក្រអូប។ Charlotte នៅលើ kefir និងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ dough biscuit មួយ pastry puff និងវិលពី dough yeast - ទាំងអស់នេះគឺឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកចង់បានអ្វីដែលមិនធម្មតានិងថ្មីទាំងស្រុង។
dough curd
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិមិនធម្មតាចូរប្រើដាប់ប៊ឺរពីឈីសសម្រាប់នំ។ វាមិនពិបាកក្នុងការចម្អិនវាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated ពណ៌ស - 2/3 ពែង;
- ឈីក្រុម Fulham 15-20% ដោយគ្មានធញ្ញជាតិ - 200 ក្រាម;
- ស៊ុតមានទំហំធំ - 3 PCs ។
- ប្រេង "កសិករ" ឬ margarine សម្រាប់ការដុតនំ - 100 ក្រាម;
- ម្សៅដែលមានគុណភាពពីស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 1 កែវ។
- ម្សៅដុត / សូដា (បានលោះ) - 1 សាប / ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- វ៉ានលីន - 1 ក្រាម។
ការរៀបចំ
Dough ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់ pie ជាមួយផ្លែប៉ោមមួយត្រូវបាន kneaded យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយចេញមានភាពងាយស្រួលនិងមិនបានក្លាយជាស្ទះ។ ស្ករ (អ្នកអាចកិនវាក្នុងម្សៅ) កិនជាមួយប្រេងទន់។ ជាគោលការណ៍សម្រាប់ការធ្វើតេស្តវាល្អប្រសើរក្នុងការប្រើបារៀរ - ជាមួយវា dough ប្រែទៅជា fluffy បន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងម៉ាស់ដែលយើងដាក់ម្សៅដុតនំវីល្លីនឈីសឆ្អិននិងស៊ុត។ កូរឱ្យរហ័សដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្សំបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្លះនៅក្នុងផ្នែកហើយលាយវាដោយថ្នមៗ។ វាអាចផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់កំពូលនៃផ្លែប៉ោមនិងដុតនំវា - dough សម្រាប់នំជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស (តែបីភាគបួននៃមួយម៉ោងនិងនំអាចត្រូវបានបម្រើដោយ sprinkling ម្សៅ) ។
ម្សៅដូចជានំប៊ីសស្ទីន
នំផ្លែប៉ោមដែលជាម្សៅដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារអាចស្រដៀងទៅនឹងនំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពីផលិតពីទឹកដោះគោ unmade - 0,4 គីឡូក្រាម;
- សូដាដែលមានជាតិសំណើម - 1/3 tsp;
- ម្សៅ sifted ពីស្រូវសាលីនៃប្រភេទរឹង - អំពី 2.5 វ៉ែនតា;
- mayonnaise ដោយគ្មានអូលីវឬ "Provansal" រសជាតិ - 1 កញ្ចប់តូច (250 ក្រាម);
- ស៊ុតនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្ករខ្សាច់ - 200 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម jam ឬយៈសាពូនមី - 1 ពាង។
ការរៀបចំ
ពន្លឺ, dough fluffy ផ្អែកលើឈីក្រុម Fulham សម្រាប់ pie, kneading ក៏មានល្បឿនលឿនណាស់។ ឈីក្រុមគ្រួសារកិនទៅជាទន់ជំរុញក្នុងស៊ុតចាក់ស្ករនិងសូដា។ វាយដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែម vanillin និងអំបិលបន្តិច - វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។ យើងបានដាក់ mayonnaise (យើងមិនយកងាយស្រួល - វាមិនមានប្រយោជន៍បន្ថែមពីនេះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ) យើងលាយនិងបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែក។ យើងបានដុតនំប៉័ងសម្រាប់ pies ជាមួយឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 180 ទៅ 200 អង្សាមួយ - គឺអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃ dough នេះ។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ពិនិត្យមើល dough នេះ។ នំមាសត្រូវបានយកចេញត្រជាក់និងកាត់ជា 2 ផ្នែក។ រីករាលដាលនំជាមួយនឹងនំផ្លែប៉ោមនិងតុបតែងនំជាមួយនំប៉័ងឬម្សៅ។ អ្នកអាចប្រើផ្លែប៉ោម caramelized ជាការបំពេញ - រួមបញ្ចូលការស្រមើស្រមៃ។