Baklava puff pastry គឺជាផលិតផលចំណីសត្វដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមប្រជាជននៅភាគខាងកើតនៅក្នុងប្រទេសតួកគីអាហ្សែបែហ្សង់តួនីហ្សេនីស្ថានអ៊ូសបេគីស្ថាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអារ៉ាប់ក្នុងចំណោមពួកតាតារៀរក៏ដូចជានៅប៊ុលហ្គារីម៉ាសេដូនីនិងក្រិក។ Baklava ត្រូវបានរៀបចំពីនំម្សៅដែលមានជាតិសណ្តែកនិងសុីរ៉ូឬទឹកឃ្មុំ។ ជាប្រពៃណី, ម្ហូបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនិទាឃរដូវ Novruz នេះ។
អ្នកអាចចម្អិនអាហារបាកឡាវ៉ាពី នំសាំង ដែលមានលក្ខណៈធម្មតាវាជារឿងធម្មតាប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិននំប៉័ងទឹកដោះគោដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ថាមិនមានឧទាហរណ៍ផ្លែប៊ឺរមិនល្អនៅក្នុងវា។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកឃ្មុំបាកឡាវ៉ាពីនំផ្អែម
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម (2 ពែង);
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ - 70-80 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- អំបិលធម្មតា - 1 ខ្ទឹម
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- គ្រាប់ (ជាធម្មតា Walnut) - 250 ក្រាម។
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ, ធម្មជាតិ - 250 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 250 ក្រាម
- vanilla - 1 pinch ។
សម្រាប់ការតុបតែង:
- halves ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Walnut (ដោយចំនួននៃបំណែក);
- សាច់មាន់ - 1 ភី។
ដើម្បីបំពេញ:
- ទឹកឃ្មុំផ្កាក្រអូបធម្មជាតិ - 150 ក្រាម។
- ទឹកក្តៅ - មិនលើសពី 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំស្លាបព្រាហ្វឹកហាត់គ្មានជាតិខ្លាញ់។ រូបមន្តបុរាណតម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់អត់ធ្មត់និងជំនាញមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ការរៀបចំនំម្សៅត្រូវបានគេស្គាល់។ ប្រេង, ស៊ុតនិងទឹកសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងយើងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងចានយើងបានលាងម្សៅ។ យើងជូតប្រេងនៅលើក្រឡាចធំមួយឬកាត់វាយ៉ាងល្អដោយកាំបិត។ រំលាយនៅក្នុងអំបិលទឹកត្រជាក់និងស្ករបន្ថែមស៊ុតនិងកូរដោយគ្មានការ stirring ។ ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងចានមួយនិង knead dough នេះ។ យើងជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់បត់បែនដោយដៃមានប្រេង។ ចំបើងគួរតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។ អ្នកអាចគ្របវាដោយកន្សែងឬក្រដាសរុំនៅក្នុងខ្សែភេសជ្ជៈដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
យើងរមៀលចេញប្រហែល 4 ស្រទាប់ដូចគ្នានៃ dough ។ យើងដាក់វានៅលើគ្នាហើយដាក់វានៅលើកំពូល។ យើងពត់កណ្តាលហើយរមៀលចេញ។ ស្រទាប់លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកជាថ្មីម្តងទៀតជាបួនផ្នែកយើងលាប, ដាក់និងរមៀលចេញ។ ពាក្យផ្ទួន ៗ កាន់តែប្រសើរ។
បំពេញ: គ្រាប់កំទេចនិងលាយជាមួយស្ករ, vanilla និង cinnamon ម្សៅ។
Pouring: នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងទឹកក្តៅ (មិនមែនទឹករំពុះ) ។
លាបខ្លាញ់ឆ្អឹងជាមួយប្រេង។ ស្រាល sprinkle ម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅមួយហើយជាមួយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ស្រទាប់នៃ dough វិល thinly ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់គែមនៃ Pan បាន។ យើងបានរលាយប៊ឺនិងផ្តល់ជាខាញ់នូវម្សៅទឹកដោះគោហើយចែកចាយម្សៅទឹកដោះគោ។ យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ពីខាងលើផងដែរ lubricate វាជាមួយ butter និង sprinkle ជាមួយការបំពេញណាត់។ ធ្វើម្តងទៀតស្រទាប់។ យើងការពារគែមនិងបន្សល់ទុកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 20 នាទី។ លាបស្រទាប់ខាងក្រោមនៃប៊ិកឡាវ៉ាលជាមួយពងមាន់ពងក្រពើហើយលាបជាមួយគ្រាប់សណ្តែក។
ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ សម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃម៉ោងរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើង ចាក់ ទឹកឃ្មុំនៅលើទឹកឃ្មុំ បាសឡា ។ យើងបម្រើតែជាមួយតែកាហ្វេកាកាដេឬកំប៉ុង។
Baklava ពី dough yeast puff
Baklava ពី dough yeast puff ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរតែ dough ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- នំប៉័ងរស់ - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺសូកូឡា - 100 ក្រាម
- អំបិលបន្តិច។
ការរៀបចំ
យើងដាំស្ករនិងផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បញ្ចូលម្សៅបន្លៃ 100 ក្រាម។ ស្លាបព្រាលទ្ធផល 2 ម៉ោងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, បន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡានិងម្សៅដែលនៅសល់។ លាយម្សៅហើយដាក់វាម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ យើងបោសរមៀលស្រទាប់ពីរបី, លាបជាមួយប្រេងនិងជង់លើវា។ ពត់និងរមៀលចេញ។ ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសាកល្បងរយៈពេល 20 នាទី។