អ្នករាល់គ្នាដឹងថាមូលដ្ឋាននៅក្នុងភីហ្សាគឺ dough ហើយវាគឺនៅលើសមាសភាពរបស់វាដែលថារសជាតិនិងភាពទន់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីនេះអាស្រ័យ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងភីហ្សាដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអាហាររបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដហើយវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកជិតខាងមានការកោតសរសើរ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាមួយឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅគឺជាថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 185 ក្រាម;
- ទឹកផឹក - 120 មីលីលីត្រ;
- លាយផ្សិតរហ័ស - 10 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 10 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកក្តៅយើងញ៉ាំ yeast ស្ងួតនិង pinch អំបិលមួយ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំប្រេងបន្តិចបន្តួចនិងប្រោះផ្នែកដែលមាននៅក្នុងផ្នែកដែលបាចអំបិល។ យើងបានរាលដាលវាទៅក្នុងចានដែលមានប្រេងកាតគ្របវាជាមួយកន្សែងហើយទុកវាចោលប្រហែល 45 នាទីនៅកន្លែងកក់ក្តៅគ្មានខ្យល់។ បង្កើនដាប់ប៊ឺឌុលដោយមុតដូចដែលវាគួរតែជាមួយនឹងដៃសើមនិងចូលទៅ បំពេញ ។
dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានការផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅដែលមានកំរិតខ្ពស់ - 415 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 130 ម។ ល។
- ដុតនំសូដានិងអំបិល។
- ស៊ុត C1 - 2 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំម្សៅទៅក្នុងចានធំ ៗ ចោលអំបិលនិងសូដាដុត។ នៅក្នុងចានតូចមួយយើងវាយពងដោយទឹកដោះគោនិងប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវនេះប្រោះម្សៅបន្តិចហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់សារធាតុស្អិតមួយត្រូវបានទទួល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ដែលនៅសល់នៃម្សៅនិង knead វាដោយរលូន, dough ភ្លឺចាំង។ យើងរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលចង់បាន។
dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សានៅលើ kefir
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 205 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 515 ក្រាម;
- ស៊ុត C1 - 1 ដុំ;
- អំបិលសូដា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយយើងបោះដំបូងទាំងអស់គ្រឿងផ្សំស្ងួត: សូដា, ម្សៅនិងអំបិល។ ដោយឡែកពីគ្នាភ្ជាប់ kefir ជាមួយប៊ឺនិងបំបែកស៊ុត។ នៅក្នុងរណ្តៅរាវលទ្ធផលបន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយស្ងួតនិងលាយរហូតដល់ dough ស្អិតមួយត្រូវបានទទួល។ ដៃសើមនៅក្នុងប្រេងដាក់ម៉ាស់នៅលើធុងដុតនំដែលមានប្រេងនិងចែកចាយស្រទាប់ស្តើងមួយ។ បន្ទាប់មករៀបចំអាហារនិងបង្កើតភីហ្សា។
dough ភីហ្សាស្តើងឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់តិច - 115 ម។ ល។
- ស៊ុត C1 - 1 ដុំ;
- soda និងអំបិលពិន័យ;
- ម្សៅ - 105 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយជាមួយក្រែមលាយជាមួយនឹងម្សៅលាយនិងស៊ុតដាក់អំបិលបន្តិចបន្តួចនិងសូដាតិចតួច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងលាយម្សៅដែលមានជាតិកំប៉ុង។ ចែកចាយវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងសូម្បីតែនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងទៅដាក់លើភីហ្សា។
dough ភីហ្សាហ៊ានណាស់
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារមានជាតិខ្លាញ់តិច - 245 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិលសូដា - 5 ក្រាម។
- ម្សៅ - 315 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឈីសអំបោសដែលយើងលុបដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស៊ុតមួយដែលយើងបោះសូដាអំបិលហើយយើងបានរីករាលដាល butter Cream រលាយ។ ចាក់ជាបំណែកនៃម្សៅហើយយើងលាយម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ចម្អិនអាហារភីហ្សា។
នំភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 215 ក្រាម
- ម្សៅ - 660 ក្រាម;
- yeast - 10 ក្រាម;
- អំបិល;
- ទឹកផឹក - 145 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត C1 - 1 ដុំ;
- ស្ករគឺតូច - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកក្តៅ, ចាក់ស្ករនិង yeast រហ័សធ្វើសកម្មភាព។ ប្រេងកែទឹកកកត្រូវបានខ្ទេចចំបើងនៅលើចង្ក្រានដែលមានទំហំធំនិងបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅដែលកូររហូតដល់កំទេចកំទី។
នៅក្នុងការស្តោះទឹកមាត់បោះស៊ុតដោយគ្មានសំបកនេះវាយវាជាមួយ fork និងចាក់ល្បាយទៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅ។ យើងជីកនំប៉័ងវារមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ហើយរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តពិសេសយកវាចេញពីត្រជាក់។ បនាប់ពី 2 ៉ងរមៀលវាជាមួយម្ជុលរំអិលបន្ថមវាក្នុងកិតជាើនហើយើស់វាដើម្បីផលិតភីហ្សា។
dough សាមញ្ញនិងហ៊ានសម្រាប់ភីហ្សានៅលើស្រាបៀរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាបៀរ - 115 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 135 ក្រាម
- អំបិលនិងសូដា;
- ម្សៅ - 365 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ស្រាបៀរត្រូវបានលាយជាមួយប៊ឺសូកូឡាដែលយើងលាយអំបិលនិងសូដា។ បន្ទាប់មកណែនាំផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅនិង knead dough ប្លាស្ទិចដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀលវានៅលើតុដោយស្រទាប់ស្តើងដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបំពេញវាដោយសារធាតុ។