តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?

ស្នែងគឺជាផ្នែកមួយនៃជើងសាច់ជ្រូកដែលមានសាច់គ្រប់គ្រាន់។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺ - stewing, ដុតនំ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះអាននៅខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងពហុវៀន?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជ្រូកជ្រូកធំ - 2 PCs ។
• carrots - 200 ក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 120 មីលីលីត្រ;
• គំនិត - 220 ក្រាម
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 7 ដាប់ធ្មេញ;
• ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហម - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល;
• ទឹក។

ការរៀបចំ

ជ្រូកសាច់ជ្រូកត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់បើសិនជាវានៅសល់នៃជញ្ជាំងបន្ទាប់មកយើងច្រៀងវា។ បនា្ទាប់មកដាក់ស្នោនៅក្នុងពហុវង់។ យើងលាងសមាតបន្លែកាត់ខ្ទឹមបារាំងជា 4 ផ្នែកហើយកាប់មើមចូលក្នុងគូបធំ។ យើងដាក់បន្លែនៅចន្លោះដំបងដាក់អំបិលគ្រឿងទេសហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 10 មីល្លីមលើកម្រិតសាច់។ នៅក្នុងរបៀប "Quenching" យើងចំអិនសាច់សម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសាច់ពីទំពាំងបាយជូរនោះយកបន្លែ។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមសកាត់ខ្ទិះល្មើរពាក់កណា្ខលនិងច្កនពួកគ។ យើងបានចាក់ទំពាំងបាយជូរចេញពីចានពហុវៀនចាក់ស្រាទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសឱ្យចានហើយនៅក្នុងរបៀប "ដុត" យើងបានរក្សាទុកវាអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្វិលបំណែកសាច់និងចម្អិន 20 នាទីទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងរចនាប័ទ្មឆេក?

គ្រឿងផ្សំ:

• កន្ត្រាក់សាច់ជ្រូកធំ - 1 ភី។
• carrots - 150 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 5 បំពង់
• celery - 150 ក្រាម
• ស្លឹកបៃតង
• ម្រេចផ្អែម;
• cloves;
• cumin
• ស្រាបៀរងងឹត - 2 លីត្រ;
• អំបិល។

សម្រាប់ garnish:

• គំនិត - 100 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 220 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ព sour - 1 គីឡូក្រាម;
• cumin
• តុងសាំង
• ចំពោះទឹកជ្រលក់:
• mustard Dijon - 20 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ស្បែករបស់ជ្រូកសាច់ជ្រូកត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅសល់នៃការច្រៀងត្រូវបានច្រៀង។ បំពេញរបារជាមួយស្រាបៀរនិងនាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ខណៈពេលដែល shank នឹងចំអិន, រៀបចំបន្លែ, សមាតនិងកាត់វា។ បន្ទាប់ពីស្រាបៀរឆ្អិនយកពពុះនិងធ្វើឱ្យភ្លើងតិច។ យើងដាក់បន្លែអំបិលគ្រឿងទេស។ នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនៅលើភ្លើងតូចមួយ, យើង languished សម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកង់គួរប្តូរ។ ខ្ទឹមបារាំងបន្តិច shred និង fry បន្ថែមស្ព, កូរ។ នៅពេលដែលស្ពត្រូវបានចៀន, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានដាក់ cumin, coriander ។ នៅលើកំដៅទាប, simmer ប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយជាមួយទឹកឃ្មុំបន្ថែមទឹកជ្រលក់ស្រាបៀរចំនួន 40 មីលីលីត្រ។ បនាប់ពី 2 ៉ងូវដកដំបងពីឆាំងឱ្យវាជាក់និងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងចែកទឹកជ្រលក់លើសាច់។ យើងបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងស្ព, សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដែលយើងបានកំណត់នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពនៃ 160 ដឺក្រេមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ, pilchar ត្រូវតែត្រូវបានចាក់ពីរបីដងជាមួយទំពាំងបាយជូរស្រាបៀរ។ ដើម្បី shank នៅក្នុងស្រាបៀរជាមួយស្ពអ្នកអាចបម្រើដំឡូង mashed ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរមៀលនៃ shank សាច់ជ្រូកមួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1.5 គីឡូក្រាម
• carrots - 150 ក្រាម
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ;
• គំនិត - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• gelatin - pinch ។

ការរៀបចំ

បំពេញទឹកត្រជាក់ដោយប្រើបាល់ហើយទុកវាឱ្យនៅពេលយប់ផងដែរឬយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងសម្រាប់ 4 ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាច្រើន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អស្អាតជាមួយនឹងកាំបិតមួយហើយបន្ទាប់មកតែកំណត់ដើម្បីចំអិន, ហូរក្នុងបរិមាណនៃទឹកដែលសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ Penku ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង, យកចេញនិងចម្អិននៅក្នុងបាល់មួយសម្រាប់ប្រហែល 2-2.5 ម៉ោង។

ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារយើងដាក់បន្លែបក។ បនាប់ពី 2 ៉ងូវលចះចញពីទំពាំងបាយជូរនិងទុកឱ្យជាក់។ បន្ទាប់មកកាត់វាហើយយកឆ្អឹងចេញ។ យើងចម្អិនសាច់ជាមួយនឹងម្រេចអំបិលខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមក្រាឡិន។ ឥឡូវនេះរមៀលរមៀលដោយទន់ភ្លន់រមៀលវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តជាច្រើនដង។ យើងបានដាក់វានៅក្រោមនឹមនៃម៉ោងមួយសម្រាប់ 4 ហើយបន្ទាប់ពីនោះយើងបានសម្អាតភាពត្រជាក់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ឥឡូវរមៀលត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ! យើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងបម្រើវាជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានចំណង់អាហាររីករាយ!