កាបូណារ៉ាគឺជា ឈ្មោះទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីស្រួចស្រាវដែលមានស្លានិងស្ករស។ រូបមន្តសម្រាប់ pasta និង spaghetti carbonara គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ សាកល្បងចានដែលឆ្ងាញ់ទាំងនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីជាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនខិតខំហ្វឹកហាត់ជំនាញចម្អិនប៉ាកាណារ៉ា។ អត្ថបទនេះបង្ហាញពីរូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ព្រេហ្គានិងស្ករកាដារ៉ា។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់កាណារ៉ាបុរាណ
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់កាបូណាតគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ:
- ham ចំនួន 350 ក្រាម។
- 200 ក្រាមនៃក្រែមស្រស់
- 4 ពងក្រពើ
- ឈីស Parmesan ចំនួន 70 ក្រាម;
- ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹម;
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិល។
ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនតាមរយៈសារពត៌មាននិងចៀននៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ Ham គួរត្រូវបានកាត់ល្អ ៗ បន្ថែមខ្ទឹមនិងឆារយៈពេល 5 នាទី។
នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយស៊ុតវាយបន្ថែម Cream ទៅឱ្យពួកគេលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ពេលដែលលាយវាក្តៅអ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសទៅវា។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងនិងបន្ថែមទៅវាឈីស Parmesan shabby និងអំបិល។
បំរើទឹកជ្រលក់កាណារ៉ាគួរតែក្តៅរួមជាមួយ, ចម្អិនស្រស់, បិទភ្ជាប់។
រូបមន្តសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់កាបោនរ៉ាជាមួយក្រែម
គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានតម្រូវសម្រាប់ការរៀបចំនៃការបិទភ្ជាប់កាណារ៉ា:
- Ham 200 ក្រាម;
- 300 ក្រាមនៃ pasta;
- ម្សៅ Parmesan 100 ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃ bacon;
- ក្រាម 100 ក្រាម;
- ស្រូវស្ងួត 50 ក្រាម;
- 1 yolk;
- ប្រេងអូលីវ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម។
Bacon និង Ham គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមនិងក្រែម, បានឆ្លងកាត់សារពត៌មាន, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងញ៉ាំសម្រាប់ 3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមស្រានិងឈីស Parmesan ដឹងគុណ។ ល្បាយទាំងមូលគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ នៅទីបញ្ចប់អ្នកត្រូវបន្ថែម yolk និងលាយផងដែរ។ សណ្តែកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, បង្ហូរនិងដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។ នៅលើកំពូលនៃការបិទភ្ជាប់អ្នកត្រូវចាក់ទឹកជ្រលក់កាណារ៉ា។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតងនិងបំរើក្តៅ។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តនេះអ្នកអាចរៀបចំ pasta និង spaghetti carbonara ជាមួយ Cream ។
រូបមន្តសម្រាប់ spaghetti carbonara ជាមួយផ្សិត
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- 300 ក្រាមនៃ spaghetti;
- Ham 200 ក្រាម;
- 150 ក្រាមផ្សិត;
- ក្រែមស្រស់ 150 ក្រាម;
- ឈី Parmesan 200 ក្រាម;
- basil ពណ៌បៃតងនិង oregano;
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិល។
Ham គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចផ្សិតនេះ - ជម្រះនិងកាត់។ ប្រេងអូលីវគួរតែត្រូវបានកំដៅនិងចៀននៅលើវាជាមួយ Ham និងផ្សិត។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ពួកគេគួរតែបន្ថែមក្រែម, ធ្វើឱ្យភ្លើងតូចនិង stew រហូតដល់ទាំងមូលទាំងមូល thickens ។ នៅចុងបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមពណ៌បៃតង - basil និង oregano ។
នៅពេលនេះនៅក្នុងទឹកប្រៃអ្នកត្រូវចំអិន spaghetti ។ Spaghetti គួរតែត្រូវបានជ្រកកោននិងយឺតបន្តិច។ spaghetti ក្តៅគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចាន, ចាក់ពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់កាណារ៉ានិង sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan ដឹងគុណ។ ម្ហូបនេះបានត្រៀមខ្លួនហើយ!
ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីទឹកជ្រលក់កាណារ៉ា:
- បើប្រៀបធៀបទៅនឹងចានផ្សេងៗនៃម្ហូបអ៊ីតាលីរូបមន្តសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ការ៉ាណាគឺជាកូនពៅបំផុត - ជាលើកដំបូងដែលប៉ាស្តានេះត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សចុងក្រោយ។
- សម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់កាណារ៉ាជនជាតិអ៊ីតាលីមិនប្រើ ham ប៉ុន្តែ guanciale - ថ្ពាល់សាច់ជ្រូកអំបិល។ សាច់នេះត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានសរសៃនិងក្លាយជា roughened នៅពេល roasting;
- ឈីសប្រពៃណីសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ caramel គឺឈីសអ៊ីតាលី pecorino romano - ឈីសឈ្មោលរដូវ។