រៀបចំ នំជាមួយស្ព វាអាចធ្វើទៅបានពីការធ្វើតេស្តណាមួយ - ផ្សិតនិងផ្សិតត្រចៀកនិងត្រចៀក។
ការដុតនំប៉័ងពី dough នំបុ័ងប្រែទន់និងឆ្ងាញ់, មានរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិតែមួយគត់។ ប៉ុន្តែការរៀបចំរបស់វាត្រូវការពេលច្រើនដោយសារតែតម្រូវការសម្រាប់ដំណើរការ fermentation មួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបជាច្រើនដែលមិនមានពេលវេលាហួសប្រមាណចូលចិត្តប្រើ dough ផ្សិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយស្ពៃក្តោបឧទាហរណ៍នៅលើ Cream sour, kefir ឬ mayonnaise ។ ការដុតនំដែលត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីសាស្ត្រនេះនឹងក្លាយទៅជាសំប៉ែតនិងក្រឡុកហើយការបំពេញស្ពៃក្តោបនៃស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវការចន្លោះផ្ទុកច្រើនហើយវានឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough ស្តាំសម្រាប់នំមួយពិតប្រាកដឆ្ងាញ់ជាមួយស្ព, ថ្ងៃនេះយើងប្រាប់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
dough Yeast សម្រាប់ pie ជាមួយស្ព
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- yeast ចុច - 25 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលីមានគុណភាពខ្ពស់ - ប្រហែល 600 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- creamy margarine - 125 ក្រាម
- អំបិល - 1/2 tsp;
- ស្ករ granulated - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ស្រាលទឹកដោះគោហើយរំលាយមេដំបែនៅទីនោះ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុតដាក់បន្ថែមអំបិលនិងស្ករដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះបន្ថែមបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted និងកូរ។ នៅពេលម្សៅស្រូបយករាវទាំងអស់បន្ថែមម្ស៉ុលប៊ឺតរលាយហើយលាយម្សៅទន់រហូតដល់ស្ថានភាពផ្ដាច់ចេញពីដៃនិងលើផ្ទៃដែលហូរម្សៅជាចាំបាច់។ ក្នុងអំឡុងពេល kneading dough គឺចង់ទៅបុកច្រើនដង (លើកឡើងនិងបោះ) ។ អាថ៌កំបាំងតិចតួចនេះធ្វើឱ្យការដុតនំកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងទាក់ទាញជាងមុន។
នំប៉ាវដែលមានជាតិដែកល្អត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅកន្លែងកក់ក្តៅប្រហែលមួយម៉ោងសម្រាប់ការការពារដោយគ្របកន្សែងខ្លី។ អ្នកអាចប្រើកំដៅបន្តិចដែលគេដឹង។ ពេលវេលានៃការងើបឡើងវិញគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃផ្សិត, សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់និងការពិតនៃភាពត្រឹមត្រូវនៃលបនិងការអនុលោមតាមរូបមន្ត។
នៅជិត dough ពេលដែលទន់ភ្លន់ដៃរបស់អ្នកហើយទុកឱ្យពួកគេងើបឡើងម្តងទៀត។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលយើងបានជ្រើសរើសយើងអាចបង្កើតជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ចំណិតនំប៉័ងតូចៗឬផ្សិតតូចៗ។
Dough សម្រាប់ការ Cream mayonnaise និង sour សម្រាប់ pie ជាមួយស្ព
គ្រឿងផ្សំ:
- mayonnaise - 60 ក្រាម;
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 200 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
- ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
វាយពងជាមួយអំបិលបន្ថែម Cream sour, ម្សៅ mayonnaise និងដុតនំនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះ។ វាគួរតែត្រូវបាន dough រាវដូចគ្នាមួយដែលយើងនឹងបំពេញបំពេញជាបន្តបន្ទាប់ស្ពដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។
នៅពេលដែលរៀបចំការធ្វើតេស្តសម្រាប់រូបមន្តនេះ mayonnaise ជាមួយ Cream sour អាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ។ លទ្ធផលក៏នឹងពេញចិត្តដែរ។
Dough សម្រាប់ pies ជាមួយស្ពនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកក្តៅ - 240 ម។ ល;
- បន្លែប្រេងចម្រាញ់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលីមានគុណភាពខ្ពស់ - 480 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្ងួត - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ breadmaker ចាក់ទឹកក្តៅវាយដំពណ៌សស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។ ពីលើដលយើងធាក់ធ្វើការងងឹតហើយយើងធ្វើវាក្នុងការបកច្នបួនដលយើងដាក់ស្ករអំបិលទឹកដោះគោម្សៅនិងផ្សិត។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ធុងនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងហើយដាក់របៀប "Dough" ។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីបន្លឺសម្លេងប៊ីឃ្យូងរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះយើងអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត pies របស់យើង។
រូបមន្តណាដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្ពៃជាមួយស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានជ្រើសរើសទេលទ្ធផលនៅក្នុងករណីណាមួយនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ធ្វើនំដុតនំរីករាយនឹងខ្លួនអ្នកនិងសូមអោយគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកញ៉ាំរសជាតិនៃផ្ទះដុតនំ។