នំខេកប៊ីសស្ទីន គឺជាមូលដ្ឋាននៃភាពផ្អែមល្ហែមជាច្រើន។ ប៉ុន្តែមិនសំខាន់បំផុត។ រសជាតិនៃនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ដោយក្រែមដែលបានប្រើនិងជាតិខ្លាញ់ជាច្រើន។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមសំរាប់នំប៊ីស្គីនហើយជាលទ្ធផលវ៉ារ្យ៉ង់នៃចំណីអាហារខុស ៗ គ្នាទាំងស្រុងនៃបង្អែម។
ក្រែមរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៊ីស្គានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែមសម្រាប់ការលួចជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 650 ក្រាម។
- marshmallow ;
- ក្រូច;
- យៈសាពូនឬយៈសាពូន។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះយើងត្រូវការលាបក្រែមដែលល្អហើយប្រែទៅជាស្នោរល្ហែម។ យើងនឹងឆ្មក់វាដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករ។
សាឡាត់ម៉ាស់កាត់ចូលទៅក្នុងកាគ្រប់ពេលដែលមានសំណើមលាបកាំបិតជាមួយទឹកត្រជាក់។ ផ្លែក្រូចត្រូវបានគេកាប់ហើយត្រូវបានកាត់ដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ផងដែរ។
ដំបូងយើងគ្របដណ្តប់នំរៀងៗខ្លួនជាមួយនឹងយៈសាពូនឬយៈសាពូនមីដាក់ចេញស្រទាប់រង្វង់ម៉ាសដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រែមបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃទឹកក្រូចនិងក្រែមម្តងទៀត។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកទីពីរហើយស្រដៀងគ្នានេះដែរយើងធ្វើសកម្មភាពទាំងអស់ម្តងទៀតជាលើកទីពីរ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងនំទីបីនិងតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំដើម្បីការពេញចិត្តរបស់អ្នក។
រូបមន្តស៊ីស្ទ័រសម្រាប់ការចាប់ចិត្តនំនំប៊ីស្គីន
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 520 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 210 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 65 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
- ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឆ្អិនពងជាមួយស្កររហូតដល់រសជាតិ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ម្សៅស្រូវសាលីនិងលាយវាជាមួយ whisk រហូតដល់គ្រាប់បាល់ម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកដោះនោះចាក់នៅក្នុងស្ករ vanilla, លាយវាហើយកំណត់ចានជាមួយនឹងការដ៏ធំមួយនៅលើភ្លើង។ ធ្វើឱ្យក្តៅឡើងមាតិការំងាប់បន្តរហូតដល់ក្រាស់ប៉ុន្តែកុំអោយឆ្អិនក្រែម។
ពេលដែលក្រែមរួចរាល់យើងត្រជាក់វាទាំងស្រុងនិងប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានបម្រុងទុកដោយបានលាបពួកគេជាមួយនំអេប៉ុងដើម្បីទទួលបាននំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនពីប៊ឺនិងទឹកដោះគោរំលាយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 190 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 380 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម;
- cognac ឬ Madera - 90 ម។ ល។
ការរៀបចំ
រៀបចំប៊ឺដាក់ជាមុនពីទូទឹកកកហើយទុកវាឱ្យបន្ទន់បន្ទាបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្ករ vanilla, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន, បន្ថែម cognac ឬ madera និង whisk ទាំងអស់ល្អជាមួយឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្រែមសម្រាប់នំខេកប៊ីសស្ទីនគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ វាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការតុបតែងនំជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ផ្លែឈើស្ងួតឬគ្រាប់។
Cream Sour សម្រាប់នំប៊ីស្គានជាមួយទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាង 25% - 520 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោហួត 420 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងធុងសមស្របមួយលាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter កំណត់សម្រាប់កំដៅមធ្យមក្តៅ, កូរ, រំពុះនិងចំអិនប្រហែលប្រាំពីរនាទី។ បន្ទាប់មកទុកម៉ាស្សាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែមក្រែមដែលលាបទៅកម្ដៅនិងលាយរហូតដល់ក្រែមដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្ករវ៉ាន់នីឬ vanilla ទៅវាហើយថែមទាំងបន្ថែមបំណែកផ្លែឈើឬផ្លែឈើទៅនំនៅពេលបង្កើតនំ។
រូបមន្តនៃការក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយ mascarpone
គ្រឿងផ្សំ:
- mascarpone - 320 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 290 ក្រាម;
- ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 320 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំក្រែមលាបខ្យល់សម្រាប់ការធ្វើរូបមន្តនេះ, លាបក្រែម, បន្ថែមស្ករទៅឱ្យពួកគេជាមុន។ ម៉ាស់គួរត្រលប់មកវិញនូវខៀវស្រងាត់និងត្រជាក់។ លើសពីនេះទៀតយើងបានណែនាំនៅក្នុងវាផ្នែកតូច mascarpone និងជាថ្មីម្តងទៀត whisk ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍លាយមួយដែលមានស្ថេរភាព។ ក្រែមនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយផ្លែប័រស្រស់ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ។