ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំបានព្យាយាមផ្អែមល្ហែមដែលមកពីប្រទេសទួរគី - pakhlava ។ វាត្រូវបានរៀបចំពី កុម្មង់នំផ្អែម និងទឹកឃ្មុំហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបង្កើតទឹកឃ្មុំបាកឡាវ៉ានៅផ្ទះ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកឃ្មុំបាកឡាវ៉ា
ការរៀបចំទឹកឃ្មុំបាកឡាវ៉ាគឺជាដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយនិងមានភាពនឿយហត់ប៉ុន្ដែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- Cream sour - 250 ក្រាម។
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- Walnut - 2 ធាតុ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រវាញ - 2 គ្រាប់
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមផលិតទឹកឃ្មុំបឺរបាឡាវ៉ាលពីម្សៅនំម្សៅដោយលាយម្សៅលាយជាមួយប៊ឺក្រឡុក។ លាយម្សៅដែលមានចលនារហែក។ បន្ទាប់ពីនោះបំបែកប្រូតេអ៊ីនពីវ៉ុល។ ផ្ញើរចំនួនបីលីត្រទៅក្នុងម្សៅហើយទុកវាមួយភ្លេត។ ញ៉ាំជាតិអំបិលបន្តិចបន្តួចហើយធ្វើអន្តរកម្មជាបណ្ដើរៗក្នុងម្សៅនោះ។ បន្ដជីកវាដោយចលនារញ៉េរញ៉ៃវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានដុំពកប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
សម្រាប់ការបំពេញ, លាយ Walnut ដីជាមួយក្រវាញនិងស្ករ។ ស៊ុតពណ៌ស whip និងផ្សំពួកវាជាមួយពាក់កណ្តាលនៃការម៉ាសម៉ាស់។ ចូរយកនំប៉័ងចែកទៅជា 4 ចំណែករមូរនីមួយៗមានរាងតូចៗប៉ុន្តែធ្វើឱ្យអប្បបរមាមួយក្រាស់ជាងបន្តិចបន្តួចបន្តិចបន្តួចដូច្នេះថាបាកឡាមិនហែក។ ដាក់លាបបន្តិចម្តង ៗ នៅលើធុងដុតនំមួយខាត់វាជាមួយល្បាយប្រូតេអ៊ីនហើយបន្ទាប់មកលាងចង្កៀងស្ងួត។ ធ្វើដូចគ្នានឹងគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់បន្ទាប់មកកាត់គែមយកវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ទី 5 ចុងក្រោយហើយលាបវាជាមួយពងមាន់ពង។
កាប់បាឡាឡាវ៉ាជា 16 បំណែកតុបតែងកណ្តាលជាមួយ Walnut និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទី។ រលាយទឹកឃ្មុំដោយបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចដាក់វាលាយជាមួយល្បាយដុតនំបាឡាឡាហើយដាក់វាក្នុងឡ 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះមកទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
puff ទឹកឃ្មុំ Crimean
សម្រាប់អ្នកដែលចងចាំរសជាតិបាឡាឡាដែលត្រូវបានដាក់លក់នៅលើឆ្នេរខ្សាច់នៅគ្រីមៀយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តទឹកឃ្មុំបាកឡាវ៉ាដែលអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 50 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម
- ម្សៅ - ធាតុ 3,5 - 4;
- soda - ¼ tsp;
- ស្ករ - 500 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ (ស្រេចចិត្ត) - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ផ្សំទឹកដោះគោនិងប៊ឺបានរលាយ។ បន្ថែម Cream សូដានិង sour ទៅឱ្យពួកគេកូរឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough នេះ។ ក្រាលវាជាមួយកន្សែងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងបំណែកខាញ់លើផ្ទ្ក្នុងដលមានធ្វើជាម្ស៉ហើយរំកិលនីមួយៗចូលក្នុងចតុកោណស្តើង។ ស្រទាប់ស្តើងជាងមុនក្លាយជាល្អប្រសើរជាងមុននិងរសជាតិបាកឡាវ៉ារបស់អ្នក។ ទុកស្រទាប់ដើម្បីស្ងួតអស់រយៈពេល 5-10 នាទីហើយបន្ទាប់មករមៀលដោយរមៀលធំទូលាយ 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការជាប់នឹងម្សៅសូមប្រោះវាជាមួយម្សៅ។ កាត់គែមរបស់រមៀលជាមួយទឹកដូច្នះវាជាប់នឹងបានល្អហើយមិនធាក់ចញពីគាក្នុងអំឡុងពលចក។
កាត់រមូរចេញជាច្រមុះដែលមានទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងលាតត្រដាងបំណែកដែលបានប្រែចេញបន្តិច។ លាងសមាតប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាច់ ៗ និងចៀនពីបំណែកជាច្រើនពីភាគីទាំងពីរទៅជាពណ៌មាស។ ប៊ិកឡាវ៉ាសរួចរាល់ដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីជង់ខ្លាញ់លើស។
ខណៈពេលដែលបាកឡាវ៉ាត្រូវចៀនវាចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះមួយយកចេញពីកំដៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ចុះក្រោមទៅក្នុងទឹកក្រឡុកដែលបានធ្វើឱ្យបាកឡាវ៉ាតត្រជាក់រួចទើបវានៅក្រឡុកហើយដាក់វានៅលើថាស។ បើសិនជាអ្នកយកពាងបាកឡាវ៉ាលក្តៅទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូវានឹងក្លាយទៅជាទន់។ នៅទីបញ្ចប់អ្នកអាច sprinkle គ្រាប់កំទេចទាំងអស់។