Cream sour សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

វាហាក់ដូចជាថាវាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាងការរៀបចំក្រែម sour សម្រាប់ នំប៊ីសស្ទីន ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនេះក្រែមនេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យគ្រប់គ្នាទេ។ នៅកន្លែងខ្លះវារីករាលដាលនៅក្នុងខ្លួនអ្នកដទៃវាប្រែទៅជាមានភាពច្របូកច្របល់ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិស្ករនិងកើតមានហើយដូច្នេះការធ្វើសកម្មភាពខ្លាំងពេកនាំឱ្យវាកើតចេញពីប្រេងក្រអូប។ ជាធម្មជាតិប្រសិនបើវាជា Cream sour មានគុណភាព - ដោយគ្មាន thickeners, ថ្នាំពណ៌, ថែរក្សានិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត - នេះគឺជាអ្វីដែលយើងជ្រើសសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមនេះ។

Cream សាមញ្ញ

ចំពោះក្រែមនេះអ្នកនឹងត្រូវការអប្បរមានៃសមាសភាគទាំងអស់ដែលអាចរកបាននៅហាងដែលនៅជិតបំផុតដូច្នេះយើងញញឹមយ៉ាងឆាប់រហ័សរាលដាលនំប៉័ងរបស់យើងហើយរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាននំប៉័ងទេនោះអ្នកអាចលាបក្រែមលើខូឃីឬប៊ុនឬអ្នកអាចញ៉ាំវា - វាហ៊ានណាស់។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវចងចាំគឺជាបង្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះកុំធ្វើបាបវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់ (unsettled) Cream sour គឺមាន rustic - 250-400 ក្រាម;
• ម្សៅ, ដីពីដីខ្សាច់ស្ករ - 150-170 ក្រាម;
• vanillin - 2 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ, ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ Cream sour សម្រាប់នំ biscuit អ្នកត្រូវលាយមួយ - នៅក្នុងកំណែនេះជាអកុសលអ្នកមិនអាចទទួលបានដោយ whisk មួយ។ ក្រូចឆ្មារលាយជាមួយម្សៅនិងវីល្លីនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបានការ៉េមសូកូឡានោះយើងបន្ថែមកាកាវប៉ុន្តែយើងត្រូវជូតវាតាមចង្អូរដើម្បីជៀសវាងដុំពក។ ចាប់ផ្តើមវាយល្បាយបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនល្បឿន។ នៅចំណុចខ្លះ, ក្រែមនឹងចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំគ្នានៅសន្លប់, flaking បិទរាវ - គ្រាន់តែ whisk នៅលើ, បង្កើនល្បឿន។ បន្ទាប់ពី 8 នាទីយើងនឹងទទួលបានម៉ាស់ដ៏ក្រាស់, ក្រាស់និងសុភាពរាបណាស់។

សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់អ្នកនាំសារ

អ្នកអាចបង្កើតក្រែមមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងសម្រាប់នំខេក។ គ្រាន់តែជំនួសឱ្យល្បាយស្កររលាយជាមួយក្រែម sour ½នៃពាងស្តង់ដានៃទឹកដោះគោ condensed ។

ក្រាស់និងមានប្រយោជន៍

សម្រាប់ស្រទាប់នំមួយក្រែមក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំក្រែមឈីស Cream សំរាប់នំប៊ីសស្ទីន។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour "Rustic" មិនតិចជាង 30% ខ្លាញ់មាតិកា - 1 កែវ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ, fatty - 250-300 ក្រាម;
• ជាតិស្ករក្នុងស្រុកពណ៌ស - 1-1,5 ពែង;
• vanillin - 10-12 ក្រាម;
• គ្រាប់ - 1 កែវ (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាឈីក្រុមគ្រួសារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (និយមពីរដង) ត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve បានដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជាឡាស៊ែរនិងឯកសណ្ឋានបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងជាមួយភាគីខ្ពស់បន្ថែមស្ករនិង vanillin, Cream sour ។ ចាប់ផ្តើម whipping ជាមួយនឹងល្បឿនទាប, បន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿន។ whip Cream យ៉ាងឆាប់រហ័ស - នាទី 3-4 បានគ្រប់គ្រាន់។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងការបន្ថែមគ្រាប់ក្រែមបែបនេះពួកគេត្រូវការកិនឱ្យបានល្អនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតចប់និងត្រជាក់ឱ្យល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្រែម។

ស្រទន់ដូចជាពពក

វាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំក្រេម creamy សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន - ជំនួសឱ្យឈីក្រុមគ្រួសារយើងប្រើក្រែមខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 25%) ដែលយើងវាយទៅកំពូលភ្នំក្រាស់បន្ទាប់មកយើងចាក់ក្រែមស្ករលាយវីតាមីននិងជូរបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងបានផ្តួលប៉ុន្មាននាទីក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្រែមនេះមានលក្ខណៈប្លែកអស្ចារ្យនិងសុភាពរាបសា - ដូចជាពពក។ វាមិនបន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចណែនាំសូកូឡារលាយនិងញាក់បាន - ខ្មៅឬសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រសិនបើ Cream sour គឺទឹកនិងក្រាមប្រែរាវវាមិនមានបញ្ហាទេ។ ដើម្បីជួសជុលវាយើងនឹងរៀបចំក្រែម sour សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយ gelatin ។ សម្រាប់ការនេះ, gelatin 20 ក្រាមត្រូវបានចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងបានចាកចេញសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះក្តៅឡើង - នៅក្នុងករណីគ្មានមិនឆ្អិន! នៅពេលដែលម៉ាស់ gelatin បានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់, លាយវាជាមួយ Cream sour និងត្រជាក់វាបន្តិច។