Calzone Recipe

Calzone (ឈ្មោះផ្សេងទៀត panzerotto និង panzarotto, អ៊ីតាលី) គឺជាប្រភេទនំរាងអឌ្ឍចន្ទអ៊ីតាលីជាការពិតគឺជាទំរង់បិទជិតនៃភីហ្សា។ កាហ្សូនភីហ្សាដែលបានបិទគឺមើលទៅដូចជា Cheburek ។ សំណុំបែបបទនេះផ្តល់នូវភាពស្អាតនិងថែរក្សារសជាតិនៃការបំពេញវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការយកម្ហូបបែបនេះជាមួយអ្នកនៅលើអាហារឬនៅលើផ្លូវ។ "Calzone" ត្រូវបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "ខោ" ហើយ calzon តូចៗត្រូវបានគេហៅថា "calzonchelli" ("ខោ") ។ នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនិងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជាធម្មតាកាបូនត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់បុរាណហើយជួនកាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបង្អែមប្រសិនបើការបំពេញគឺផ្អែម។

dough ធ្វើម្ហូប

ចំបើងសម្រាប់ calzone ត្រូវបានប្រើដូចគ្នានឹងការចំអិនអាហារភីហ្សាបើកចំហរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីកំរិតខ្ពស់ 2.5 ពែង + 0.5 ពែង;
• ទឹកក្តៅ 1 កែវ (45-50 អង្សាសេ) ។
• 1 កញ្ចប់នៃ yeast (ស្ងួត);
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកឃ្មុំឬស្ករ;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលល្អប្រសើរជាងការកិនដោយធ្យូង;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ:

នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ oiled, រំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយហើយ dilute yeast បាន។ ចាក់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកចម្ងាយ 10 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ លាយម្តងទៀតហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចដោយលាយបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការជង្គង់នោះយើងធ្វើការដោយដៃរបស់យើងដោយបានចាក់ប្រេងឱ្យពួកគេ។ យើងរមៀលនំប៉័ងចេញពីម្សៅដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របវាដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅស្ងួតអស់រយៈពេល 40 នាទីហើយម្សៅសម្រាប់ភីស្សាគឺរួចរាល់។ ពីបរិមាណនៃ dough នេះ, អ្នកអាចរៀបចំ 1 calzone មធ្យមធំឬ 2 (ឬ 4 calconocelli តូច) ។ អ្នកអាចចម្អិននិង dough មួយ។ ធ្វើវានៅលើទឹកដោះគោឬ kefir ជាមួយការបន្ថែមនៃស៊ុតមិនត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងករណីណាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាការធ្វើនំប៉័ងភីហ្សាបែបអ៊ីតាលីមិនជួយការពារនូវតួលេខនេះទេផ្ទុយទៅវិញវាជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យពេញចិត្តជាងមុន។

តើការរៀបចំសម្រាប់កាបូននេះគឺជាអ្វី?

ការបំពេញបំពង់នេះអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងប៉ុន្តែវ៉ារ្យង់បុរាណចាំបាច់ត្រូវតែរួមបញ្ចូលឈីស (អ៊ីតាលីល្អបំផុត) និងប៉េងប៉ោះ (ក្នុងទម្រង់ណាមួយជាការប្រសើរណាស់វាស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែមិនមែនទឹកទេ) ។ អ្នកអាចបង្កើតកាឡូនីជាមួយសាច់មាន់ឬជាឧទាហរណ៍មួយដែលមានសាច់ឆៅនិងផ្សិត។ ជាទូទៅជម្រើសអាចមានភាពសម្បូរបែបណាស់អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃសាច់បន្លែនិងអាហារសមុទ្រ។

រូបមន្ត Calzone: ការរៀបចំ

ដូច្នេះ, រូបមន្តគឺ calzone, ជិតទៅនឹងប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញ:

• ក្រាម 200 ក្រាម;
• ក្រាម 300 ឈីរឹង + 100 ក្រាមឈីសទន់
• ពងមាន់ 2-4;
• 5 tablespoons ប៉េងប៉ោះដឹងគុណ;
• បៃតង (basil និង marjoram);
• ប្រេងអូលីវតិចតួច។
• ម្រេចដី: ខ្មៅនិងក្រហម។

ការរៀបចំ:

រៀបចំនំប៉័ង (សូមមើលខាងលើ) ។ យើងរមៀលវា (មិនក្រាស់) ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 4 ដូចគ្នា។

ឈីសរឹងត្រូវបានគេយកទៅលាបលើខ្ទះបន្ទាប់មកលាយជាមួយឱសថនិងកំទេចពង។ បន្តិចនិងម្រេច។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន grated នៅលើ grater មួយនិងច្របាច់ទន់ភ្លន់។ បន្ថែមទៅម៉ាសពងមាន់។ ឈីសទន់និងកំប៉ុងនឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុប។ យើងលាយវា។ យើងខាញ់ថាសដុតនំនិងដាក់រង្វង់នំប៉័ងនៅលើវា។ យើងនឹង butter butter butter ។ ការបំពេញនេះនឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជា 4 ផ្នែកហើយយើងនឹងបែងចែកជាប់ពាក់កណ្តាលរង្វង់នៃ dough ។ យើងនឹងគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើតេស្តនេះជាមួយកំពូល។ គែមត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ កំពូលជាមួយជាតិប្រេងបន្លែប្រេងកាល់ស្យូម។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតគឺ 200 អង្សារសេ។ ពេលដុតនំគឺប្រហែល 20-25 នាទី។ ប្រសិនបើថ្មគឺមិនគិតថ្លៃ - វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើម្ហូបក្តៅឬក្តៅ។ វានឹងត្រូវបានហ៊ានទៅខាញ់ calzone ក្តៅជាមួយពាក់កណ្តាល clove នៃខ្ទឹមមួយ។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងស្រាតារាងស្រាល។